Le crepes (nella grafia francese “crêpes”) sono una specialità tipica della regione bretone della Francia occidentale. Ma chi ha detto che bisogna rinunciare a questo classico se si segue una dieta o si hanno intolleranze? Vediamo insieme la ricetta per preparare le crepes senza uova, adatte a tutti i gusti e le esigenze.
Crepes all'Acqua Senza Uova: La Versione Vegana
Le crêpes all’acqua senza uova possono essere definite crêpes vegane in quanto non si utilizza alcun derivato animale. Ecco come prepararle:
- Preparate l’impasto per le crêpes vegane mettendo in una ciotola la farina.
- Mescolate con una frusta a mano aggiungendo l’acqua poco a poco.
- Una volta che il composto sarà ben amalgamato, aggiungete il sale, lo zucchero e l’olio.
- Mescolate fino a ottenere una pastella liscia.
- A questo punto, con l’aiuto di un mestolo, distribuite uniformemente il composto su una padella antiaderente ben calda.
- Lasciare cuocere da entrambi i lati per almeno 2 minuti.
Crepes all'Acqua con Uova: Un'Alternativa Non Vegana
Un’alternativa non vegana sono le crêpes all’acqua con le uova. Sono sempre crêpes senza latte ma stavolta la ricetta prevede l’aggiunta delle uova. Ecco come prepararle:
- Sbattete le uova in una ciotola con una forchetta e unite la farina setacciata per evitare che si formino grumi.
- Aiutandovi con le fruste, unite anche l’acqua, il sale e l’olio di semi.
- Mescolate fino a ottenere un impasto liscio ben amalgamato che lascerete riposare una mezz’ora in frigorifero, coperto da un foglio di pellicola trasparente.
- Trascorso questo tempo, con l’aiuto di un mestolo, distribuite uniformemente il composto su una padella antiaderente ben calda.
- Lasciare cuocere da entrambi i lati per almeno 2 minuti.
Crepes Senza Uova e Senza Burro: La Ricetta Light e Fit
Per chi cerca una versione ancora più leggera, ecco la ricetta delle crepes senza uova e burro, perfette per una colazione sana o uno spuntino senza sensi di colpa.
Dopo vari tentativi ho creato la ricetta che non lascerò più e che sono felicissima di condividere con voi: vi presento le mie crepes senza uova e burro light e fit, con soli tre ingredienti! A base di farina di avena, farina di ceci e semplice acqua, queste crepes senza uova sono proteiche e senza glutine.
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Ingredienti per 2 persone (4 crepes):
- 60 grammi farina di avena
- 30 grammi farina di ceci
- 230 grammi acqua
- q.b. olio di cocco per ungere la padella
Preparazione:
- Metti insieme le farine e l'acqua in uno shaker e agitalo, fino a ottenere una pastella liscia che farai riposare in frigo per 20 minuti.
- Ungi il fondo di una padella antiaderente da 20cm con poco olio di cocco e falla riscaldare.
- Forma la prima crepe versando l'impasto dallo shaker, quanto basta per ricoprire il fondo della padella.
- Cuoci 2-3 minuti per lato e prosegui allo stesso modo, fino ad esaurire la pastella.
Una volta pronte le crepes farciscile con lo yogurt, la composta di frutta, il kiwi a fettine e una spolverata di semi di chia. Queste crepes senza uova e burro, una volta cotte e raffreddate, si possono conservare in un contenitore ermetico in frigo per 3-4 giorni.
Consigli e Varianti
- Crepes Dolci: Se vi piacciono le crêpes dolci potete accompagnarle semplicemente con la frutta, la marmellata, le creme spalmabili o il miele.
- Crepes Salate: Con la stessa preparazione, semplicemente eliminando la vaniglia, potrete farcire le vostre crepes senza uova con ripieni salati.
- Conservazione: Potete piegarle e farcirle come preferite perché non si rompono, sono soffici appena fatte, così come dopo qualche giorno in frigorifero. In frigorifero si conservano bene (non farcite) per 3-4 giorni. Ho provato anche a congelarle, sempre non farcite e separate da carta forno: fatte scongelare qualche ora in frigorifero ritornano morbide come appena fatte! Se poi volete gustarle tiepide come fossero appena cucinate, potete riscaldarle brevemente in padella.
Crepes Senza Uova e Senza Burro: Un'Alternativa con Latte Vegetale
Un’altra versione prevede l'uso di latte vegetale, rendendo le crepes ancora più leggere e adatte a chi segue una dieta specifica. Vediamo come prepararle.
Ingredienti:
- 50 g farina
- 110 g latte vegetale
- 25 g olio di semi di girasole
- 1 pizzico sale
- q.b. dolcificante a piacere (es. stevia, miele o zucchero)
Preparazione:
- Mettiamo in una ciotola tutti gli ingredienti, e con l’aiuto di una frusta mischiamo bene il tutto, togliendo eventuali grumi.
- Lasciamo riposare la pastella in frigorifero per una ventina di minuti (opzionale, potete anche omettere questo passaggio).
- Ora, facciamo scaldare una padella anti-aderente, passiamoci sopra uno scottex sporco di olio e quando è bella calda versiamo il primo mestolo per creare la nostra crepes.
- Aiutiamoci con una spatola, cercando di staccare bene i bordi, e dopo qualche minuto quando vediamo che è cotta, giriamola sull’altro lato (io mi aiuto con un coperchio piatto), procedendo con la cottura ancora per qualche minuto.
Ora possiamo servire le nostre CREPES SENZA UOVA E SENZA BURRO e farcirle a piacere… sono così leggere che sapete qual’è la cosa bella?? Possiamo sbizzarrirci sui condimenti!!
Fatemi sapere se le provate e cosa ne pensate, che mi fa sempre piacere sentire le vostre opinioni!
Tabella Comparativa: Ingredienti per Diverse Versioni di Crepes Senza Uova
| Ingrediente | Crepes Vegane (all'acqua) | Crepes con Uova (senza latte) | Crepes Light e Fit (Avena e Ceci) | Crepes con Latte Vegetale |
|---|---|---|---|---|
| Farina | Specificata nella ricetta | Specificata nella ricetta | 60g avena, 30g ceci | 50g |
| Acqua | Specificata nella ricetta | Specificata nella ricetta | 230g | - |
| Latte | - | - | - | 110g (vegetale) |
| Uova | - | Specificata nella ricetta | - | - |
| Olio | Specificato nella ricetta | Specificato nella ricetta | q.b. cocco | 25g (semi di girasole) |
| Zucchero/Dolcificante | Specificato nella ricetta | Specificato nella ricetta | - | q.b. |
| Sale | q.b. | q.b. | - | 1 pizzico |
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