Voglia di scricchiolare qualcosa di croccante sotto ai denti? I croccanti già pronti non mi convincono più di tanto: preferisco preparare tutto in casa! Ecco una ricetta facile e veloce per preparare un delizioso croccante di sesamo vegano.
Ingredienti
- Semi di sesamo
- Semi di zucca
- Zucchero di canna
- Malto
- Succo di limone
- Acqua
Preparazione
- Come prima cosa, tostate in forno a 180°C i semi di zucca e il sesamo per 5-6 minuti.
- A parte, in una pentola, sciogliete lo zucchero di canna e il malto uniti al succo di limone e all’acqua, continuando a mescolare fino al raggiungimento del bollore.
- Versate il composto caldo su una leccarda ricoperta di carta forno leggermente oliata, coprite con un secondo foglio di carta forno e con l’ausilio di un mattarello stendetelo fino a raggiungere uno spessore di un centimetro.
- Fate quindi raffreddare prima a temperatura ambiente e in seguito in frigorifero per un paio di ore.
Il vostro croccante di sesamo vegano è pronto! La sua croccantezza e friabilità vi conquisteranno!
Consigli
Potete personalizzare il vostro croccante aggiungendo altri semi, come quelli di girasole o di papavero. È perfetto come snack o per accompagnare vellutate di verdure!
Crackers di semi oleosi misti vegani
I crackers di semi oleosi misti sono delle croccanti sfoglie realizzate interamente di semi, senza l’utilizzo di nessuna farina e per questo naturalmente senza glutine.
L’ingrediente segreto che permette di ottenere dei crackers compatti e croccanti sono i semi di lino, che una volta frullati e mescolati all’acqua formano un composto gelatinoso che amalgama e tiene insieme i semi prima e dopo la cottura.
Leggi anche: Valori Nutrizionali Insalata McDonald's
Ingredienti
- Semi di lino
- Semi di zucca
- Semi di girasole
- Semi di sesamo
- Semi di papavero
- Rosmarino
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Frullate finemente i semi di lino nel tritatutto, versateli in una ciotola e aggiungete l’acqua.
- Mescolate bene e lasciate riposare una decina di minuti, fino a quando si sarà formato un composto gelatinoso.
- Tritate grossolanamente anche i semi di zucca e i semi di girasole.
- In una ciotola riunite i semi di zucca, di girasole, di sesamo, di papavero, il rosmarino, una presa di sale e un pizzico di pepe.
- Mescolate e in ultimo aggiungete anche il composto a base di semi di lino.
- Foderate di carta forno una teglia da forno bassa della grandezza di 22 x 33 cm.
- Versate l’impasto dei semi, distribuitelo in uno strato uniforme e livellate bene la superficie con una spatola in silicone.
- Infornate in forno a 170°C per 25 minuti, sfornate, rovesciate la lastra di semi su un tagliere e con un coltello affilato tagliate dei rettangoli.
- Trasferite i crackers nuovamente sulla teglia, questa volta girandoli con la base verso l’alto e infornateli per altri 25 minuti.
Un'altra idea: Crackers croccanti di mandorle e semi misti
Ecco una variante sfiziosa per preparare dei crackers croccanti e ricchi di sapore.
Ingredienti
- Mandorle
- Cocco grattugiato
- Semi di papavero
- Semi di sesamo
- Sale
- Pepe
- Origano
- Olio extravergine d'oliva
- Acqua
Preparazione
- In una padella, tostare le mandorle per esaltarne l'aroma: cuocerle dunque a fiamma dolce-moderata per 5-6 minuti.
- Frullare le mandorle fino ad ottenere una polvere finissima.
- In una ciotola, riunire tutti gli ingredienti secchi: la polvere di mandorle, il cocco grattugiato, i semi di papavero, i semi di sesamo, il sale, il pepe e l'origano.
- Al centro, aggiungere 2 cucchiai di olio e.v.o. e l'acqua: si dovrà ottenere un impasto denso ma appiccicoso.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Appoggiare un foglio di carta da forno sul piano di lavoro e versare la pastella ottenuta.
- Coprire con un altro foglio di carta da forno ed appiattire l'impasto, prima con le mani, poi con il matterello: si dovrà ottenere un rettangolo dallo spessore di 2-3 mm.
- Sollevare delicatamente la carta da forno appoggiata sull'impasto.
- Appoggiare la carta da forno con l'impasto su una piastra da forno.
- Cuocere in forno a 180°C per 10-15 minuti, fino a doratura.
- Rimuovere velocemente il rettangolo di pasta dal forno ed appoggiarlo con la carta sul piano di lavoro.
- Con una rotellina tagliapasta oppure con un taglia-biscotti, ottenere dei rettangoli dalle dimensioni a piacere.
Attenzione! Si raccomanda di rimuovere velocemente il rettangolo di pasta dal forno e di tagliarlo prima del raffreddamento: in questo modo, sarà semplice tagliare lo sfoglio di pasta per ottenere crackers perfetti.
Leggi anche: Consigli per una Panatura Croccante Dietetica
Leggi anche: Ingredienti del famoso gelato Croccante