La crostata vegana è un dolce perfetto per chi segue una dieta a base vegetale o cerca alternative leggere e salutari. Preparata senza ingredienti di origine animale, si presta a numerose personalizzazioni: io l’ho farcita con confettura di fragole ma puoi utilizzarne un’altra a tuo piacere oppure optare per una crema al cioccolato fondente o frutta fresca di stagione.
Questa versione plant-based della classica crostata italiana sostituisce sapientemente burro e uova con olio di semi e bevanda vegetale alla mandorla, per un risultato più leggero ma ugualmente goloso. Perfetta per colazione o merenda, questa crostata vegana è anche un’ottima soluzione per chi cerca dolci più leggeri senza rinunciare al gusto.
Preparazione della Frolla Vegana
Nella ciotola della planetaria munita di foglia, metti lo zucchero di canna e aggiungi il latte vegetale, l’olio e la scorza di 1 limone. Aziona la macchina per mischiare gli ingredienti. Nel frattempo setaccia la farina con il lievito, aggiungili all’impasto e aspetta che si uniformi diventando liscio e omogeneo. Una volta pronto, trasferiscilo sul piano di lavoro.
Stendi l’impasto più leggero tra due fogli di carta forno dandogli una forma rettangolare di 25 per 20 cm circa. Metti le due frolle a raffreddare in frigorifero per una mezz’oretta.
Farcitura e Cottura
Trascorso il tempo indicato, prendi la tua tortiera del diametro di 24cm, fodera il fondo con la carta da forno, rivesti lo stampo con la frolla circolare ripiega i bordi all’interno della tortiera, fai aderire bene i bordi, dopodiché elimina eventualmente gli eccessi con un coltellino affilato e riempi il guscio di frolla con la confettura di fragole. Livella bene la superficie.
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Recupera dal frigo l’altro rettangolo di frolla, ricava 10 strisce larghe 1,5 cm e componi le classiche losanghe sulla torta. Metti la tua crostata per una decina di minuti in frigo e successivamente infornala a 170°C per 40 minuti.
Varianti e Consigli
Nella preparazione della frolla per la crostata vegana, è possibile personalizzare la ricetta aggiungendo farine di frutta secca a piacere. L’aggiunta di farina di mandorle, nocciole, pistacchi o farina di noci non solo rende la frolla più ricca e saporita, ma aggiunge anche una consistenza piacevolmente friabile. Queste varianti sono ideali per chi desidera un gusto più intenso e un tocco di originalità nella crostata vegana.
- Latte vegetale: Sì! Puoi usare bevanda di soia, avena o riso. La bevanda di soia dà risultati ottimali per consistenza, ma le alternative funzionano bene.
- Olio: L’ideale è un olio di semi dal sapore neutro come girasole o mais.
- Zucchero: Certo! Lo zucchero di canna aiuta a colorare la frolla che altrimenti, risulterebbe pallida per il mancato utilizzo delle uova.
Conservazione
A temperatura ambiente: Se la crostata non contiene farciture fresche o deperibili (come crema o frutta fresca), puoi conservarla a temperatura ambiente in un contenitore ermetico o sotto una campana per dolci.
In frigorifero: Se la crostata contiene ingredienti freschi, come frutta o crema, è meglio conservarla in frigorifero, sempre in un contenitore ben chiuso, per evitare che assorba odori e umidità.
Congelamento: La crostata senza glutine può essere congelata, sia intera che a fette. Avvolgila bene nella pellicola trasparente e poi in un sacchetto per alimenti, per evitare bruciature da congelamento. Prima di servirla, lasciala scongelare in frigorifero per diverse ore o a temperatura ambiente.
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Crostata Morbida Vegana
Adesso, in una ciotola capiente setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, la scorza grattugiata del limone biologico, l’olio, l’acqua, il latte vegetale e con una frusta a mano o con lo sbattitore elettrico amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto senza grumi.
Arrivati a questo punto occorre ungere lo stampo, versare il composto della crostata morbida vegan e livellare sbattendo delicatamente il centro della teglia sul palmo della mano o in alternativa anche sul piano di lavoro e cuocere in forno già caldo (180° C) per circa 30 minuti. A fine cottura la crostata morbida vegan deve risultare ben dorata.
Adesso che la crostata morbida vegan è pronta, bisogna farla raffreddare e sformare con cautela direttamente sul piatto che vogliamo utilizzare per servirla; la base è pronta per essere farcita con una base di crema e decorata con tutta la vostra frutta fresca preferita e di stagione!
Crostata Vegana alla Frutta Fresca
Con l’arrivo della primavera abbiamo l’occasione di rivedere nei nostri negozi di fiducia o addirittura nel nostro orticello frutta coloratissima come fragole e mirtilli: cogliamo l’occasione di preparare questa buonissima crostata con crema pasticcera vegan e frutta!
La ricetta si realizza con una base di pasta frolla vegana fatta in casa, una ricca farcitura di crema pasticcera vegan e, infine, protagonista di questo capolavoro di colori, la frutta fresca appena tagliata!
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