La Crostata vegana al cioccolato è una crostata senza uova, senza burro e senza latte né derivati animali, sana, genuina ma allo stesso tempo golosissima! Realizzata con la pasta frolla vegan a base di farina, acqua, olio e zucchero di canna, che accoglie un ripieno morbido e cremoso di crema al cioccolato vegana senza uova, fatta di acqua, cioccolato fondente e fecola.
Una crostata vegana perfetta per intolleranti, bambini, chi segue un regime alimentare vegano; ma anche per tutti quelli che amano le crostate! E’ talmente buona, morbida e cremosa che si fa fatica a capire che sia una crostata senza tanti ingredienti! Proprio come per i golosissimi Biscotti vegani.
La Ricetta è facile e super veloce! Il ripieno si prepara in 4 minuti esatti! La Crostata vegana al cioccolato è un dolce perfetto per tutte le occasioni, da una colazione sana e genuina ad una merenda pomeridiana, ad dessert di fine pasto, da servire davanti ad un buon caffè o liquore! Ai buffet e feste di compleanno!
Pasta Frolla Vegana: La Base Perfetta
La Pasta frolla vegan è un impasto base facilissimo e delizioso! Pasta frolla senza uova, senza burro e senza latte a base di farina, acqua, zucchero di canna, olio di semi ed extravergine! Una ricetta leggera e sana perfetta per realizzare golose Crostate vegane, biscotti senza uova, dolcetti di ogni tipo!
Non solo per intolleranti, chi segue un regime alimentare vegano, bambini, ma tutti i golosi! Credetemi si vi dico che è ottima alternativa alla Pasta frolla classica! La Ricetta è del Maestro pasticciere Luca Montersino, una garanzia in materia di dolci. L’ho estrapolata direttamente dal suo libro “Le dolci tentazioni”. A cui ho aggiunto i miei aromi preferiti! Si tratta di una preparazione Velocissima e molto semplice! Si mescola tutto in ciotola con le mani, senza bisogno di fruste, planetaria e attrezzi! Il risultato è squisito! Una pasta frolla vegana senza uova morbida e buonissima! Grazie alla percentuale di lievito che la rende scioglievole al morso! Insomma provatela subito!
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Come Preparare la Pasta Frolla Vegana
Ecco come fare la pasta frolla vegana senza uova senza burro e senza latte! Poi mescolate bene con un cucchiaio. Aggiungete quindi la farina con il lievito in un sol colpo. Se la frolla vegan dovesse attaccare, spolveratevi le mani di farina e proseguite fino ad ottenere una palla. Questo impasto nasce come Pasta frolla vegana per Crostata. Infatti con queste dosi potete dare vita una crostata grande da 24 - 26 cm.
Poi potete cuocere in forno statico ben caldo a 170° per circa 45 minuti. Per vedere i passo passo guardate l’articolo: Crostata di marmellata. Potete anche cuocere il guscio in bianco con dentro la base carta da forno e riso e farcire dopo la cottura una volta fredda, con creme e frutta. Inoltre da questo impasto potete realizzare degli golosissimi Biscotti vegani. Stendete l’impasto a 4 - 5 mm di spessore e cuocete in forno statico per 12 minuti circa.
Il mio consiglio è di aggiungere sempre il lievito che regala frolla morbida e friabile. Naturalmente potete anche ometterlo e realizzare una Pasta frolla vegana senza lievito, consapevoli che otterrete una consistenza più croccante e biscottata. Per una versione super light potete sostituire lo zucchero con eritritolo. In frigo per 3 - 4 giorni. Il bello è che resta sempre morbida anche dopo ore di frigo!
Varianti della Pasta Frolla Vegana
Pasta frolla vegana al cacao è un impasto di base geniale! Una pasta frolla al cacao senza uova, senza burro e senza latte! Golosa, morbida e ideale per preparare Crostate al cioccolato vegane, biscotti al cacao senza uova e dolci senza derivati animali; per intolleranti e non solo!!
La Ricetta è la rivisitazione della Pasta frolla vegana classica del maestro Luca Montersino. Anche questa si fa in 5 minuti esatti, con le mani, mescolando tutto il ciotola! Da fare e rifare con qualunque tipo di preparazione! Anche i bambini la adorano! Prima di tutto, in una ciotola setacciate il cacao, il lievito e aggiungete la farina. Stendetela su un piano di lavoro leggermente infarinato!
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Prima di tutto tenete conto che potete riadattare a questo tipo di frolla tutte le Crostate che vi piacciono! Con questo impasto viene fuori una crostata grande da 22 - 26 cm. La cottura va fatta in forno statico caldo a 170° per circa 45 minuti se è ripiena di crema o marmellata nella parte medio bassa. Inoltre con questo impasto potete realizzare squisiti dolcetti ,mignon, crostatine e naturalmente i Biscotti vegani che vi piacciono! da quelli farciti con marmellata a quelli glassati al cioccolato! I tempi di cottura sono circa di 12 minuti.
Se volete realizzare una frolla vegan al cacao senza glutine basterà sostituire la farina classica con una farina di riso o per celiaci. Per rendere più aromatico l’impasto potete sostituire 50 gr di farina con farina di mandorle. In frigo per 3 - 4 giorni. Poi passate alla congelazione.
Crostata di Farro Vegana alle Albicocche: Un'Alternativa Salutare
La crostata di farro vegana alle albicocche è un dolce da credenza facile, una rivisitazione della ricetta tradizionale umbra. Questo mese il tema scelto per la rubrica L’Italia nel piatto è: “Ricetta della tradizione in versione vegana”. Ho pensato molto a quale ricetta della tradizione umbra rendere vegana, poi la mia scelta è caduta sulla crostata di farro alle albicocche. Un dolce casalingo preparato con una frolla con farina di farro e una farcitura di albicocche fresche.
Questa è stata la mia prima frolla vegana e devo dire che sono rimasta molto soddisfatta del risultato, saporita e friabile non ha nulla da invidiare alla frolla con uova e burro. Vista la mia inesperienza mi sono affidata alla ricetta per frolla vegana di Simona Tavolartegusto.
Ricetta Crostata di Farro Vegana alle Albicocche
Ingredienti:
Leggi anche: Guida alla crema vegana per crostata
- Per la frolla vegan:
- 150 g di farina di farro
- 140 g di farina 00
- 125 g di zucchero di canna
- 35 g di olio di oliva
- 35 g di olio di girasole
- 60 ml di acqua
- La scorza grattugiata di un limone
- La scorza grattugiata di un’arancia
- 6 g di lievito per dolci
- Per la farcitura:
- 400 g di albicocche al netto dello scarto
- 50 g di zucchero di canna
Preparazione:
- Iniziate dalla frolla. Versate l’acqua, i due tipi di olio, lo zucchero di canne e la scorza grattugiata del limone e dell’arancia in una ciotola e mescolate bene.
- Unite le farine e il lievito e iniziate ad impastare prima con una forchetta, poi con le mani, fino ad ottenere un impasto morbido.
- Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno un’ora.
- Nel frattempo per la farcitura, lavate le albicocche, eliminate il nocciolo e tagliatele a cubetti, versatele in un tegame e unite anche lo zucchero di canna.
- Portate sul fuoco e lasciate cuocere a fuoco lieve per circa 15 - 20 minuti.
- Allontanate dal fuoco e frullate con un frullatore a immersione, lasciate raffreddare.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi. Ungete uno stampo da crostata da 24 cm di diametro.
- Riprendete la frolla dal frigo, stendetene 3/4 e rivestite lo stampo. Versate la farcitura ormai fredda sulla frolla.
- Con la pasta rimasta formate la classica griglia delle crostate casalinghe.
- Infornate per circa 35 - 40 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire, poi eliminate lo stampo e lasciate freddare completamente prima di servire.
Crostata con Crema al Cioccolato e Castagne Senza Glutine
Un guscio friabile, un po’ rustico (grazie alla farina di grano saraceno) ma profumato di nocciole e un ripieno cremoso. Per la crema, ho preso ispirazione dalla ricetta della Crostata al cioccolato di Tavolartegusto, ma poi ovviamente, ho apportato le mie modifiche per rendere la crema al cioccolato senza glutine. Ho bilanciato gli ingredienti e omesso lo zucchero, visto che il cioccolato è già dolce (anche se fondente, contiene sempre un dolcificante) e ho dato una nota autunnale in più, grazie alla farina di castagne, che ha sostituito egregiamente la farina di frumento usata da Simona.
Il procedimento è lo stesso ed è davvero molto particolare. Si tratta di una crema vegana, senza uova e senza latte (oltre che senza glutine), che dopo il passaggio in forno diventa di una consistenza perfetta: morbida, cremosa al punto giusto e senza quella consistenza del budino che non piace a tutti.
Preparazione della Crostata
- Preparate il ripieno: tritate il cioccolato con il coltello, fino a ridurlo in pezzetti più o meno della stessa grandezza.
- Versatelo in un pentolino e aggiungete la farina setacciata.
- Accendete il fornello al minimo e lasciate cuocere girando sempre con un cucchiaio di legno. Si formerà un composto morbido e compatto.
- Unite la bevanda di mandorle a filo e continuate a mescolare tenendo il pentolino sempre sul fuoco basso. Non aggiungete altro liquido finchè non è stato assorbito quello aggiunto precedentemente.
- Continuate a mescolare finchè non diventerà più morbida, proprio come una crema densa. Lasciate raffreddare.
- Preparate la frolla senza glutine vegan. Versate le farine in una ciotola, unite cremor tartaro e bicarbonato e mescolate.
- Aggiungete lo zucchero, il rum, l’olio e l’acqua poco alla volta, e iniziate a impastare fino a ottenere un composto morbido. Lasciate riposare in frigo per 30 minuti, coperta con un panno pulito.
- Dopo il riposo, riprendete la frolla e stendetela in uno strato non troppo sottile. Spennellate con olio una teglia per crostata dal fondo apribile e rivestitelo con 2/3 dell’impasto steso.
- Riprendete la crema al cioccolato dal frigo e se si fosse compattata troppo, frullate con il minipimer, così da renderla morbida. Versatela sulla base di frolla e livellate.
- Accendete il forno e lasciatelo preriscaldare a 180 gradi. Infornate la crostata con crema al cioccolato e castagne e lasciatela cuocere per 15-20 minuti.
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