Amatissima dalle celebrity, la dieta di Elisabetta Canalis è un esempio di regime alimentare gluten-free seguito dalla showgirl italiana per mantenersi in forma. Ma è davvero efficace e salutare? Scopriamolo insieme.
Le Diete Low Carb e le Celebrity
Heidi Klum, Gwyneth Paltrow, Elisabetta Canalis: sono solo alcune delle star che hanno provato le diete low carb, parlandone in termini entusiastici. La top model tedesca, per esempio, deve la sua forma fisica non solo a un allenamento regolare con il personal trainer delle celebrity David Kirsch, ma anche a un’alimentazione priva di carboidrati. «Ho detto addio ai bagel (i panini a forma di ciambellina)», ha dichiarato alla rivista Examiner. Mentre Gwyneth Paltrow, fondatrice del sito Goop.com, dopo un periodo vegetariano e vegano ha reintrodotto carne, pesce e uova a tavola, limitando al minimo i farinacei, come racconta nel suo ultimo libro e ricettario It’s All Good.
Ma sono tantissime le donne (e gli uomini) che, negli Stati Uniti come in Italia e in altri Paesi, si affidano alle diete low carb, dalla Atkins (la capostipite) alla Dukan, passando per la Paleo, la Zona, la South Beach. È vero, fanno perdere drasticamente peso nell’arco di poche settimane.
I Rischi delle Diete Low Carb
Per cominciare, tacciono sull’evidenza che i chili vengono, sì, eliminati velocemente, ma poi recuperati altrettanto in fretta. «Fra le peggiori pecche delle diete low carb c’è quella di essere a breve termine», sottolinea il nutrizionista statunitense. «Prima di iniziarle dovremmo chiederci: questo dimagrimento sarà duraturo? Risolverà il problema del sovrappeso o della pancetta alla radice? Come starò tra 10-15 anni?».
Non va dimenticato che, in una dieta equilibrata, le calorie dovrebbero provenire soprattutto dai nutrienti “demonizzati”: «Il 55-60% dai carboidrati, il 12-15% dalle proteine e il 25-30 % dai lipidi», precisa la dottoressa Carla Lertola, autrice di Liberi dalle diete (Mondadori Electa, 14,90 €), che sul nostro giornale propone da anni schemi dimagranti correttamente bilanciati. «I regimi alimentari low carb fanno scendere la quota calorica dei carboidrati (che rappresentano la principale fonte di energia per l’organismo) parecchio al di sotto del 30%. E ciò comporta diversi rischi, a partire dall’acidosi metabolica: uno scompenso dovuto al fatto che, mancando il carburante giusto, l’organismo è costretto a bruciare i grassi, liberando sostanze “tossiche” responsabili di sintomi spiacevoli quali nausea, alitosi, mal di testa, dolori muscolari, irritabilità.
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Per non parlare dell’estrema monotonia che le diete low carb impongono: si tratta di regimi che privano del piacere del buon cibo e della convivialità. E che, dunque, nel lungo termine si rivelano difficili da sostenere. Risultato: si riprendono i chili persi con gli interessi.
La Verità sui Carboidrati
I sostenitori delle diete iperproteiche, inoltre, mentono, sapendo di mentire, condannando in blocco tutti i carboidrati, senza distinguere tra quelli naturali e quelli raffinati. «I primi sono complessi, comprendono i vari tipi di fibra alimentare e si trovano negli ortaggi e nella frutta, nei legumi e nei cereali integrali: alimenti che non dovrebbero mai mancare nei nostri menu», spiega il professor Campbell. «Quelli raffinati, invece, includono lo zucchero e la farina bianca. E questi andrebbero decisamente ridotti al minimo, se non eliminati del tutto, perché possono favorire l’obesità, il diabete, le malattie cardiache e i tumori».
Una dieta ricca di carboidrati buoni privilegia i cibi vegetali, mentre una che ne contiene pochi esalta quelli di origine animale. Riducendo pericolosamente al minimo il nostro apporto di antiossidanti, vitamine e alcuni minerali e incoraggiando un consumo di proteine ben superiore alla quantità richiesta.
Alternative alle Diete Low Carb
Premesso che non esistono rimedi miracolosi per conquistare e mantenere il peso forma, l’americano Colin Campbell non ha dubbi: «Ritengo che per perdere i chili in eccesso la scelta migliore sia puntare su menu molto vari, basati sui vegetali e i cibi integrali, senza aggiungere troppi grassi e carboidrati raffinati. Questo tipo di alimentazione si è anche dimostrato in grado di curare le principali malattie cardiache e il diabete», sostiene il famoso nutrizionista. Meno rigida Carla Lertola. Per la dietologa storica di Starbene la soluzione ideale resta la dieta mediterranea. «È facile da seguire, soddisfacente per il palato, ricca e salutare.
Riso e Pasta: Promossi!
Questi famosi carboidrati non fanno ingrassare. Per quanti riguarda il riso lo aveva già provato il professor Colin Campbell nel suo “The China Study”, di cui parla ampliamente nel saggio L’inganno delle Diete Low Carb, scritto insieme a Howard Jacobson (Macro edizioni, 13,90 €). Mentre per la pasta, la conferma che non sia responsabile dei nostri chili di troppo arriva da una ricerca condotta dal Dipartimento di epidemiologia dell’Istituto Neuromed di Pozzilli (Isernia) e pubblicata sulla rivista scientifica Nutrition and Diabetes (vedi qui). Chi mangia spaghetti o maccheroni è risultato avere un rapporto peso/altezza migliore e una minore circonferenza addominale.
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La Dieta di Elisabetta Canalis: Un Approccio Gluten Free
L’ex velina mora di Striscia la Notizia, Elisabetta Canalis, si tiene sempre in forma e ha un fisico sempre tonico e snello. Secondo quanto dichiarato dalla showgirl, la sua dieta ha completamente eliminato i carboidrati e li ha sostituiti con alimenti gluten free, eliminando quindi i cereali che contengono glutine. Secondo quanto affermato dalla Canalis, questo tipo di dieta la fa sentire meno gonfia e più in forze e le consente di affrontare fino a 4 sedute di palestra a settimana. Elisabetta Canalis mangia quindi molte verdure, carne bianca, pesce, carne rossa, frutta fresca. Ogni tanto si concede anche qualche dolce ma sempre facendo attenzione che sia gluten free.
Questo tipo di regime alimentare è stato fortemente criticato da medici e nutrizionisti, che sostengono che sia perfettamente inutile a meno che non si soffra di gravi patologie come la celiachia o intolleranza al glutine.
Esempio di Menu Tipo della Dieta Gluten Free di Elisabetta Canalis:
- Colazione: uno yogurt bianco light, un frutto ed un caffè.
- Pranzo: una porzione di risotto con i frutti di mare, 150 grammi di pesce alla griglia e una fetta di pane senza glutine.
Tutto frutto di una sana alimentazione, una dieta mirata e uno stile di vita sano che, oltre a mantenerla in splendida forma le consente di avere una pelle e dei capelli davvero invidiabili. La sua alimentazione è poi costituita per lo più da cibo sano. Per condire predilige olio extra vergine d’oliva o di cocco e tutto per un’alimentazione tutto sommato bilanciata, poco calorica e ricca di nutrienti che le consentono di sentirsi sempre in forze e ricca di energie. Ovviamente non manca la componente legata all’umore ed Elisabetta si coccola spesso con del cioccolato che ama al punto da non poterne fare a meno.
In un esempio da lei fatto sui social, l’ex velina di Striscia la notizia ha infatti dichiarato di bere almeno tre litri di acqua al giorno, di iniziare sempre la mattina con i cereali e di pranzare spesso con un frullato di banane arricchito con proteine in polvere e burro di arachidi. Quanto alla cena, tende a concedersi di tutto ma sempre con la giusta moderazione. Via libera, quindi, a carboidrati e proteine ai quali affianca svariati integratori ed elettroliti.
Per una buona forma fisica, però, la sola dieta non basta e la Canalis lo sa tanto da allenarsi almeno tre o quattro volte a settimana. Allenamenti che varia di volta in volta alternando tra loro diversi circuiti di workout che alterna con sedute di yoga, altra disciplina che adora e che pratica spesso. Inoltre fa uso di creme ottime e cerca sempre di restare aggiornata su tutto ciò che può esserle utile per mantenere al meglio la pelle.
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Elisabetta Canalis e la "Diet Culture"
Poco fa, navigando online, ho notato una polemica surreale, con protagoniste Elisabetta Canalis e la diet culture. Diciamo che segue il filone iper-buonista e politicamente corretto, secondo cui non esiste bello o brutto, sano e non sano, ma è tutto un insieme di buone intenzioni. Per gli estensori della diet culture, non è giusto discriminare le persone in base al loro peso. E fino a qui, posso essere d’accordo. Detesto i bulli e i prepotenti e credo che nessuno dovrebbe essere deriso per il proprio peso o aspetto.
Tuttavia, con un atteggiamento particolarmente bigotto, i fanatici della diet culture arrivano a negare che un corpo in sovrappeso, soprattutto se obeso, sia fonte di numerosi problemi. Nelle loro esternazioni più deliranti, arrivano a chiedere che non si distinguano più i cibi sani da quelli non sani. Affermano che una persona obesa, abituata a mangiare merendine, si potrebbe sentire a disagio, sentendo dire in tv che quello è cibo spazzatura. Insomma, persone al di fuori dalla realtà.
Un'Offensiva verso il Bello?
La verità è che è in atto un sorta di offensiva verso il bello. Una minoranza di bigotti molto rumorosi, non perdono occasione di scagliarsi contro la bellezza. E allora, al di la di questo episodio surreale legato alla pubblicità, cercano ogni motivo per parlare. Chi si mantiene in forma e mangia in maniera equilibrata viene considerato schiavo della diet culture. Mentre chi si strafoga di schifezze, viene considerato esempio di libertà.
Qui si va ben al di la del concetto, sacrosanto, secondo il quale sia giusto amare se stessi. Qui si vogliono confondere i comportamenti corretti con quelli scorretti. Le scelte virtuose con quelle che non lo sono. Perché, sia chiaro, ognuno è libero di fare ciò che vuole, ma questo non cambia le cose: mangiare bene è virtuoso, mangiare schifezze no. Allenarsi è virtuoso, poltrire sul divano no.
Conclusioni sulla Dieta Gluten Free
Elisabetta Canalis ha intrapreso una guerra ai carboidrati rimpiazzandoli con alimenti senza glutine. La sensuale ex velina mora si tiene in linea con un'alimentazione Gluten Free. Una decisione prettamente ai fini della salute, del benessere e della ‘remise en forme’. La Canalis asserisce che da quando ha rimosso gli alimenti contenenti glutine, si sente notevolmente meglio e la sua forma fisica ne sta risentendo in positivo. Si può dunque affermare che la dieta di Elisabetta Canalis è a tutti gli effetti la celebre Dieta Gluten Free.
Pertanto la sua indiscutibile silhouette non è soltanto il frutto di tanto sport aerobico e anaerobico.
Stando a quanto ha dichiarato, anche se non soffre di celiachia, la Canalis ha scelto di eliminare qualsiasi alimento che contiene glutine dalla sua alimentazione, facendo quindi di fatto una dieta completamente gluten free. Grazie a questa dieta, Elisabetta si sente molto meglio a livello fisico e la sua forma fisica è migliorata. La sua routine alimentare prevede il consumo di ortaggi di stagione, frutta fresca, carni bianche e pesce, che le permettono di perdere massa grassa mantenendo però integra la sua struttura muscolare. Questo regime alimentare inoltre, a quanto dichiarato dall’ex velina, le permette anche di non fare troppe rinunce di cibi più golosi, consumati ogni tanto.
Esempio di menu gluten free
- A colazione: è possibile consumare uno yogurt bianco light, un frutto ed un caffè.
- Per il pranzo: è prevista una porzione di risotto con i frutti di mare, 150 grammi di pesce alla griglia e una fetta di pane ovviamente senza glutine.
- Per cena invece: si può consumare carne bianca alla griglia con una porzione di patate al forno e un filo d’olio d’oliva.
Altre Diete delle Celebrity
Oltre alla dieta di Elisabetta Canalis, altre celebrity seguono regimi alimentari specifici per mantenersi in forma:
- Gisele Bundchen: L'80% della sua dieta è composto da verdure fresche e cereali integrali, il restante 20% da carni magre e pesce. Niente alcol, solo prodotti bio.
- Gwyneth Paltrow: Vegana, salutista e attenta all'origine degli alimenti. Pratica cardio fitness seguita dalla trainer Tracy Anderson.
- Beyoncé: Ha seguito diverse diete per gestire le cosce tornite e tornare in forma dopo la gravidanza.
Dieta senza glutine: cosa dice la scienza
Da Gwyneth Paltrow a Victoria Beckham, passando per Elisabetta Canalis e tanti altri: sono tante le star che hanno facilitato la diffusione della “dieta senza glutine”, dichiarando effetti positivi sulla salute, tra cui la tanto ‘agognata’ perdita di peso. In realtà, in assenza di specifica diagnosi di celiachia o sensibilità al glutine non celiaca o allergia al grano, non esistono evidenze scientifiche che supportino gli effetti benefici sulla salute di una dieta ‘gluten-free’ (2), anche in merito al presunto effetto dimagrante, mai scientificamente dimostrato in soggetti sani Anzi, il differente profilo nutrizionale dei prodotti gluten-free rispetto a quelli convenzionali (in alcuni casi caratterizzato da più grassi e meno fibra, ad esempio (3-6)) sottolinea l’importanza di considerare tali caratteristiche nella pianificazione di una dieta bilanciata e non permette di ipotizzare effetti sulla perdita di peso.
In conclusione, la dieta di Elisabetta Canalis è un esempio di approccio alimentare che può funzionare per alcune persone, ma è fondamentale consultare un medico o un nutrizionista prima di intraprendere qualsiasi regime dietetico, soprattutto se si escludono intere categorie di alimenti come il glutine.