A pranzo o a cena, cosa c'è di meglio di una confortante minestra per smaltire gli eccessi enogastronomici? Ancora meglio, poi, se si alternano i colori e i sapori per evitare la monotonia, facendo anche il pieno di sostanze salutari. L’estate si avvicina e, con essa, anche la voglia di rimettersi in forma: tra consigli mirati e diete personalizzate, un piatto spicca su tutti per effetti e proprietà benefiche: le zuppe detox.
Cosa è la Dieta della Zuppa?
La dieta della zuppa è un tipo di alimentazione in cui la maggior parte dei pasti è costituita da una zuppa. Adatta non solo agli amanti delle zuppe, questa impone un rigido controllo delle calorie e può provocare una rapida perdita di peso nel breve termine.
Si tratta di una dieta di breve durata utile per dimagrire velocemente. Le diete a base di zuppa, della durata media di 5-7 giorni, non sono pensate per essere seguite a lungo termine (soluzione sostenibile per perdere peso in modo salutare), e si hanno scarsi riscontri scientifici sulla loro efficacia.
I menu giornalieri sono intorno alle 1300 calorie e risultano ipocalorici per una donna media. Perciò aiutiamo una perdita di peso variabile (circa mezzo chilo a settimana) a seconda del dispendio energetico personale.
Benefici delle Zuppe Detox
“La zuppa è il piatto salutare per eccellenza perché viene realizzato con prodotti genuini, ricchi di vitamine, fibre, minerali, antiossidanti e nutrienti ideali per idratare il nostro corpo durante le calde giornate estive e, al tempo stesso, per tenere sotto controllo l’appetito - afferma Marco Roveda, il pioniere del biologico.
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Infine, è importante ricordare che i benefici delle zuppe estive vengono identificati anche da Glamour attraverso un approfondimento basato sull’opinione di Rachel Beller, fondatrice del Beller Nutritional Institute di Beverly Hills e autrice di “Power Souping”. “Consumare una zuppa fredda significa assimilare un cibo nutriente e, al tempo stesso, soddisfacente - afferma Beller - Inoltre, le fibre delle verdure che compongono la zuppa contengono pochissime calorie e riducono l’appetito. Le zuppe sono il piatto ideale per ottenere tutti i principi nutritivi necessari di cui abbiamo bisogno giornalmente” - conclude l’autrice di Power Souping.
Sempre all’interno dell’analisi di Glamour viene specificato il fatto che, per usufruire a pieno delle proprietà salutari delle zuppe, è necessario consumare quelle realizzate a base di brodo o verdure miste.
Zuppe Detox: Cosa Dicono gli Esperti
Stando a quanto riportato da Shape, gli scienziati della Pennsylvania State University confermano l’importanza di mangiare zuppe, a base di brodo, almeno due volte al giorno: grazie alla nota pietanza, infatti, i consumatori, avevano più possibilità di perdere peso rispetto a coloro che assimilavano la stessa quantità di calorie negli snack, perdendo così ben 7 kg di peso dopo un anno.
Anche il Times of India consiglia la zuppa come piatto ideale per ritrovare la forma migliore perché può fungere sia da antipasto sia da portata riempitiva.
Ricette per Zuppe Detox
A proposito di sapori autentici e gusti innovativi, Cook Me propone diverse ricette di detox soups tra cui anche la cosiddetta “Okroshka”, ovvero la classica zuppa estiva russa con panna acida, sale, aceto, patate cotte e uova sode. Hello Veggie, invece, presenta ben due proposte: un gazpacho di pomodoro e avocado e una zuppa con piselli, avocado e acqua di cocco. E ancora, Stylight elenca gli ingredienti della sua zuppa detox al pomodoro e alla curcuma con brodo vegetale e pepe nero. Hello Glow propone tre ricette di zuppe adatte al periodo estivo: si passa da quella realizzata con barbabietola, carote tritate e pepe di Caienna alla pietanza con spinaci, sedano e avocado fino alla ricetta più speziata con carote, succo di limone e zenzero.
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Zuppa "Brucia Grassi"
La zuppa “brucia grassi” è ricca di Sali minerali e oligoelementi, cui caratteristica principale è l’alto contenuto di modulatori positivi del metabolismo, come il potassio, il magnesio e l’ATP (Adenosine Tri Prospate), la biomolecola energetica basica del metabolismo cellulare che aumenta l’energia libera. I grassi verranno così bruciati e, oltre ad essere prodotta energia, il nostro benessere fisico aumenta.
Ricetta Base
I prodotti principali di questa dieta brucia grassi sono gli ortaggi freschi. Riempire una pentola di acqua salata moderatamente e riscaldarla. Quando l’acqua sta per bollire, aggiungi le verdure fresche tagliate a pezzettini e lasciare bollire per circa 10 minuti.
Altre Ricette Detox
- Vellutata di Barbabietole: Tagliate a pezzi circa 250 g di barbabietole già cotte e sbucciate. Versatele nel frullatore insieme con 2 cucchiaini di zenzero fresco tritato o grattugiato, un cucchiaino d’olio, 2 cucchiai di succo di limone, una tazza di brodo vegetale, sale e pepe. Frullate il tutto ricavando una vellutata liscia. Mentre la scaldate leggermente, tostate appena un cucchiaio di semi misti a piacere (girasole, zucca, sesamo).
- Crema di Patate Dolci e Carote Arrosto: Foderate una teglia con carta da cucina, quindi disponetevi in uno strato unico 200 g di patate dolci a polpa arancione e una cipolla piccola ridotte in spicchi, 100 g di carote a rondelle, 100 g di pastinaca a pezzetti (una radice bianca, facoltativa), 2 spicchi d’aglio con la camicia. Condite il tutto con un cucchiaio d’olio, sale, pepe e mescolate con le mani. Infornate a 220 °C per i primi 15 minuti, poi riducete a 200 °C, mescolate e proseguite per altrettanto tempo. Alla fine gli ortaggi devono risultare ben rosolati. Sistemate nel frullatore il misto con la polpa dell’aglio sbucciato, unendo il brodo vegetale necessario per ricavare una crema abbastanza fluida.
- Crema di Fagioli Cannellini e Scarola: Fate dorare uno spicchio d’aglio tritato in una piccola casseruola con un cucchiaino d’olio, poi mettetevi a insaporire 150 g di fagioli cannellini cotti, insieme con un po’ di brodo vegetale o del fondo di cottura. Quindi frullate il tutto ricavando una crema. A parte fate saltare vivacemente almeno 100 g di indivia scarola a listarelle in una padella con un cucchiaino d’olio, uno spicchio d’aglio tritato, sale e peperoncino.
- Minestra di Carciofi: Mondate 2-3 carciofi, tagliateli a metà ed eliminate le barbe, tuffandoli via via in acqua e succo di limone. Affettate uno scalogno e uno spicchio d’aglio, poi metteteli a rosolare dolcemente con un cucchiaio d’olio. Quindi versate 250 ml di brodo vegetale, i carciofi e fate cuocere per una ventina di minuti (10 minuti se in pentola a pressione). Alla fine passate la minestra al setaccio, o frullatela finemente, salando se necessario. Nel frattempo, tagliate a cubetti 40 g di pane di grano duro, conditeli in una teglia con un misto di origano, peperoncino, sale e olio, poi tostateli al forno per pochi minuti.
- Zuppa di Piselli e Riso: Lasciate in ammollo per un’oretta, ma non è indispensabile, 50 g di piselli secchi spezzati. Quindi scolateli e metteteli a cuocere in circa 300 ml di brodo vegetale con 2 foglie di alloro. A parte lessate per pochi minuti in acqua poco salata qualche gambo di catalogna o una manciata abbondante di cicoria. Scolate la verdura e nella sua acqua lessate 50 g di riso. Alla fine versate nella pentola dei piselli, che avranno formato una sorta di crema, il riso e la verdura affettata.
- Zuppa di Lenticchie Rosse: Rosolate in una pentola, con un cucchiaio d’olio e poca acqua, un battuto di cipolla, carota, aglio e pochi semi di cumino. Quindi aggiungete un cucchiaino di concentrato di pomodoro, sale, pepe e poco peperoncino se piace. Mescolate e versate 300 ml di brodo vegetale, 50 g di lenticchie rosse decorticate, coprite e proseguite per circa 30 minuti. Salate alla fine e frullate grossolanamente se desiderate un risultato più cremoso.
- Zuppa d’Orzo e Rape: Mettete a lessare 60 g d’orzo in 300 ml di brodo vegetale con una foglia d’alloro. A parte affettate fine un porro piccolo e mettetelo a stufare in una pentola con un cucchiaio d’olio e poca acqua. Poi aggiungete circa 150 g di rape a tocchetti, uno spicchio d’aglio tritato e proseguite a pentola coperta per 5 minuti. È il momento di aggiungere anche l’orzo con il suo brodo e di portarlo a cottura.
Dieta del Minestrone
Mai sentito parlare di dieta del minestrone? Si tratta di un regime dimagrante messo a punto negli anni Novanta dal Sacred Memorial Ospital di St. Protagonista di questo tipo di alimentazione è il famigerato minestrone, oggi rivisitato grazie al prof.
La dieta del minestrone si può classificare in diverse maniere. Sostanzialmente, la dieta del minestrone ha lo scopo di far assumere ai pazienti - o alle persone che intendono seguire questa dieta - una porzione di minestrone di verdura accompagnato da altri cibi.
Per i primi quattro giorni di dieta, si prevede solamente il consumo di minestrone di verdura, tè e succhi di frutta non zuccherati. Per rendere maggiormente efficace la dieta del minestrone, spesso e volentieri, pur non rientrando nelle caratteristiche originarie della dieta, la si abbina ad un'attività motoria aerobica, ad esempio corsa leggera, nuoto, bicicletta o una passeggiata di almeno trenta minuti tutti i giorni.
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Le ricette del minestrone sono assai variabili e possiedono molte rivisitazioni. Se il minestrone è a base di sole verdure, senza aggiunta di condimenti, il piatto può essere considerato decisamente ipocalorico.
Punti a Sfavore della Dieta del Minestrone
- Le proteine apportate sono scarse.
- Molte vitamine sono termolabili e/o fotolabili.
- Bassa sazietà.
- Bassissimo apporto di proteine favorisce il catabolismo muscolare.
- Apporta pochissime calorie, comunque difficili da quantificare vista la variabilità degli ingredienti.
Zuppa di Cavolo
Questa dieta richiede di mangiare zuppa di cavolo in grandi quantità per un'intera settimana. Durante quei sette giorni potrai contare anche su alcune varietà di frutta e verdura, pollo, manzo e riso integrale. I suoi sostenitori affermano che consente di perdere i chili superflui molto velocemente. Ciò che è indubbio è che l'apporto calorico venga notevolmente ridotto, ma è incerto se il peso perso sia da attribuire ai liquidi e alla massa magra o al grasso superfluo.
Se decidi di provare la dieta, ricorda che non va estesa oltre una settimana. A causa dello scarso apporto di carboidrati complessi, vitamine, minerali e proteine potresti sentirti debole e stanco.
Ricetta Base della Zuppa di Cavolo
Per prima cosa devi tagliare tutte le verdure e soffriggerle brevemente con un po' d'olio extravergine di oliva in una pentola capiente. Inizia dai cipollotti, quando saranno diventati traslucidi potrai aggiungere i peperoni verdi e il cavolo. Mescola frequentemente e attendi che inizino ad appassire; a quel punto aggiungi le carote, i funghi e il sedano.
50 Cibi Sani Sotto le 50 Calorie
Ci sono molti alimenti che contengono poche calorie pur essendo deliziosi e gustosi e che possiamo inserire nella nostra dieta quotidiana, per trarne beneficio senza rinunciare al gusto. Tra questi possiamo trovare frutta e verdura in abbondanza, come fragole e lamponi, melone, zucchine, carciofi e verdure a foglia verde, solo per citarne alcuni.
In generale comunque, è bene evitare di rinunciare a qualche alimento e consumare un'alimentazione il più varia ed equilibrata possibile, l'importante è assicurarsi di introdurre cibi sani che fanno bene al nostro organismo.
Esempi di Alimenti a Basso Contenuto Calorico
- Melanzana: Fornisce molte sostanze nutritive necessarie per il corretto funzionamento dell'organismo, con un apporto calorico molto ridotto. La sua pelle contiene una grande quantità di antiossidanti. È un alimento ricco di fibre ideale per purificare il corpo.
- Basilico: Il basilico fresco è un'ottima aggiunta di sapore a tutti i vostri piatti. Inoltre, contiene pochissime calorie.
- Broccoli: Se volete perdere peso, il broccolo ha tutti i vantaggi necessari per incorporarlo nella vostra dieta.100 g di broccoli contengono solo 25 calorie. Contiene proprietà antiossidanti. È un antinfiammatorio.
- Lattuga e tutte le foglie verdi: Contengono pochissime calorie e niente grassi.
- Peperoni: 100 g di peperoni contengono solo 25 kcal. Sono ricchi di vitamina C e calcio.
Zuppe Light per la Dieta
Quando si preparano con soffritti ricchi di olio, burro e panna per dare cremosità e/o una bella dose di cereali o di patate sono certamente molto gustosi, ma anche un po' pesanti e perciò da riservare alle occasioni speciali.
Come Preparare una Zuppa Light
Tutto dipende anche che da come cuciniamo questi ingredienti: l'ideale, oltre a evitare l'aggiunta di grassi saturi, è optare per cotture in grado di preservare al massimo le proprietà delle verdure, tra i cibi più sensibili alle alte temperature. «Il consiglio è preferire sempre le cotture al vapore, e usare la bollitura nei casi in cui l'acqua di cottura è parte integrante della ricetta perché contiene alcune delle vitamine e sali minerali rilasciate dalle verdure» dice la dottoressa Boscaro.
Ricette di Zuppe Light
- Zuppa di Legumi:
Ingredienti: legumi misti, funghi secchi, salsa di pomodoro, cipolla, carota, sedano, fette di pane, foglie di bieta, sale e pepe, olio.
Procedimento: Ammorbidire i funghi in acqua tiepida. Lessare i legumi. Preparare un battuto di cipolla, carota e sedano, aggiungere uno spicchio d'aglio e soffriggere con un cucchiaino d’olio. Unire i funghi tritati, la salsa di pomodoro, le biete tagliate a striscioline. Quindi aggiungere i legumi cotti precedentemente, insieme alla loro acqua di cottura. Lasciar cuocere per circa 20 minuti. Regolare con sale e pepe e servire la zuppa con delle fette di pane tostato.
- Zuppa di Verdure con Miglio:
Ingredienti: Miglio, zucchine, carote, sedano, cipolla, alga Kombu, patata, olio extravergine d’oliva, gomasio, pepe.
Procedimento: In una pentola capiente mettere le verdure tagliate (in alternativa si può utilizzare il minestrone surgelato), il miglio (o l’orzo), una foglia di alga Kombu e aggiungere il doppio del volume di acqua. Cuocere a fuoco lento per il tempo di cottura del miglio secondo quanto indicato sulla confezione. A fine cottura, aggiungere olio extravergine d’oliva, gomasio e il pepe q.b.
- Minestra di Ceci, Fagioli e Farro:
Ingredienti: ceci secchi, farro perlato, fagioli cannellini secchi, olio extravergine d’oliva, prezzemolo fresco, sale iodato, pepe.
Procedimento: Mettere a bagno i ceci e i fagioli per 12 ore in ciotole differenti. Far cuocere i ceci, i fagioli e il farro in pentole separate con abbondante acqua salata. Appena sono teneri, scolare i ceci e il farro e unirli ai fagioli.
La Dieta della Zuppa per Sgonfiarsi e Perdere Peso
Con la Dieta della zuppa ti sgonfi, perdi fino a 2 chili in una settimana e depuri il tuo organismo. Ti idrati e ti sgonfi. Tieni la fame sotto controllo Con l’abbassarsi delle temperature esterne è normale avere più appetito (dipende da un particolare meccanismo di termoregolazione, per cui il corpo ha bisogno di più calorie per “scaldarsi”). Una zuppa calda, specie se consumata la sera a cena, è nutriente e appagante. «Le fibre che contiene contribuiscono ad aumentare il senso di sazietà», dice la nostra esperta.
Per aumentare il potere detossinante di questa dieta, per 7 giorni ho eliminato la carne», spiega la dottoressa Makarovic.
Esempio di Piano Alimentare Settimanale
Ricorda che durante la dieta puoi consumare fino a 3 tazzine al giorno di caffè, dolcificato con stevia; fai un uso moderato di sale, perché provoca ritenzione idrica e riduce l’effetto drenante delle zuppe; prendi sempre gli infusi suggeriti nello schema, che ti aiutano a sentirti sazia e appagata; bevi almeno 8 bicchieri di acqua al giorno per favorire il lavoro dei reni.
| Giorno | Pranzo | Cena |
|---|---|---|
| Lunedì | 100 g di gnocchi al pomodoro; insalata di rucola (50 g) e pomodori (100 g) | Zuppa di piselli (80 g) con brodo vegetale e crostini di pane croccante casereccio (30 g); 70 g di ricotta vaccina; 30 g di cracker integrali |
| Martedì | Dentice in padella (100 g) con salsa di pomodoro; radicchio rosso (100 g) in insalata, pane integrale (60 g) | Minestra di riso (45 g) e fagioli borlotti (45 g secchi); carciofi (150 g) in padella al profumo d’arancia |
| Mercoledì | Nasello (110 g) al pomodoro e peperoncino; carote lessate (100 g); 50 g di pane | Vellutata di zucca e patate con semini tostati; insalata di cicoria (90 g) |
| Giovedì | Zuppa di lenticchie (60 g secche) in brodo vegetale, con sedano e carota; lattuga (80 g) | 1 hamburger vegetariano o di soia; catalogna (120 g) saltata con olio e peperoncino |
| Venerdì | Zuppa di fave (40 g secche) in brodo vegetale e aromi; pomodori (120 g) e rucola (50 g) | Sarago ai ferri (120 g); scarola in insalata (100 g); 50 g di pane integrale |
| Sabato | Vellutata di porri con nuvola di yogurt; insalata di pomodori (100 g) e rucola (50 g) | Nasello (110 g) in salsa di pomodoro e cipolle; 2 patate bollite medio-piccole; pane integrale (50 g) |
| Domenica | Hamburger vegetale e 30 g di pane oppure 1 hamburger di soia; 50 g di pane integrale, finocchi crudi (100 g) in insalata | Zuppa di ceci e cavolo nero; insalata mista verde |
Consigli per una Dieta della Zuppa Salutare
Se adorate le zuppe e siete dell’idea che, nel breve termine, una dieta a base di esse possa fornire una buona spinta motivazionale per cercare di dimagrire, esistono modi per renderle più salutari.
- Optate per una durata breve: Seguire una dieta a basso contenuto di calorie che scarseggia di tanti nutrienti alla lunga può rivelarsi nocivo per la salute. Per evitare carenze nutrizionali, fate in modo che la dieta non duri più di 7 giorni.
- Includete delle proteine nella vostra zuppa: Al fine di preservare la massa muscolare magra, importante per la forza e il metabolismo, includete nella vostra dieta una zuppa contenente proteine, ad esempio il brodo di pollo. La RDA per le proteine è pari a 0,8 g/kg, e il petto di pollo tipicamente ne fornisce 40 g.