Le festività natalizie sono spesso sinonimo di gioia, condivisione e… qualche stravizio culinario! Ma dopo le abbuffate di sapori ricchi e piatti succulenti, è naturale sentire la necessità di ristabilire un equilibrio nella nostra alimentazione. Ecco perché ho preparato per voi una raccolta di ricette detox post feste, pensate per depurare l’organismo senza rinunciare al piacere del buon cibo.
Dopo giorni di festeggiamenti e qualche strappo alla regola alimentare, è il momento di coccolare il nostro corpo con pietanze leggere, nutrienti e dal sapore delicato. Largo quindi ai cibi che aiutano a depurare l’organismo, come finocchi e verdure in generale, ma anche pesce, carne, zuppe e pasta, purché cucinati senza eccedere nei condimenti e nei grassi. Non manca qualche idea per spuntini dolci e salati più una tisana dal potere drenante e digestivo.
Avete mangiato di più durante le festività appena concluse? Avete fatto bene. E se vi sentite appesantiti ora semplicemente fate una settimana detox, che sarà una gioia per la vostra salute, ma anche per il palato. Ecco 7 ricette light per rimettervi al massimo e iniziare al meglio l'anno.
Settimana Detox: 7 Ricette Light, ma Gustose
Qui di seguito trovate le ricette da inserire nel menù settimanale per riequilibrare il vostro organismo dopo giorni di alimentazione sregolata. E se vi trovate bene, potete rifarle tutto l'anno, vi farete solo del bene.
- Insalata di arance e finocchi
Qualcuno la chiama anche insalata di rinforzo, e viene usata come intermezzo durante i cenoni delle feste. Io la faccio spesso durante il periodo invernale. Oltre alle arance e finocchi potete aggiungere per renderla più completa la frutta secca come noci, mandorle o pinoli, la melagrana e il salmone affumicato per renderlo un piatto completo.
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- Estratto Detox
Un'altra buona abitudine che ho preso di recente è quella di prepararmi quasi tutte le mattine un estratto o centrifuga di frutta e verdura per partire al meglio con la giornata.
Il mio mix preferito comprende: arance, limone, zenzero, mela, carote e 1 gambo di sedano.
Un altro mix che mi piace molto ed è una vera bomba depurativa è con: mela, finocchio, sedano, kiwi e limone.
- Vellutata di Sedano
Questa vellutata di sedano ha un potere super depurativo e, nonostante quello che possa sembrare, è molto gustosa.
- Pasta Integrale con Carciofi
No, anche in fase detox non demonizziamo la pasta. Basta sceglierla integrale o di grano saraceno.
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- Zuppa di Miso
In Oriente è buona pratica iniziare i pasti con qualcosa di caldo, e la zuppa di miso è uno degli elisir di lunga vita orientali. Il miso non è altro che una pasta fermentata di soia e riso o orzo e ha proprietà benefiche per la flora batterica intestinale, aiutando così a digerire bene e ad aumentare le difese immunitarie.
- Kefir con Crusca di Avena
Provate a sostituire il classico yogurt e cereali con il Kefir al naturale e la crusca di avena.
- Oatmeal
Consigli della Nutrizionista
Drenare, disinfiammare e ritrovare il giusto equilibrio. Finite le feste, dopo aver goduto della bellezza dei pasti abbondanti in compagnia, è ora di un menù detox. Nei giorni successivi a pranzi e cenoni di Natale e Capodanno ci si sente spesso appesantiti e affaticati. Questi malesseri possono dipendere innanzitutto dalla disidratazione provocata dal consumo esagerato di bevande alcoliche, compreso il vino, e di alimenti ricchi di zuccheri e sodio che spesso sono protagonisti in tavola nei giorni di festa, come frittura di pesce, frittelle, creme, ma anche frutta candita, zampone, cotechino e panettone.
I buoni motivi per cercare di smaltire i loro effetti nei giorni tra una festività e l’altra non mancano. Ma come riuscirci? Ecco un menù detox per il dopo Natale e Capodanno che può essere d’aiuto.
I Cibi Sì e i Cibi No
Il giorno successivo a pranzi e cenoni per sentirsi più leggeri e scattanti fin dalle prime ore del mattino occorre puntare su una colazione a base di cibi che facilitano il lavoro di fegato, reni e intestino, tre organi fondamentali per eliminare scorie e tossine. Per mettere il turbo alla dieta e contrastare gonfiore e stanchezza può essere utile arricchire i pasti della giornata di alimenti fonte di acido ascorbico come kiwi, arance, limoni, radicchio, rucola, lattuga e in generale verdure a foglia verde, che grazie alle loro proprietà antiossidanti contrastano i radicali liberi e i processi di ossidazione, favoriti dagli eccessi alimentari.
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Su tutti spiccano gli agrumi, in particolare arance e mandarini, ricchi di vitamina C, dalle proprietà antiossidanti, ma anche di fibre e zuccheri che ci aiuteranno a soddisfare il nostro fabbisogno giornaliero. Tra i frutti via libera in larga scala anche a mele, pere e kiwi, anch’esso ricco di vitamina C. Ottimi anche il radicchio trevigiano tardivo e i finocchi, veri e propri toccasana per favorire la digestione ed eliminare il gonfiore addominale.
Meno Stanchezza e Meno Ritenzione Idrica
L’acido ascorbico interviene anche nell’assimilazione del ferro e aiuta per questo a sentirsi meno stanchi. Portare a tavola questi cibi ha poi un altro vantaggio. Offrono tutti un’elevata concentrazione di potassio, un minerale, nemico del sodio e super per combattere la ritenzione idrica. Sono poi fonti eccezionali di fibre, che facilitano il lavoro dell’intestino. A pranzo, nei giorni tra una festività e l’altra, invece, si può optare per esempio per una vellutata di verdure o ortaggi che non affatica l’intestino, già messo a dura prova dai precedenti pasti luculliani. Una vellutata di zucca, ad esempio, grazie al suo elevato contenuto di acqua e potassio favorisce il drenaggio dei liquidi trattenuti. A seguire una proteina magra, ad esempio carne bianca o pesce, anche questi facili da digerire.
Verdure e Ortaggi Protagonisti
Occorre poi abbondare nei menù con verdure e ortaggi, dando precedenza a quelle che hanno una scarsa capacità fermentativa. Gli spinaci per esempio, sono ricchi di sostanze che proteggono le cellule del fegato dalle sostanze ossidative e aumentano le capacità di smaltirle. Sì anche alle insalate a base di verdure crude come la lattuga che grazie alla sua azione lassativa favorisce il lavoro dell’intestino. Al posto dell’aceto balsamico, meglio condirle con quello di mele, che ha meno zuccheri e tante proprietà drenanti, oppure il succo di limone. A cena invece per ritrovare leggerezza e riuscire anche a dormire vanno preferiti i cibi ricchi di triptofano ed evitati quelli troppo elaborati. Una digestione rallentata peggiora la qualità del sonno. Per facilitare il riposo, quindi niente insaccati, formaggi o carne rossa.
I carciofi sono un vero «super food»: otre ad essere ricchissimi di fibra, hanno un altissimo contenuto di antiossidanti e acido folico. Le loro capacità detox per reni e fegato li rende protagonisti di molti integratori e miscele per purificare il corpo. Il farro decorticato, a sua volta, è ricco di fibre e proteine in quanto conserva la sua crusca. Nonostante questa insalata sia ottima tiepida, è anche perfetta da mangiare fredda e da portare al lavoro come pranzo sano, al mare o ai picnic. Si manterrà bene nei contenitori da frigo per due o tre giorni.
Idee per Ricette Detox
- La zuppa di ceci, preparata in versione semplicissima e vegana è un primo piatto gustoso e nutriente.
- I finocchi gratinati al forno con cipolle e olive sono un contorno sano e leggero.
- Per preparare l'insalata di puntarelle iniziate a mondare ogni cespo, eliminando eventuali residui di terra. Separate i grossi germogli interni, le puntarelle appunto, dalle foglie esterne.
- Il branzino al cartoccio è un secondo piatto di pesce facile da preparare che richiede una cottura in forno di 20 minuti.
- La vellutata di carote è un primo piatto sano e leggero ma ricco di gusto.
- Le lenticchie allo zenzero fresco sono un contorno gustoso particolarmente indicato per accompagnare una pietanza a base di tonno fresco o altro tipo di pesce in umido.
- Questo riso basmati con verdure e gamberi arriva dallo Sri Lanka: una ricetta etnica facile e veloce perfetta per una cena tra amici.
- I gamberi e calamari con verdure al forno sono un secondo piatto sano e gustoso.
- Fresca e aromatica l'insalata di finocchi, arance e noci è la ricetta facilissima e veloce per un contorno o un antipasto.
- Il cavolfiore alla curcuma è un contorno gustoso, sano e leggero.
- I carciofi alla napoletana sono una classica ricetta della cucina partenopea.
- Ecco come preparare delle chips di carote speziate al forno per un aperitivo sfizioso e sano. Provatele con paprica e cannella oppure usate le vostre spezie preferite.
- L'insalata di radicchio e finocchio al pompelmo è un contorno appetitoso e leggero, preparato con ortaggi di stagione. Un mix croccante da gustare in inverno.
Una ventina di piatti sani e gustosi per rimetterci in forma senza rinunciare a mangiare bene. L'importante è mangiare meglio. Basta poco.
Esempi di Ricette Dettagliate
Insalata di Arance e Finocchi
Pulisci i finocchi eliminando i gambi e le barbette verdi. Elimina le foglie esterne più dure. Sbuccia le arance, pelandole a vivo ed eliminando la parte bianca amara. Affetta i finocchi in pezzi sottili.
In una ciotola unisci finocchi e arance, aggiungi poi le olive nere, condisci con un filo di olio evo, regola di sale e mescola delicatamente.
Pasta integrale con pollo e mele
Prendi i petti di pollo e tagliali a cubetti di circa 2 cm. Passa i cubetti di pollo nella farina, elimina quella in eccesso e aggiungili alla padella. Mentre il pollo cuoce, sbuccia le mele e tagliale in cubetti come il pollo, aggiungili alla padella e mescola bene il tutto.
Cuoci i maccheroni al dente e mettili nella terrina con il condimento.