La Dieta Dukan è una dieta iperproteica ideata dal medico Pierre Dukan. Questa dieta è suddivisa in 4 fasi ben precise, dalla durata variabile a seconda dell’obiettivo. Vediamo più nel dettaglio queste 4 fasi:
- Fase di attacco: La sua durata varia dai 2 ai 7 giorni, in base al peso che si vuole perdere. In questo arco di tempo è concesso mangiare solo fonti proteiche.
- Fase di crociera: Durante questo periodo si alternano giornate uguali alla fase di attacco e giornate in cui sono concesse anche verdure.
- Fase di consolidamento: La durata di questa fase varia in base al quantitativo di peso perso durante le due fasi iniziali.
- Fase di stabilizzazione definitiva: Quest’ultima fase è basata su poche regole che permettono di mantenere il peso raggiunto nel lungo periodo.
Molte diete dimagranti consentono di perdere peso in modo veloce ed immediato, ma poche si curano della fase di stabilizzazione. La dieta Dukan, invece, viene articolata in 4 fasi scandite per momenti focali nella perdita di peso.
La Fase di Consolidamento: Un Passo Cruciale
La fase del consolidamento è essenziale poiché serve a mantenere il peso raggiunto. Consoliderete il peso raggiunto restando in questa fase per un periodo pari a 10 giorni per ogni chilo perso. La durata di questa fase della dieta Dukan è legata ai chili persi, ovvero per una giusta ristabilizzazione, per ogni chilo perso corrispondono 10 giorni di consolidazione.
In cosa consiste la fase di consolidamento? In questa fase vengono reintrodotti altri alimenti come frutta, pane integrale, una porzione di formaggio e qualche porzione di farinacei. Rispetto alle fasi precedenti vengono integrati frutta, amidi e i “pasti della festa”.
Per non correre il rischio di una reintroduzione che per alcuni può rivelarsi troppo rapida, questa fase si divide in due parti uguali. Nella prima parte sono concessi 1 solo frutto al giorno, 1 solo pasto amidaceo e 1 solo pasto festa alla settimana.
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Cosa Mangiare Durante il Consolidamento
Durante la fase di consolidamento sarà possibile consumare i 100 alimenti delle prime due fasi in quantità illimitate. Oltre a tutti gli alimenti permessi compresi nelle fasi precedenti della dieta (proteine e verdura cotta) potete inserire la pasta, il riso, la polenta, l’orzo, le patate, pane integrale e il formaggio.
Frutta Consentita
In pratica, potrete mangiare tutta la frutta eccetto UVA, BANANA, CILIEGE, FRUTTA SECCA. La frutta è un alimento sano, ricco di vitamine ma anche essenzialmente di zuccheri rapidi. Considerate che una porzione di frutta corrisponde a circa 150g ed equivale a 1 unità: 1 mela, 1 pera, 1 arancia e così via. Per i frutti piccoli utilizzate come unità di misura 1 coppa: 1 coppa di fragole, di lamponi ecc. Per la frutta di taglio medio contate fino a 2: 2 albicocche, 2 prugne, 2 mandarini. Consumatelo in qualunque momento della giornata: a colazione, a pranzo, a merenda con affettati magri o la sera. Volendo si può usare al posto del pane 30 gr di farina integrale.
Formaggio e Latticini
Avete diritto a tutti i formaggi a pasta cotta: In questo articolo troverete nel dettaglio quanto formaggio mangiare.
Pasto della Festa
Una volta e poi due alla settimana, avrete diritto a consumare un pasto libero, senza preoccuparvi degli alimenti autorizzati o meno. Ma ricordate che si tratta di UN pasto, non di una giornata libera! Un pasto festa è composto a 1 antipasto 1 portata principale, 1 dessert e 1 bicchiere di vino. Ma attenzione! Questa giornata sarà la garanzia che non riprenderete il peso perso.
Il "Giovedì Proteico"
Perché scegliere il giovedì per la giornata proteica? Dukan ha scelto questo giorno in maniera arbitraria. Se il giovedì non vi è comodo, scegliete un altro giorno. Attenzione però a fissare un giorno tassativo e non deviate la regola.
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Consigli Aggiuntivi
- Durante il consolidamento è possibile riprendere a fare attività fisica moderata e regolare.
- In questo periodo, la crusca d’avena svolge un ruolo decisivo e deve essere assunta costantemente.
- Rimangono vietati banana, uva, ciliegie e fichi per la frutta.
- Non esagerate quando decidete di fare il pasto libero, potete anche mangiare la pizza ma una sola e se fate hamburger e patatine, non prendetene 4 porzioni.
Il problema è che non sempre si riesce a raggiungere il peso stabilito in origine a causa dei periodi di stallo e di blocco del dimagrimento. In questi casi, come già asserito in precedenza, bisognerà accontentarsi dei chili persi e consolidare il peso raggiunto, anche se non è quello che ci si era ripromessi alla partenza del regime dietetico.
In conclusione, il medico francese punta al fatto che le persone, una volta raggiunto il peso giusto, continuino ad osservare le buone abitudini acquisite durante il programma dietetico. La scala nutrizionale è uno dei concetti chiave del metodo Dukan.
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