Quando si pensa all’alimentazione sana, non si può fare a meno di menzionare la frutta e la verdura. Ma cosa è meglio preparare, estratti o centrifugati dimagranti? Cerchiamo di capirlo insieme!
Estratti vs. Centrifugati: Qual è la Differenza?
Per preparare delle bevande sazianti, come estratti o centrifugati dimagranti, è meglio utilizzare l’estrattore. Questo elettrodomestico ti aiuta a preparare drink sani che preservano tutte le loro proprietà nel tempo (max 48 ore), senza cambiare sapore e colore. Gli estratti vengono realizzati utilizzando frutta e verdura con aggiunta di spezie, con lo scopo di concentrare in un succo nutrienti e molecole dalle potenziali attività benefiche per l'organismo. L'estrattore va a separare la fibra dalla restante parte delle componenti di frutta e verdura.
Parliamo dei centrifugati invernali: questi sono fatti con prodotti di stagione che sono inseriti all’interno della centrifuga. La forza centrifuga, poi, consente di ottenere il succo degli ingredienti. Questi drink sono buoni, ma la centrifuga non ti permette di ottenere lo stesso risultato di un estrattore, dove tutte le proprietà degli ortaggi e della frutta sono preservate!
Noi ai centrifugati per verdura, però, preferiamo suggerirti gli estratti preparati con uno Slow Juicer come quello di Hurom.
Benefici degli Estratti
I succhi preparati con frutta e verdura fresca, ma soprattutto di stagione, ti aiutano a fare il carico di tutte le migliori proprietà nutrizionali. A seconda della frutta e verdura selezionata puoi ottenere molti benefici per il tuo organismo. Gli estratti apportano vitamine e minerali e per questo motivo vengono spesso proposti come bevande salutari, indicate per chi assume nella sua dieta una bassa quantità di questi micronutrienti. Ogni alimento può aiutarci a suo modo, magari con gli antiossidanti che combattono i radicali liberi oppure con la vitamina C.
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Nel 2017, uno studio aveva rilevato che gli estratti possono incrementare lo sviluppo dei batteri positivi nella flora intestinale e diminuire quelli negativi.
Molte persone trovano difficoltà a bere acqua e a introdurre sufficienti quantità di frutta e verdura. Spesso si preferiscono gli estratti all'acqua perchè più saporiti, altre volte si usano come sostituti di frutta e verdura per l'assunzione di vitamine e minerali, così come anche composti antiossidanti e dall'azione benefica. Per questo motivo si vanno ad aggiungere spezie, come curcuma e zenzero per aumentare le potenziali proprietà benefiche dell'estratto.
Estratti Detox e Depurativi
La natura con i suoi ortaggi ci offre la possibilità di preparare anche un gustoso estratto detox per il fegato. In tal caso, puoi utilizzare cetrioli, zucchine, anguria, cicoria, lattuga, sedano, kiwi e arance. Gli estratti detox per il fegato ti aiutano a depurare l’organismo e a saziarti prima. Se l’addome gonfio non ti dà tregua e vuoi preparare degli estratti sgonfianti, puoi selezionare questi ingredienti: una manciata di spinaci, mezzo broccolo, 1 costa di sedano e 1 limone.
Se vuoi preparare un estratto depurativo per l’intestino con l’estrattore puoi unire pere, limone e barbabietola oppure potresti sfruttare un mix tra limone, mela, zenzero, sedano e carote per un effetto detox di questo organo. Per preparare un estratto per accelerare il metabolismo puoi selezionare la barbabietola: questo ingrediente depura l’organismo e agisce al meglio sul metabolismo.
Estratti e Dieta Alcalina
La preparazione di alimenti salutari, preparati con amore tra le mura domestiche, è una priorità per molte famiglie. Anche tu puoi iniziare ad interessartene, specie se ami gli estratti di succo e segui la dieta alcalina. Questa alimentazione prevede la limitazione (solo il 20-30%) di alimenti acidi a favore di quelli alcalini come per esempio i vegetali, frutta fresca, succhi di frutta, noci e legumi. Quindi, non puoi aggiungere alla dieta degli ottimi estratti di frutta e verdura! Di solito in questa alimentazione puoi sfruttare lo spuntino del mattino e la merenda per consumare la frutta. Quindi, puoi preparare degli estratti di succo per la dieta alcalina, così da seguirla al meglio.
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Ecco un esempio dei pasti per una giornata che puoi usare come spunto per il tuo menù di dieta alcalina:
- Colazione: muesli con latte vegetale e un frutto fresco a piacere
- Spuntino: un succo di frutta fresco preparato con l’estrattore
- Pranzo: insalata di avocado con cavolo cappuccio tritato e condito con olio e succo di limone
- Merenda: una manciata di noci o mandorle
- Cena: pollo arrosto con patate dolci e broccoli
Ricette di Estratti
Oltre a chiarire il concetto degli estratti o centrifugati dimagranti non possiamo fare a meno di darti qualche spunto. Ecco delle ricette di estratti di verdura:
- 2 gambi di sedano, mezza anguria, 2 cm di radice di zenzero, prezzemolo, 1 mela verde e 2 tazze di spinaci
- 2 cm di radice di zenzero, mezzo lime, ¾ di anguria, 2 barbabietole, 1 tazza di spinaci, 1 mela verde
- 4 carote medie, 1 mela verde, 1 cm di radice di zenzero e mezzo di limone
Ecco degli estratti o centrifugati dimagranti che puoi fare facilmente con il nostro elettrodomestico:
- 1 cm di radice di zenzero, 3 carote medie, 3 gambi di sedano e 3 barbabietole
- 2 gambi di sedano, mezzo lime, 1 pera, mezza anguria, una manciata di spinaci
- 1 kiwi, mezza tazza di cavoletti, mezzo limone, una manciata di prezzemolo, mezzo cocomero e 2 gambi di sedano
Per quanto riguarda gli estratti di verdura ci sono tante ricette che puoi provare per la dieta alcalina. Per esempio puoi associare questi ingredienti:
- Carote, mele e sedano
- Barbabietola rossa, carote e mela verde
- Finocchio, sedano e carote
Con queste combinazioni ottiene dei golosi estratti di succo che per la dieta alcalina sono ideali!
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Controindicazioni ed Effetti Collaterali
In realtà non esistono degli effetti indesiderati: l’unica cosa da tenere a mente riguarda eventuali intolleranze o allergie verso degli alimenti. Non dimenticare, poi, di parlare sempre con il tuo medico per avere un consiglio più mirato per la tua dieta! Come per tutto, è necessario equilibrio e moderazione: quindi non bisogna mai esagerare nelle dosi.
Ingerire una grande quantità di estratti, specie nelle diete che prevedono quasi esclusivamente l'ingestione di questo tipo di preparazioni, può essere anche pericoloso e predisporre a patologie come quelle che coinvolgono i reni, dovute all'ingestione di grandi quantità di ossalati, che causano i calcoli renali ad esempio. Gli estratti hanno dei vantaggi per tutti i soggetti che devono sottoporsi ad una dieta liquida o semiliquida, come chi soffre di diverticolite o morbo di Crohn, nella cui dieta vanno escluse le fibre.
Inoltre, per la scarsa quantità di fibre e l'alta componente zuccherina, gli estratti sono sconsigliati nei soggetti diabetici o che soffrono di glicemia alta in generale. Per questo motivo sarebbe consigliabile preparare estratti composti prevalentemente da verdura, almeno l'80%, e una minima quantità di frutta.
Un altro problema degli estratti è la qualità della frutta e verdura usata per produrli. Spesso infatti, se non vengono scelti prodotti biologici si rischia di concentrare in un'unica bevanda la quantità di pesticidi residui presenti normalmente nei vegetali.
Bisogna sempre fare attenzione a bere subito, massimo entro un giorno, l'estratto al fine di non perderne le proprietà. Inoltre, conservare gli estratti per lungo tempo può aumentare il rischio della loro contaminazione con batteri, dovuta ala concentrazione di zuccheri in queste bevande. Pertanto, è sempre bene prestare attenzione alla modalità e ai tempi di conservazione degli estratti preparati in casa.
Quindi, quanti estratti si possono bere al giorno? Il nostro consiglio è di bere al massimo un bicchiere di estratto al giorno: in questo modo, il resto della frutta e verdura la potrai consumare con il pasto principale, pranzo o cena che sia.
Estratti: Cosa Dicono i Nutrizionisti?
I nutrizionisti raccomandano equilibrio e moderazione nel consumo di succhi di verdura preparati con l’estrattore. Consumando il giusto in estratti di succo potrai dire di soddisfare le tue necessità in linea con la dieta alcalina.
Non vi sono in realtà molte ricerche scientifiche che provino l'efficacia o i benefici degli estratti rispetto all'ingestione di frutta e verdura intere. Inoltre, gli antiossidanti e gli enzimi presenti negli estratti tendono a diminuire la loro azione con lo stoccaggio del succo.
Centrifugati: Alternative e Considerazioni Finali
Nel caso di un centrifugato a base di sola frutta o mix verdura-frutta, quindi, ci ritroveremo con una bevanda che, per via dell’assenza di fibra e l’elevata concentrazione di fruttosio in poco volume, determinerà un assorbimento più veloce degli zuccheri e, di conseguenza, un picco glicemico più elevato, rispetto a quello che avremmo ottenuto mangiando della semplice frutta.
È meglio prediligere i frullati a centrifugati ed estratti: tanto la centrifuga quanto l’estrattore producono succhi sostanzialmente senza fibra, quindi poco sazianti e privi di altre importanti proprietà di questo componente. Nel frullato, invece, polpa e buccia non vengono eliminate, rendendo questa bevanda piuttosto densa, ragione per cui a volte viene allungata con acqua, latte o bevande vegetali. La presenza di fibra nel frullato, a differenza di centrifugato ed estratto, abbassa l’indice glicemico del preparato, così da favorire un assorbimento più lento degli zuccheri e limitare i picchi glicemici, quando lo si beve.
In conclusione, piuttosto che consumare bevande zuccherate o gassate, dissetarsi ogni tanto con un centrifugato di frutta e verdura può essere un altro modo per idratarsi, assumere utili micronutrienti e non farà certo male alla salute! Ricordiamoci, però, che non deve essere un modo per sostituire i pasti e/o le regolari porzioni di verdura e frutta e non attribuiamogli proprietà miracolose che non ha. Infatti, frutta e verdura fresca rimangono sempre la scelta migliore: nella dieta abituale, che dovrebbe essere di tipo mediterraneo, è consigliato assumerne fino a 5 porzioni al giorno, coprendo la metà del piatto smart.
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