Un consumatore si interroga sulla correttezza dell'immagine presente sul retro dei sacchetti di biscotti, quella che milioni di italiani vedono quotidianamente a tavola durante la colazione.
L'immagine rappresenta un modello di colazione corretta ed equilibrata, composta da biscotti, una tazza di latte e un frutto. La porzione di biscotti suggerita dalle linee guida è di 30 grammi, con una frequenza di consumo flessibile, anche quotidiana, in sostituzione di pane e altri prodotti del gruppo cereali e derivati.
Ma siamo sicuri che i biscotti possano essere considerati dei sostituti del pane? Qual è la frequenza suggerita dalla dieta mediterranea per il consumo di dolci?
Se prendiamo in considerazione altri tipi di biscotti di marche famose o anche sottomarche è facile arrivare a quasi 480 kcal/etto, con una composizione che si avvicina alla crostata con crema di cacao, ovvero tante calorie in un volume piccolo (densità calorica).
Così facendo, cioè seguendo le Linee guida, possiamo inserire i dolci fino a cinque volte la settimana nei ragazzi di 14-17 anni che si possono sommare ai biscotti della colazione per altri sette giorni la settimana, se li consumiamo in sostituzione di cereali e pane! Ovvero 12 volte alla settimana e 624 volte all’anno!
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Perché nell’immagine sui sacchetti di biscotti troviamo il frutto a fianco del latte e biscotti? Perché la frutta ha una composizione nutrizionale talmente salutare che permette di correggere un alimento sbilanciato per quanto riguarda il contenuto di zuccheri aggiunti e grassi.
Quindi l’immagine del frutto nei modelli di colazione consigliato dal documento sulla prima colazione e dalle immagini sui sacchetti dei biscotti non è altro che uno specchietto per allodole per far risultare equilibrata una colazione fatta con questi prodotti quando così non è, perché i ragazzi in genere, ma anche degli adulti, mangiano solo biscotti senza il frutto!
In conclusione possiamo anche utilizzare i biscotti o altri tipi di dolce a colazione: sicuramente è il momento più opportuno per assumere dei dolci, inoltre piuttosto che saltare la colazione come ancora fa una parte degli italiani è bene mangiare qualunque cosa!
Però dobbiamo avere l’onestà intellettuale di dire ai consumatori che questa non è la dieta mediterranea, e che mangiare pane con qualunque companatico si desideri può essere una scelta migliore di biscotti o dolci vari.
L’Italia ha i bambini più obesi d’Europa. Forse è il caso di promuovere un consumo di alimenti più semplici ovvero meno processati di “brioche, croissant, cornetto, ciambellone, crostata, biscotti, ecc” che hanno per unità di peso molti zuccheri, grassi, energia e ci inducono a mangiare di più.
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Tra tutti i prodotti da forno per la prima colazione, i frollini sembrano la scelta più leggera. Soprattutto se integrali.
Abbiamo confrontato 12 biscotti di marca, nelle versioni classica e integrale. I profili nutrizionali dei frollini - calorie, zuccheri, grassi e grassi saturi in particolare - tendono a venire sottovalutati, con l’idea che la prima colazione venga comunque ‘bruciata’ in fretta.
I due elementi più interessanti nel profilo nutrizionale dei biscotti secchi o frollini (categorie adiacenti) sono la quantità di grassi saturi e le fibre alimentari. I primi dovrebbero venire assunti con parsimonia, le seconde con generosità.
- tra i ‘classici’ con farine fini (o ‘raffinate’), la quantità minima di grassi saturi si trova negli Oro Saiwa Classico (0,9%).
- gli integrali o multicereali registrano le quantità maggiori di fibre.
I cereali - assieme a legumi, frutta e verdura - sono le fonti primarie di fibre alimentari. Veri e propri ingredienti di salute, come la ricerca scientifica ha scoperto negli ultimi anni. Il loro regolare apporto è associato addirittura alla riduzione della mortalità prematura per diverse cause, oltreché alla prevenzione di alcune forme di tumore. Grazie anche alla loro capacità di favorire l’eubiosi (cioè l’equilibrio) del microbiota intestinale.
L’acquisto di biscotti integrali richiede un po’ di attenzione. I claim sul genere ‘ricco di fibre’ non bastano infatti a distinguere il vero integrale dal ‘falso’.
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- ‘falso’ integrale è invece il mix di farine fini (es. tipo 00) con aggiunta di crusca e cruschello.
Tabella 1: Teoria e pratica - Densità calorica a confronto
Teoria e pratica: come cambia la densità calorica della dieta 1 (pratica) e la dieta 3 (teoria) che vediamo sul retro dei pacchi di biscotti.
Tabella 2: Biscotti farciti - Contenuto di grassi saturi
La tabella che segue mostra il contenuto di grassi saturi (g/100) dichiarato in etichetta per diverse marche di biscotti farciti.
| Marca e Tipo di Biscotto | Contenuto di grassi saturi (g/100) |
|---|---|
| Barilla Mulino Bianco Baiocchi Cacao e Nocciola | 5,0 |
| Barilla Mulino Bianco Cuor di mela | 3,3 |
| Barilla Mulino Bianco Nascondini | 9,1 |
| Ferrero Kinder Cards | 12,9 |
| Ferrero Nutella Biscuits | 11,5 |
| Mondelez International Oreo Original Vaniglia | 5,4 |
| Mondelez International Oro Saiwa Ciock Cioccolato al latte | 12,0 |
| Mondelez Mikado cioccolato al latte | 11,0 |
| Pavesi Ringo Cacao | 4,0 |
| Pavesi Ringo Vaniglia | 3,8 |
| Céréal Senza Zuccheri Fior di Cacao | 4,8 |
| Media | 7,8 |
| DIFF % CEREAL FIOR DI CACAO rispetto alla media | -38% |
La tabella relativamente ai valori nutrizionali, è un’elaborazione di UNIONE ITALIANA FOOD e contiene la quantità di grassi saturi dei biscotti farciti e/o ricoperti più venduti - che rappresentano il 55,7% delle vendite a volume di tale mercato (Fonte: IRI, anno di riferimento 2022)
I Biscotti Fior di Cacao Céréal sono un goloso piacere senza zuccheri, da portare con te in ogni occasione grazie alle pratiche confezioni salvafreschezza. I biscotti Céréal Senza Zuccheri, contenendo maltitolo anziché zucchero, inducono un minor aumento del glucosio ematico dopo la loro assunzione rispetto agli alimenti contenenti zucchero.
Valori nutrizionali medi per 100g e per biscotto (15,4g) dei Biscotti Fior di Cacao Céréal:
- Energia: 1907 kJ / 456 kcal (per 100g), 293 kJ / 70 kcal (per biscotto)
- Grassi: 22g (per 100g), 3,4g (per biscotto)
- di cui acidi grassi saturi: 4,8g (per 100g), 0,7g (per biscotto)
- Carboidrati: 64g (per 100g), 9,9g (per biscotto)
- di cui zuccheri: 0g (per 100g), 0g (per biscotto)
- Polioli: 19g (per 100g), 2,9g (per biscotto)
- Fibre: 3,0g (per 100g), 0,4g (per biscotto)
- Proteine: 6,7g (per 100g), 1,0g (per biscotto)
- Sale: 0,64g (per 100g), 0,10g (per biscotto)
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