Le ricette con prosciutto cotto vedono come protagonista assoluto questo ingrediente pratico e leggero, apprezzato per il suo sapore delicato e la facile digeribilità, soprattutto se magro e di buona qualità. Il prosciutto cotto è ricco di proteine nobili, meno grasso di altri salumi e più digeribile. In una dieta equilibrata, può essere introdotto 1-2 volte a settimana in porzioni da 50-70 g.
Se hai del prosciutto cotto avanzato in frigo e non sai come utilizzarlo? Niente paura: con un po’ di creatività può diventare l’ingrediente perfetto per tante ricette sfiziose. Le ricette con prosciutto cotto offrono tante idee veloci per preparare antipasti, primi piatti, piatti unici e secondi.
Come Scegliere il Prosciutto Cotto Migliore
Per cucinare, il prosciutto cotto migliore è quello di buona qualità, preferibilmente classificato come “scelto” o “alta qualità”, diciture che indicano un contenuto maggiore di carne e una minore presenza di additivi. È importante verificare che in etichetta non siano presenti polifosfati aggiunti, spesso usati per trattenere l’acqua ma associati a una qualità inferiore. Per piatti caldi come pasta al forno, torte salate o involtini, è preferibile utilizzare un prosciutto cotto in trancio, da tagliare a fette spesse o a dadini, così da mantenere consistenza e gusto anche dopo la cottura.
Sicuramente il prosciutto cotto, specie quello che si acquista al supermercato, non è il cibo più salutare che si possa mangiare. Trattandosi di carne processata, è spesso ricco di conservanti e sodio. Tuttavia, è possibile trovarne di qualità anche in commercio. Basta leggere bene le etichette e privilegiare quelli da filiera certificata o artigianale, meglio se da suini italiani. In generale, scegline uno la cui lista degli ingredienti è breve: carne suina, sale, aromi naturali. Al taglio deve essere compatto, rosato in modo uniforme, senza buchi o zone gelatinose.
Conservazione
Il prosciutto cotto confezionato sotto vuoto ha una durata che viene indicata sull’etichetta con la data di scadenza. Se già è affettato e aperto, invece, lo puoi conservare in frigorifero per due o tre giorni.
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Idee Sfiziose con Prosciutto Cotto
Antipasti e Aperitivi
- Tra le idee più sfiziose da proporre per un aperitivo o un buffet, le girelle e i cornetti salati con pasta sfoglia sono sempre un successo: belli da vedere, semplici da preparare e apprezzati da tutte e tutti.
- Le girelle di pasta sfoglia sono una delle soluzioni più semplici e versatili da preparare quando si vuole portare in tavola qualcosa di sfizioso, senza perdere troppo tempo ai fornelli.
- Se hai del buon prosciutto cotto avanzato, per esempio, puoi preparare subito tartine, torte salate o involtini.
Primi Piatti
- Nella classica insalata di riso, aggiungerlo a cubetti insieme a piselli, formaggio e sottaceti rende il piatto ancora più completo e bilanciato. La versione classica dell’insalata di riso può essere considerata a tutti gli effetti un piatto unico: contiene carboidrati, proteine, sali minerali, fibre e vitamine.
- In alternativa, puoi usarlo per dare una nota saporita al riso alla cantonese, tagliato a listarelle sottili e saltato insieme a uova strapazzate, piselli e salsa di soia. Il riso alla cantonese è un piatto tipico della cucina cinese.
- Hai mai provato la ricetta delle penne al baffo? Gli ingredienti che ti servono per portarle in tavola sono solo pasta, panna, passata di pomodoro e prosciutto cotto.
- La pasta con prosciutto cotto è una di quelle ricette che mettono un po’ tutti d’accordo. Facile da preparare, richiede pochi ingredienti ed è pronta in meno di 20 minuti.
- I primi con prosciutto cotto che puoi preparare sono tanti, per tutti i gusti ed esigenze. Dalla pasta al prosciutto senza panna, più leggera e adatta alla dieta, a quella con pomodori, piselli e zucchine.
- Se ami il sapore dei latticini in combinazione con il prosciutto, ma preferisci una pasta con cotto senza panna, usa la mozzarella a dadini o il Philadelphia.
- Apportando carboidrati e proteine, per rendere il pasto bilanciato puoi abbinare la pasta e prosciutto cotto a un contorno leggero, come un’insalata verde condita con poco olio e limone o delle verdure grigliate.
Secondi Piatti
- È ideale anche nel gateau di patate, dove il suo sapore delicato si sposa con la morbidezza del purè e la filantezza del formaggio.
- Se cerchi idee per la cena, invece, prova con dei secondi veloci: rotolo di frittata con prosciutto e formaggio, delle omelette ripiene, oppure una parmigiana di patate.
- Questo cordon bleu è un secondo appetitoso. Si tratta di un goloso sandwich di melanzane, farcito con formaggio e prosciutto cotto, che viene poi fritto o passato in forno.
- Hai mai assaggiato la parigina? La ricetta del croque monsieur è tra le più amate della cucina francese. Il segreto del suo successo? La perfetta combinazione tra prosciutto, formaggio e pane tostato. Il piatto giusto quando hai voglia di qualcosa di appetitoso e non troppo elaborato.
Piatti Unici
- Gli involtini di melanzane sono un piatto unico sfizioso e ricco di gusto. Li prepari in pochi minuti, con pochi ingredienti, e porti in tavola una pietanza saporita che potrai variare all’infinito.
- Ecco l’inedita torta rustica con prosciutto cotto, caprino, patate, mele e pistacchi.
- La ricetta delle patate ripiene al forno è un classico intramontabile, semplice e veloce da preparare. Un piatto raffinato ma semplice, perfetto anche per le grandi occasioni.
- Il Danubio salato è una torta rustica costituita da tante palline, morbide e gustose, ha una forma scenografica e pratica, perché già divisa in porzioni.
Consigli Dietetici Generali
In caso di disturbi intestinali, è importante seguire alcune raccomandazioni dietetiche generali:
- Buona idratazione (bere molto).
- Ridurre il consumo di zuccheri semplici.
- Ridurre il consumo di grassi saturi.
- Ridurre il contenuto di lattosio e di fibre.
- Preferire metodi di cottura come il vapore, il microonde, la griglia o piastra, la pentola a pressione, piuttosto che la frittura, la cottura in padella o bolliti di carne.
- I primi piatti (pasta o riso) devono esser conditi semplicemente e a crudo.
- Il riso, condito a crudo, è un alimento consentito.
- Rispettare una corretta distribuzione dei pasti, evitando pranzo e cena abbondanti e consumare almeno 2 spuntini.
Alimenti Consigliati
- Riso, per la sua proprietà astringente.
- Pasta da farina bianca 00, riso, semolino.
- Pane tostato, fette biscottate, grissini o crackers senza grassi.
- Carne magra (manzo, pollame, vitello).
- Carni e pesci magri cucinati lessati, al vapore, ai ferri o al forno senza grassi.
- Le uova in camicia non devono essere superiori a 2 la settimana.
- Prosciutto magro crudo e bresaola sono i soli salumi permessi.
- Olio extravergine di oliva per condire gli alimenti da usare al crudo.
- Succo di limone per insaporire i piatti così come le erbe aromatiche (basilico, salvia, ecc). Il limone possiede anche un’azione battericida utile.
- Brodo vegetale inizialmente solo di patate e carote senza verdure.
- Acqua almeno 1,5 litri oligominerale naturale a temperatura ambiente.
- Formaggi freschi, non fermentati (crescenza, mozzarella, robiola).
- Formaggi stagionati non piccanti, che hanno ridotto contenuto in lattosio grazie alla stagionatura e permettono un recupero di minerali.
Domande Frequenti sul Prosciutto Cotto e la Dieta
- Cosa si abbina bene con il prosciutto cotto? È ottimo se gustato insieme a formaggi morbidi (come robiola e mozzarella), verdure grigliate o crude, pane integrale, uova e insalate.
- Chi è a dieta può mangiare il prosciutto cotto? Anche se probabilmente non è il salume più indicato a dieta, lo si può mangiare con moderazione e secondo le indicazioni del proprio nutrizionista, scegliendo però quello magro e senza zuccheri aggiunti. È una buona fonte di proteine ma anche di colesterolo e sodio.
- È più sano il prosciutto crudo o cotto? Il cotto è generalmente più leggero e meno salato, quindi adatto a chi segue una dieta povera di sodio e grassi. Il crudo, se stagionato naturalmente, è più ricco di proteine ma anche di sale.
- Come cuociono il prosciutto cotto? Il prosciutto cotto viene cotto lentamente a vapore (o dentro forni a bassa temperatura).
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