La dieta macrobiotica è un regime alimentare basato su uno stile di vita tutto orientale. La dieta macrobiotica è un regime alimentare che si ispira al pensiero giapponese. Questa pratica alimentare è ispirata alle regole alimentari dei monaci buddhisti e si basa sulla filosofia orientale. Oggi la dieta macrobiotica è praticata da molte persone in tutto il mondo ed è da considerarsi una filosofia di vita, con dei benefici ma anche delle controindicazioni. Cercheremo quindi di capire quali sono gli alimenti yin, e quali quelli yang e come abbinarli correttamente e soprattutto se seguire questo regime alimentare può apportare dei reali benefici, o se, invece, presenta controindicazioni.
Cos'è la Dieta Macrobiotica?
La parola "macrobiotica" deriva dall'unione dei termini greci macros (grande) e bios (vita) ed è stata utilizzata per la prima volta dal medico tedesco Cristoph Wilhelm Hufeland nel XVIII secolo. Il principio cardine è l’ottenere l’equilibrio tra yin e yang attraverso l’alimentazione. In realtà la dieta macrobiotica è una pratica alimentare nata in Oriente, che poi, grazie a Hufeland e ad altri studiosi, si diffuse anche in Europa e in America in virtù dei suoi presunti benefici fisici.
Come già detto la macrobiotica più che una dieta è considerata uno stile di vita e venne inventata in Giappone da George Oshawa, che prendendo spunto dai monaci zen ideò un insieme di principi alimentari per raggiungere la lunga- vita. La dieta macrobiotica è stata ideata da George Ohsawa, filosofo e medico giapponese. Questa dieta in Italia è stata introdotta da Mario Pianesi il quale, basandosi sull'alimentazione creata da Oshawa, creò in Italia una catena di ristoranti e di negozi a indirizzo macrobiotico.
Secondo tale filosofia lo stato di piena salute si realizza mettendo in equilibrio il benessere del corpo e dello spirito con l’alimentazione. I principi base di questa dieta, messi a punto dal giapponese George Ohsawa nell’800, sono studiati per mantenere anche nel nostro corpo l’equilibrio tra i due principi che regolano l’universo, ovvero lo Yin e lo Yang. Come accennato i principi della dieta macrobiotica si basano quindi sulla filosofia orientale zen dello yin e dello yang, due forme di energia che devono essere mantenute in equilibrio tra di loro per mantenere in salute l’individuo.
Principi Fondamentali
- Alimenti naturali e non processati: si preferiscono alimenti non raffinati (cereali integrali) e si evitano alimenti industriali come ad esempio lo zucchero bianco, le farine bianche e i prodotti confezionati.
- Moderare l’assunzione di carne e latticini: la dieta macrobiotica promuove un’alimentazione maggiormente vegetariana.
- Non esistono regole fisse: Ohsawa indicava che la dieta macrobiotica non era da seguire in modo rigido e dogmatico.
È importante notare che i principi della dieta macrobiotica possono variare a seconda delle interpretazioni e delle evoluzioni successive.
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A Cosa Serve la Dieta Macrobiotica?
La dieta macrobiotica è apprezzata per i suoi potenziali benefici per la salute e non è stata ideate come dieta per dimagrire (anche se può far perdere peso con gli opportuni accorgimenti). La dieta macrobiotica presenta interessanti vantaggi, primo fra tutti il ridotto consumo di alimenti di origine animale, di zuccheri raffinati e di alcol. Ciò determina una significativa riduzione delle tossine presenti nell'organismo, l'abbassamento dei livelli di colesterolo, della glicemia e dell'ipertensione.
- Controllo del peso e maggior senso di energia e vitalità: nella dieta macrobiotica è importante scegliere con cura gli alimenti da consumare.
- La dieta macrobiotica si basa su una maggiore consapevolezza alimentare, secondo questa filosofia ad ogni pasto abbiamo la responsabilità della nostra salute.
Per questo motivo in alcune situazioni, e sotto controllo medico, viene attuata la cosiddetta cura macrobiotica, ovvero un periodo (di solito limitato nel tempo) durante il quale una persona si impegna a seguire un'alimentazione di questo tipo al fine di disintossicare l'organismo e di ridurre alcuni processi infiammatori.
Alimenti Consigliati e Da Evitare
Per chi intende mangiare macrobiotico vi sono alcuni cibi che è assolutamente necessario consumare.
- Cereali integrali: tra i cereali integrali vanno consumati quelli “a chicco” come il riso integrale, il riso basmati, l’orzo, il miglio, il farro, il frumento, l’avena.
- Legumi: possono essere consumati soia di tutte le tipologie e i suoi derivati come il tofu, il formaggio di soia, fagioli azuki e di tutte le tipologie, ceci, lenticchie, fave e piselli.
- Frutta: tra la frutta preferire le mele in quanto sono il frutto equilibrato per eccellenza.
Si possono poi consumare pesche, ciliegie, uva bianca, albicocche, fragole, pere, susine, prugne, mirtilli, more e lamponi.
Vanno eliminati inoltre anche gli alimenti che contengono sostanze eccitanti come il caffè che può essere sostituito dal tè verde. Alcuni tipi di verdure come patate, melanzane, pomodori e peperoni perché vengono ritenuti tossici per l’organismo in quanto contengono alcaloidi. Latticini: tutti i latticini e i derivati del latte di origine animale non vanno mangiati perchè sono elementi in disequilibrio. Condimenti: sono vietati tutti i prodotti industriali che si utilizzano per fare i brodi e le minestre, si possono utilizzare invece quelli naturali come il miso.
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Cibi Consumare Saltuariamente
Tra i cibi da consumare saltuariamente abbiamo il pesce, che può essere consumato con moderazione anche se sono da preferire le fonti proteiche vegetali come i legumi o il seitan.
Cottura degli Alimenti
Il processo di cottura va adeguato ai cicli stagionali in quanto può aumentare l’energia dei cibi yang portando a disequilibrio. La cottura deve quindi essere minore in estate, maggiore in inverno e intermedia in autunno e in primavera. Masticare con cura. Frutta lontano dai pasti.
Benefici Della Cucina Macrobiotica
Le proprietà benefiche della dieta macrobiotica sono da imputarsi principalmente al fatto che vengono scelti alimenti naturali e non trattati chimicamente né derivanti dalle industrie. L’adozione di un regime alimentare macrobiotico con alcune correzioni come la riduzione di frutta e verdura e dei liquidi ingeriti favorisce la guarigione dall'asma in qualche settimana. Questa dieta prevede di assumere alimenti naturali che aiutano l’organismo a purificarsi e ad eliminare le tossine.
Sebbene non vi siano sufficienti prove scientifiche al riguardo sembra che la dieta macrobiotica, essendo ricca di frutta e verdura e povera di prodotti raffinati, elaborati e grassi, possa essere preventiva nei confronti del cancro.
Controindicazioni della Dieta Macrobiotica
Esattamente come per gli effetti benefici questo regime alimentare presenta anche diverse controindicazioni. Se stai considerando di seguire una dieta macrobiotica, è importante essere consapevoli delle possibili controindicazioni associate a questo tipo di alimentazione.
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- Carenze nutrizionali: la dieta macrobiotica può comportare un rischio di carenze nutrizionali se non viene seguita o bilanciata adeguatamente.
- Patologie, allergie o intolleranze alimentari: se soffri di particolari condizioni di salute potresti avere difficoltà nell’adattare una dieta macrobiotica alle tue condizioni individuali.
Altrettanto chiaro è che soprattutto nella sua versione integrale questa dieta non è adatta a tutte le categorie di persone poiché non contiene tutti gli elementi nutritivi necessari,e non prevede l’ausilio di integratori. Chi soffre di problemi alla tiroide, specialmente chi ha problemi di ipertiroidismo, dovrà consultare il medico prima di intraprendere questa dieta poiché è ricca di iodio.
Di contro, soprattutto per alcune categorie di persone, può rivelarsi un'alimentazione eccessivamente restrittiva, in particolare se seguita ad un livello drastico. Bambini e adolescenti in via di sviluppo, ad esempio, necessitano di poter contare su un'importante quota proteica e sui grassi, considerati essenziali per una crescita armoniosa e sana.
Tra queste: osteoporosi da carenza di calcio.
A prescindere dalla valutazione generale di effetti collaterali e benefici è chiaro che la macrobiotica non è per niente una dieta semplice da seguire, infatti, soprattutto nella società moderna in cui siamo ormai abituati a consumare cibi in scatola, surgelati e precotti, sarebbe interessante provare a seguire almeno qualcuno degli aspetti suggeriti dalla dieta macrobiotica.
Ricette Macrobiotiche
Ecco alcune ricette semplici e gustose da provare:
- Crema di riso: per questa ricetta occorre un bicchiere di farina di riso che deve essere abbrustolita in una padella.
- Risotto alla zucca: gli ingredienti per questa ricetta sono riso integrale (circa una tazza), una cipolla, zucca (circa due tazze), acqua (circa 3 tazze), tofu e salsa di soia (due cucchiai per ogni ingrediente) e sale. Bisogna mettere in padella la zucca, il riso e la cipolla, aggiungere l’acqua e fare cuocere per circa ¾ d’ora.
- Zuppa di miso: gli ingredienti sono una tazza di acqua, circa 2 cm di wakame, un cucchiaio di miso, zenzero ed erba cipollina. Fare bollire in acqua lo zenzero, la wakame e l’erba cipollina, appena il composto bolle aggiungere il miso, mescolare e servire.