Come i social siano ormai diventati parte integrante della nostra vita non è di certo una novità, e tra i vari trend che spopolano grazie ad essi è arrivata anche una particolare dieta da seguire insieme ai nostri amici virtuali. La dieta social è un tipo di alimentazione che comprende alimenti naturali e genuini e che sta riscontrando grande successo, soprattutto perché si avvale di uno strumento che è diventato parte integrante della nostra vita: il social network.
Cos'è la Dieta Social?
Fondata sul metodo molecolare dell’ "Alimentazione consapevole" del Dott. Pierluigi Rossi, la dieta social si basa su un approccio di rieducazione alimentare e prevenzione tramite l’alimentazione, piuttosto che su una semplice restrizione calorica.
Ciò che rende interessante questa dieta è il fatto che ci si può avvalere, non solo di un sostegno psicologico da parte del gruppo, ma anche dell’appoggio di un team di specialisti a disposizione per domande e dubbi. L’iscrizione al gruppo permetterà anche di scaricare l’app dedicata. Si tratta comunque di percorsi che hanno una durata limitata. L’intero programma dura infatti 4 settimane, seguito poi da una fase di mantenimento.
Principi Fondamentali
La dieta social si compone di tre pasti principali (colazione, pranzo e cena) e due spuntini (uno la mattina e uno il pomeriggio). Alimentazione consapevole e metodo molecolare: è un metodo che evita il conteggio delle calorie.
Alimenti Consigliati
- Verdura cruda
- Pasta, riso o cereali come farro o orzo
- Lenticchie, ceci, fagioli, soia
- Pesce, carne bianca o rossa, bresaola, prosciutto crudo, uova, formaggi
- Frutta fresca e centrifugati (per gli spuntini)
- Olio Evo ed erbe aromatiche (per i condimenti)
Come Funziona la Dieta Social
Ecco come funziona la Dieta Social, stile alimentare consapevole basato sull'alternanza di giornate proteiche e glucidiche.
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Lo schema prevede 4 giorni proteici, in cui predominano le proteine, seguiti da un giorno glucidico, in cui si dà più spazio ai carboidrati. Dopodiché si riprendono i 4 giorni proteici.
Esempio di Giornata Proteica
Colazione: Chi rinuncia volentieri alle note dolci del mattino, può assumere una tazza di tè verde, tisana, orzo o caffè non zuccherato, 3-4 fette di bresaola o di prosciutto crudo, oppure un uovo alla coque o in camicia, oppure una fetta di ricotta. Tutte proteine nobili che vengono accompagnate da due gallette di riso, di mais o di grano saraceno integrale.Chi non sopporta la colazione salata può consumare, oltre alla bevanda calda, un bicchiere di latte vegetale (cocco, avena, soia, mandorle, noci, nocciole) o uno yogurt bianco magro o un bicchiere di latte parzialmente scremato, più due fette biscottate integrali o due gallette di riso/grano saraceno. In alternativa, due cucchiai di fiocchi di avena.
Pranzo e cena: Un trancio di tonno, di merluzzo o di sgombro alla piastra oppure una sogliola con pomodorini e prezzemolo. Oppure dei petti di pollo o di tacchino, degli hamburger di manzo, due minihamburger di ceci, due uova strapazzate, delle omelette con i fiori di zucca, degli involtini di vitello, degli spiedini di feta, pomodorini, olive nere e zucchine.
Si inizia sempre il pasto con della verdura cruda sminuzzata (insalata, carote, sedano, finocchi, spinacino ecc) e si conclude sempre con della verdura cotta a piacere, dando preferenza a quella di stagione. Attenzione a non eliminare il pane: anche nelle giornate proteiche a pranzo e cena sono sempre ammessi 40 g di pane di segale o integrale, che soddisfa il palato ed evitano di andare in chetogenesi spinta.
Esempio di Giornata Glucidica
Colazione: Puoi consumare, oltre alla bevanda calda, 2 fette biscottate con un velo di marmellata o 4 biscotti integrali, o 2 cucchiai di fiocchi avena o cereali misti. In aggiunta: yogurt bianco (oppure 1 bicchiere di latte parzialmente scremato o di latte vegetale), e frutta secca come nei giorni proteici.
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Pranzo e cena: Nella giornata che predilige i carboidrati, il pranzo segna il trionfo dei cereali integrali. Non solo grano, ma anche farro, orzo, grano saraceno, quinoa, riso nero.
L’entrée non cambia: è sempre un piatto di insalata mista o di crudité tagliate finemente, così come la verdura cotta (lessata o saltata in padella) va consumata a fine pasto, per stimolare la sazietà.
Per pranzo, via libera a primi piatti sfiziosi che prevedono 60 g di cereali per le donne e 80 g per gli uomini. Qualche esempio? Risotto con la zucca, pennette integrali con verdure, farro e pomodorini, cous cous con melanzane a funghetto, lasagnette vegetali.
Per cena, zuppa di legumi con farro (sempre 60 g per la donna e 80 per l’uomo), vellutata di carote, zucca, finocchi e zenzero con lenticchie rosse, oppure riso venere con ceci, dadolata di verdure e, se si vuole aggiungere il tocco del mare, qualche gamberetto.
Spuntini
Gli spuntini di metà mattina e pomeriggio sono identici nelle giornate proteiche o glucidiche. Segnano il regno della frutta che va consumata lontano dai pasti: un frutto a scelta o un centrifugato di frutta e verdura spezzano la fame e consentono di fare il pieno di sali minerali e vitamine.
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Esempio di Ricetta: Bulgur con salsa di limone e piselli
Ecco una ricetta super, oltre che easy, tratta dal libro.
Ingredienti
- 120 g di bulgur (grano spezzato)
- 120 g di piselli freschi
- 2 cucchiai di mais
- Prezzemolo
- Limone
- 1 cipollato rosso di tropea
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione (30 minuti)
- Metti il bulgur a bollire in una pentola con il doppio del suo peso di acqua. Togli dal fuoco quando avrà assorbito tutta l’acqua.
- Prepara un’emulsione con un giro di olio, il succo di un limone, il cipollotto tritato, sale e una manciata di pepe. Mescola e versa il tutto sul bulgur. Lascia riposare per mezz’ora.
- Nel frattempo sbollenta i piselli per circa 20 minuti dal bollore, quindi scolali e uniscili al bulgur con il mais.
- Mescola e tieni in frigo fino al momento di portare in tavola.
Vantaggi della Dieta Social
- Supporto psicologico del gruppo
- Appoggio di un team di specialisti
- Rieducazione alimentare
- Prevenzione tramite l’alimentazione
- Evita il conteggio delle calorie
- Alternanza di giornate proteiche e glucidiche
Limiti della Dieta Social
- Non è una dieta personalizzata
- Potrebbe non essere adatta a tutti
Il Team Dieta Social
Il Team Dieta Social segue istante per istante i partecipanti attraverso contributi medico-scientifici, supporto motivazionale e psicoterapeutico, consigli di alimentazione sana e consapevole, benessere, salute e bellezza.
- Dott. Pier Luigi Rossi, presidente del Comitato Scientifico Dieta Social, docente universitario, tra i massimi esperti al mondo in Scienze della Alimentazione e Medicina Preventiva
- Jill Cooper, nota personal trainer
- Domenico Cognigni, psicoterapeuta
- Lucia Giovannini, mental coach
- Enza Paola Cela, Psicologa della nutrizione
- Giuseppe Capano, chef specializzato sull’uso degli alimenti nel rispetto della Salute, del Gusto e del Benessere
Ricette dello Chef Capano
Dieta Social presenta la nuova dieta funzionale! Le nuove ricette dello Chef Capano saranno ideate in modo tale da garantire un giusto apporto di vitamine e sostanze benefiche funzionali, utili anche a combattere la stanchezza tipica del periodo primaverile.
5 PIATTI UNICI DELLO CHEF CAPANO
Polpettone con tacchino e verdure - La ricetta
Ingredienti per 1: 120 g di petto di tacchino tritato, prezzemolo, 1 manciata di spinacini in foglia, 1 albume d’uovo, 1 spicchio di aglio, 1 fetta di pane integrale ammollata, sale, pepe, olio evo.
In una ciotola capiente metti il trito di carne di tacchino, la fetta di pane ammollata e strizzata, l’albume d’uovo, il prezzemolo e l’aglio tritati, gli spinaci crudi sminuzzati. Aggiungi sale e pepe e impasta fino a formare un composto compatto. Stendi su un tagliere un foglio di carta da forno, metti al centro il composto e avvolgilo nella carta, sigillando le estremità. Inforna a 180 °C per 25 minuti. Metti il polpettone tagliato a fettine e guarnisci con qualche pomodorino tagliato a metà, sale e olio.
Insalata con manzo, zucca, spinaci e ceci - La ricetta
Ingredienti per 1: 120 g di manzo, 1 fetta di zucca, spinacini freschi, 30 g di ceci, pepe nero, rosa e verde, sale, olio evo.
Riduci il manzo a listarelle e mettilo in una padella con la zucca precedentemente cotta al vapore e tagliata a dadini, un filo di olio, sale e pepe. Lascia sul fuoco per 10 minuti, il tempo di dorare la carne. A fine cottura aggiungi i ceci in barattolo (o lessati dopo averli lasciati in ammollo una notte intera) e cuoci insieme tutti gli ingredienti per altri 3 minuti. Guarnisci aggiungendo una manciata di spinacini freschi.
Zucca ripiena di riso, feta e pomodorini - La ricetta
Ingredienti per 1: 1 zucca gialla, 30 g di riso basmati integrale, 100 g di feta, pomodorini, cavolo nero, sale e pepe, olio evo.
Taglia a metà la zucca, eliminando i semi e i filamenti interni. Con il coltello, ricava più polpa possibile cercando di darle la forma di una tazza. Poni la zucca su una teglia rivestita di carta da forno e inforna a 180 °C per 20 minuti. Intanto fai lessare la polpa rimanente della zucca, schiacciala con la forchetta e taglia i pomodorini conditi con un filo d’olio, sale e pepe. Tira fuori dal forno la zucca grande, che farcirai con il riso basmati integrale cotto precedentemente, la polpa di zucca schiacciata e i pomodorini. Inforna per altri 10 minuti a 180 °C. Sforna, lascia raffreddare e guarnisci con la feta tagliata a dadini e il cavolo nero crudo tagliato a striscioline sottili.
Omelette di funghi e insalatina di rucola e pomodorini - La ricetta
Ingredienti per 1: 2 uova, 2 patate lesse, funghi champignon (anche surgelati), rucola, pomodorini, sale e pepe, olio evo.
In una ciotola, sbatti le uova intere, unisci i funghi champignon cotti precedentemente, le patate lesse tagliate a dadini, sale e pepe. Versa tutto in una padella unta con un filo d’olio, fai cuocere a fiamma bassa per 6 minuti, girando la frittatina. Togli dal fuoco, lascia raffreddare un pochino e guarnisci l’omelette con una manciata di rucola e di pomodorini.
Lasagne con crema di spinaci e pomodorini - La ricetta (per il giorno glucidico)
Ingredienti per 1: 240 g di sfoglia di lasagna, 4 mazzetti di spinaci freschi, 2 spicchi di aglio, 10 pomodorini, una mozzarella light, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, origano, sale e pepe, olio evo.
Sbollenta gli spinaci in acqua salata per 5 minuti. Scolali e lasciali raffreddare. In una teglia poni i pomodorini tagliati a metà, conditi con un olio, origano e i due spicchi di aglio. Inforna a 160°C per 30 minuti. Trita gli spinaci e mescolali ai pomodorini arrostiti tirati fuori dal forno, regola di sale e pepe. Fai cuocere le sfoglie di lasagne per un minuto in acqua bollente, scolale e lasciale asciugare. Mettile in una teglia da forno, alternando gli strati di pasta con spinaci e pomodorini. Sull’ultimo strato, metti qualche fiocco di mozzarella e il cucchiaio di parmigiano. Inforna a 180 °C per 30 minuti.
2 PIATTI GOURMET PER TUTTA LA FAMIGLIA
Tortini di alici ripieni di patate - La ricetta
Ingredienti per 4: 600 g di alici fresche già pulite, 3 patate lesse, 1 cucchiaio di parmigiano, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di pane grattugiato integrale, prezzemolo, sale e pepe, olio evo.
Con lo schiacciapatate, riduci in purea le patate e ponile in una ciotola. Aggiungi il sale, il pepe, l’aglio tritato e il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Prendi degli stampi per muffin/tortini, ungili con un filo di olio e cospargili di pane grattugiato. Fodera gli stampini con le alici facendo fuoriuscire il codino, aggiungi il composto di patate schiacciando un po’ per livellarlo e richiudi in alto con le code di alici. Spolvera con il pane grattugiato, un filo di olio e inforna i tortini a 200 °C per 20 minuti. Servili caldi guarnendo con una manciata di prezzemolo tritato.
Alette di pollo grigliate al limone - La ricetta
Ingredienti per 4: 8 alette di pollo, 1 spicchio di aglio, il succo di mezzo limone, maggiorana e rosmarino freschi, sale e pepe, olio evo.
Metti le alette di pollo in un ciotola capiente con un filo di olio, sale, pepe, rosmarino e maggiorana finemente sminuzzati, lo spicchio di aglio tritato e il succo di limone. Lascia la carne marinare in frigo per almeno un’ora. Togli le alette dal frigo e adagiale su una griglia ben calda, girandole 8 minuti per lato, a fiamma media.