La dieta dissociata è un regime alimentare che promette numerosi effetti benefici al corpo, tra cui perdita di peso, digestione migliorata e migliore assimilazione dei nutrienti. Questo approccio dietetico innovativo si basa sul principio di consumare determinati gruppi alimentari in momenti specifici della giornata, promettendo risultati sorprendenti.
Cos'è la Dieta Dissociata?
La dieta dissociata è una strategia alimentare che mira all'ottimizzazione del calo ponderale e al miglioramento della digestione e del metabolismo dei nutrienti energetici. La dieta dissociata è un regime alimentare che prevede il consumo di determinati gruppi di alimenti separatamente durante il giorno.
Origini e Principi Fondamentali
La dieta dissociata (nota anche come dieta Hay o "food combining") nasce nel 1911, dalla mente del dottor Hay, negli Stati Uniti. Il Dott. William Howard Hay nel 1931 pubblica la dieta dissociata partendo da una considerazione di base: la digestione delle proteine avviene in un ambiente acido, mentre quella dei carboidrati avviene in uno basico. La dieta dissociata è stata ideata dal dott. William Howard Hay nel famoso testo "Food Allergy" del 1931; in seguito è stata più volte rivista e rielaborata, pertanto, l'idea contemporanea di dieta dissociata è il frutto del contributo di numerosissimi ricercatori, o meglio, ideatori.
La dieta dissociata si basa su poche regole fondamentali:
- Concentrare i carboidrati nella prima fase della giornata
- Consumare il pasto più abbondante a pranzo e non oltre le ore 16:00
- La cena deve essere quasi esclusivamente a base proteica
- Nello stesso pasto, inserire solo alimenti dello stesso genere (ma sempre con verdura) evitando di mischiare i diversi gruppi di appartenenza (carni, pesci, derivati del latte e uova, oppure cereali e legumi ecc).
- Evitare l'associazione di carboidrati complessi e proteine
- Evitare l'associazione di carboidrati complessi e zuccheri semplici
- Evitare di inserire dolci e frutta nei pasti principali
- Promuovere il consumo di frutta e ortaggi.
Alimenti a Digestione Acida e Basica
Oltre alle regole base, la dieta dissociata attua una distinzione tra alimenti, dividendoli in alimenti a digestione basica, acida e alimenti neutri.
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- Alimenti a digestione acida: a questa categoria appartengono la carne sia rossa che bianca, il pesce, salumi, latticini e formaggi magri.
Esempio di Dieta Dissociata di 15 Giorni
Un esempio di dieta dissociata giornaliera prevede un apporto calorico base di circa 1200-1300 kcal. Questo è solo il punto di partenza dal quale partire: in base alla corporatura e i parametri fisici come altezza, peso e stile di vita, è opportuno alzare l’apporto calorico necessario. La scelta dei cibi e degli abbinamenti è libera, puoi optare per un frutto in base alle sostanze nutritive di cui hai bisogno, il potassio della banana o l'eliminazione delle tossine con arance e ananas.
Per seguire la dieta dissociata, è importante pianificare i pasti in modo da combinare correttamente i gruppi alimentari. Ad esempio, è possibile consumare carboidrati a colazione, proteine a pranzo e grassi a cena.
Menù Giornaliero
La giornata inizierà con una colazione a base di acqua, zenzero e limone; macedonia con frutta fresca; yogurt bianco magro e fiocchi d’avena.
- Pranzo: insalata di verdure crude, pesce al vapore, 80 g di riso nero.
- Merenda: quattro noci o semi di zucca; un estratto di sedano e mela cotogna.
- Cena: zuppa di verdure e melanzane alla griglia.
- Cena: 100 g di petto di tacchino alla piastra condito con succo di limone.
Alimenti Consigliati e Vietati
La dieta detox, per essere purificante e dimagrante, richiede l'esclusione di alcuni alimenti come i fritti, le bevande alcoliche e il caffè. Bisogna altresì ridurre i cibi contenenti glutine, zucchero e sale. Si potrà invece abbondare con cereali integrali come quinoa, grano saraceno e avena, legumi e soprattutto frutta e verdura in quantità (perfette le verdure a foglia verde).
Benefici e Controindicazioni
La dieta dissociata porta l’organismo ad una depurazione, riducendo le tossine che fermentano nell’intestino - eliminando il gonfiore. La dieta dissociata incentiva il consumo di alimenti di origine vegetale quali fonte di fibra, sali minerali e vitamine e mette in guardia dall'eccesso di prodotti animali poiché correlati a malattie dismetaboliche e ad alcune forme tumorali.
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Esistono ovviamente anche delle controindicazioni che si riscontrano in questo regime alimentare. Inoltre, per alcuni nutrizionisti questo regime alimentare non è molto efficace: la capacità di assimilazione degli ingredienti - infatti - è del tutto soggettiva e spesso non è legata all’associazione dei nutrienti.
Cronodieta: Un Approccio Alternativo
Secondo la cronodieta è bene variare il più possibile le fonti proteiche. Ricordatevi che il pasto più importante della giornata, secondo la cronodieta (e non solo), è la colazione da consumare tra le 7:30 e le 9:30, poi si può fare uno spuntino a metà mattina e pranzare tra le 12:30 e le 14:30. Va bene anche la merenda intorno alle 17.
La cronodieta stabilisce l’assunzione di determinati alimenti in orari precisi della giornata in base al profilo ormonale, che però è molto variabile da persona a persona. Altra fonte di variabilità è data dallo stile di vita e dal lavoro, ad esempio non è una dieta adatta per le persone con un lavoro notturno. Infine questa dieta lascia poco spazio ai gusti personali e il dover mangiare una combinazione limitata di alimenti in base all’orologio fa diminuire il desiderio di seguire questo regime alimentare.
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