Zero grassi o quasi - 100 ricette low-fat per farti stare bene (EIFIS Editore) è l’ultimo libro di Luciana Baroni, medica specialista in Neurologia, Geriatria e Gerontologia, master internazionale in Nutrizione e dietetica. L’autrice ha già pubblicato numerosi libri sulla dieta ‘plant based’ ed è un punto di riferimento in Italia per quanto riguarda le diete a base vegetale.
Il Contenuto del Libro
Il libro è una raccolta di ricette senza alcun prodotto di origine animale, quindi ricche di verdure, cereali, legumi, frutta secca, spezie e frutta, con pochissimo zucchero e oli aggiunti.
L'Importanza dei Grassi nell'Evoluzione Umana
Si stima infatti che l’evoluzione della specie umana, nell’arco di milioni di anni, sia stata caratterizzata da un’alimentazione che aveva approssimativamente solo un 10% di calorie da grassi. D’altronde non esistevano gli oli vegetali, il burro, la margarina e gli animali che si cacciavano avevano meno di un 2% di grasso corporeo.
Le linee guida per una sana alimentazione nazionali e mondiali (Oms) suggeriscono nella dieta una percentuale di calorie da grassi del 30%, ma alcuni autori sostengono che per il 99,8% della nostra permanenza sul pianeta Terra sia stato praticamente impossibile consumare più del 15% di calorie giornaliere da grassi.
La diatriba tra sostenitori delle diete low carb tipo paleo e le diete di tipo mediterraneo dovrebbe quindi tenere in considerazione anche questo aspetto: l’uomo si è evoluto con una dieta low fat con meno del 10-15 % di calorie giornaliere da grassi.
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Come Seguire una Dieta Low Fat
Com’è possibile avere un’alimentazione con solo il 15% di calorie da grassi? È necessario seguire una dieta di tipo vegetariano con un basso apporto di oli vegetali, avocado e frutta secca. E le ricette nel libro di Baroni vanno tutte in tal senso.
Benefici di un'Alimentazione a Base Vegetale
Qual è il modo più efficace per migliorare la propria alimentazione quando si hanno problemi di ipercolesterolemia, iperglicemia, stipsi, sovrappeso o obesità? Uno dei consigli è quello di introdurre nei 14 principali pasti settimanali (7 pranzi e 7 cene) più piatti in cui ci sono solo prodotti di origine vegetale con cereali, legumi, verdura e frutta…
Quindi anche senza dover essere necessariamente vegetariani o vegani, tutti possiamo beneficiare di una dieta in cui in alcuni pranzi o cene non siano presenti carni, formaggi, uova o pesce, cioè proteine e grassi di origine animale.
La Dieta Zona e la Sua Flessibilità
Questo tipo di alimentazione infatti è molto versatile. Se vuoi scoprire tutto sulla dieta a zona, trovare tantissime ricette da mettere in tavola ogni giorno e scoprire menu per tutti gusti, ti consigliamo di non perderti la nostra speciale selezioni di libri sulla dieta a zone. Ci sono anche interessanti titoli sulla dieta zona mediterranea.
La dieta zona, anche detta dieta a zona o dieta a zone è un tipo di dieta o regime alimentare ideato dal biochimico statunitense Barry Sears. Il cibo infatti, se assunto in maniera controllata e nelle giuste proporzioni, può agire sul corpo meglio di un potente farmaco.
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La dieta a zone si differenzia da altri tipi di diete perché non si basa sul conteggio delle calorie, ma piuttosto sulla risposta ormonale dell’organismo al cibo. Controllo degli ormoni eicosanoidi, dell’insulina e del glucagone sono alcuni dei principi fondamentali sui quali si basa la dieta a zone. Conseguendo un certo equilibrio ormonale attraverso la dieta, sarebbe possibile raggiungere un’ottimizzazione del metabolismo umano, con tutti i benefici che ne conseguono.
Ci sono tante gustose ricette nelle quali la dieta zona trova applicazione. Inoltre, se ti stai chiedendo se la dieta a zone si sposa con la dieta mediterranea, la risposta è affermativa. Perfetta per chi adora la dieta mediterranea ma non vuole rinunciare ai benefici che si possono ottenere con questo efficace regime alimentare che viene da oltreoceano.
Zero grassi o quasi - 100 ricette low-fat per farti stare bene di Luciana Baroni. 352 pagine. EIFIS Editore.
Riferimenti Bibliografici
- Barnard RJ. Very-low-fat diets. Circulation.
- Eaton SB. Humans, lipids and evolution. Lipids.
- Baschetti R. Definition of low-fat diets. Arch Intern Med.
- Wright N, Wilson L, Smith M, Duncan B, McHugh P. The BROAD study: a randomised controlled trial using a whole food plant-based diet in the community for obesity, ischaemic heart disease or diabetes. Nutr Diabetes.
- Wright N, Wilson L, Smith M, Duncan B, McHugh P. The BROAD study: a randomised controlled trial using a whole food plant-based diet in the community for obesity, ischaemic heart disease or diabetes. Nutr Diabetes.
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