Al giorno d'oggi, la presenza di professionisti che operino in ambito alimentare è sempre più importante, per correggere disturbi ed errori che, in un mondo sempre più frenetico, rischiamo di commettere. In questo contesto, dopo decenni di studi approfonditi, si è venuta a delineare la figura del dietista: uno specialista in scienze dell'alimentazione.
Il Ruolo dell'Economo Dietista
L'economo dietista è una figura professionale che va a collocarsi nelle comunità di tipo assistenziale come asili nido, case per gestanti, convitti, pensionati, mense scolastiche e aziendali, strutture per i soggiorni estivi, le case di riposo. Quella dell’economo dietista è, infatti, una figura professionale molto richiesta in molteplici ambiti del mondo del lavoro, individuabili nelle istituzioni educative, formative, mediche, sociali e assistenziali, quali gli asili nido, le case famiglia e per gestanti, le case di riposo, i convitti, i refettori scolastici, le mense aziendali, i soggiorni estivi. Lavora a contatto diretto con le persone, imparando a conoscerle ed aiutarle passo dopo passo.
Il percorso di istruzione secondaria superiore di secondo grado in economo dietista è finalizzato al conseguimento della qualifica per poter operare come specialista nella scienza dell’alimentazione in ambito pediatrico, riabilitativo e geriatrico.
L’economo dietista, al termine del proprio corso di studi, sarà formato per esercitare le conoscenze e le competenze apprese nell’organizzazione e nella gestione dei refettori delle comunità, nella stillazione dei programmi di alimentazione, nella formazione del personale impiegato nello specifico settore e nella risoluzione, insieme agli altri professionisti dell’ambito, dei problemi alimentari che possono sorgere in tali contesti sociali.
Materie di Studio nel Diploma di Economo Dietista
Come potrete osservare dalla lista, le materie del corso di diploma in Economo Dietista sono molto diverse tra loro. Si passa da una formazione “classica” - con materie come matematica, italiano, inglese, ecc - fino ad argomenti molto più specifici. Studierete Psicologia e Pedagogia per imparare a gestire i pazienti, studierete scienze dell’alimentazione per scoprire come aiutarli, e così via.
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Per quanto concerne il programma di studio per il diploma di economo dietista, promosso dagli Istituti tecnici per le attività sociali (ITAS), è per certi aspetti simile a quello previsto per il percorso in dirigente di comunità, con l’integrazione delle materie specifiche che designano tale profilo professionale, tra le quali: scienze dell’alimentazione, trasformazione e conservazione degli alimenti e chimica degli alimenti.
Ecco un elenco delle principali materie:
- Lingua e Letteratura Italiana
- Storia e Geografia
- Matematica
- Lingua e letteratura Straniera (Inglese)
- Diritto
- Economia
- Psicologia e Pedagogia
- Chimica e Chimica degli alimenti
- Scienze dell’Alimentazione
- Scienze della conservazione degli Alimenti
- Igiene
- Disegno
- Economia domestica
- Chimica generale e degli alimenti
- Merceologia
Sbocchi Professionali Post Diploma
Come abbiamo già anticipato all’inizio, il Diploma in Economo Dietista consente l’accesso a diverse strutture. Al termine del percorso di studi potete anche accedere alle numerose istituzioni formative, educative, medico-sociali ed assistenziali, soprattutto le imprese che operano nel campo pediatrico, riabilitativo e geriatrico. Asili, soggiorni estivi, casa di riposo, mese aziendali, sono solo alcuni degli esempi.
Il Diploma in Economo Dietista permette di prestare la propria opera nelle comunità-asili nido, nelle case per gestanti, nei soggiorni estivi, i convitti, i pensionati, le case di riposo, i refettori scolastici e le mense aziendali; quindi in tutte le numerose istituzioni formative, educative, medico-sociali, assistenziali.
Le strade che potete intraprendere sono tantissime, perché il mondo dell’alimentazione è vasto e complesso, e ha bisogno di figure esperte in grado di gestire le singole problematiche.
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Alcuni sbocchi lavorativi includono:
- Lavorare presso Asili Nido
- Lavorare presso Case di Riposo
- Lavorare per Istituzioni Formative
- Lavorare come Libero Professionista
Diploma Economo Dietista Online
Affrontare un percorso di studi completamente online potrebbe spaventarvi, ma la realtà è ben diversa da quello che immaginate. Bisogna pensare all’aspetto positivo, all’incredibile recupero di tempo che otterrete dal conseguimento del diploma online. In solo un anno di studi recupererete tutti gli anni persi e potrete finalmente dedicarvi alla professione che avete sempre sperato di poter compiere.
Per aiutarvi il più possibile, vi sarà data la possibilità di costruire un percorso di studi personalizzato, che fa riferimento alle vostre conoscenze pregresse e punta su ciò che già conoscete. I professori cercheranno di trarre il meglio della vostra esperienza, fornendovi tutti gli strumenti necessari ad entrare direttamente a far parte del mondo del lavoro.
Se doveste avere domande o dubbi di qualsiasi tipo potete rivolgervi direttamente a loro, che vi risponderanno nel minor tempo possibile.
Motivazioni per Scegliere il Corso di Diploma in Economo Dietista
A questo punto non ci resta che scoprire le motivazioni che potrebbero spingervi a frequentare il Corso di Diploma in Economo Dietista.
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Accesso agli Studi Universitari e Formazione Continua
Il conseguimento del diploma di maturità al termine del quinquennio dà accesso agli studi universitari di qualunque genere. Il diploma di Economo Dietista fornisce una cultura generale completa e una preparazione specifica nei settori della scienza dell’alimentazione. Pertanto fornisce una preparazione professionale per lavorare nel settore pediatrico, riabilitativo e geriatrico.
È importante dimostrare di capire la necessità della formazione professionale continua al fine di mantenere un buon livello di professionalità e credibilità.
Competenze Acquisite Durante il Percorso di Studi
Durante il percorso di studi, gli studenti acquisiscono diverse competenze, tra cui:
- Ascoltare attentamente per comprendere i contenuti delle informazioni ed essere in grado di sintetizzarli.
- Facilitare la condivisione delle decisioni con capacità comunicative per facilitarne la comprensione con pazienti e parenti.
- Acquisire le capacità a comunicare in almeno una lingua europea diversa dall'italiano.
- Avere familiarità con i principali strumenti informatici e con Internet.
- Avere la capacità di interagire con altre persone e di condurre attività in collaborazione.
- Acquisire autonomia di giudizio sulle problematiche nutrizionali.
- Mantenere gli standard e i requisiti previsti per il ruolo professionale del dietista.
- Dimostrare il proprio impegno nell'etica e nel codice deontologioco del dietista.
- Dimostrare di essere a conoscenze del ruolo del dietista nell'ambito dei servizi sanitari.
- Utilizzare le proprie capacità personali per mostrare rispetto nei confronti degli altri.
- Utilizzare e gestire il personale di supporto in modo effecace ed efficiente.
- Acquisizione del metodo scientifico come strumento di lavoro.
- Avere familiarità con la ricerca delle informazioni.
- Avere acquisito un metodo di studio, capacità di lavorare per obiettivi, capacità di lavoro in gruppo o in autonomia.
Conoscenze Specifiche del Dietista
Il dietista deve essere in grado di dimostrare una comprensione sistematica degli aspetti chiave di tutte le discipline alla base della dietetica: biochimica, fisiologia, nutrizione umana, igiene, scienze tecniche dietetiche applicate. Deve conoscere i principali metabolismi, il ruolo dei nutrienti e le complicazioni metaboliche che insorgono nelle patologie più comuni. Conoscere le modalità con cui i pazienti vengono esaminati per gestire la terapia. Conoscere i sistemi di produzione e distribuzione del servizio del catering. Conoscere le basi della legislazione vigente e della procedura riguardante l'igiene e la produzione degli alimenti. Capire come le abitudini alimentari possono essere influenzate da cultura, età, etnia, credenze religiose, situazione economica. Capire come il profilo genetico di un individuo possa influenzare la risposta alla terapia dietetica.
Tali obiettivi vengono raggiunti attraverso una formazione teorico pratica organizzata con lezioni frontali, lezioni interattive (simulazioni e discussioni di casi, giochi di ruolo) ed attività di tirocinio. Nell'ambito del tirocinio gli studenti vengono seguiti e stimolati da tutor appartenenti al profilo professionale del dietista.
Obiettivi Formativi e Valutazione del Tirocinio
Acquisire conoscenze e capacità da applicare alla nutrizione e alla dietetica. Disporre di approfondite conoscenze delle tecniche finalizzate alla diagnostica e alla terapia e alle modalità di gestione dei pazienti. Conoscere e saper applicare una vasta gamma di tecniche educative. Sapere come gestire un complesso progetto pratico, dimostrando un approccio critico alla ricerca e dimostrando idee originali. Capire le origini e i mutamenti dei modelli alimentari per applicare le conoscenze nella gestione dei menù destinati a gruppi di popolazione. Raccogliere correttamente una storia alimentare. Effettuare valutazioni dello stato di nutrizione. Promuovere la salute ed evitare la malattia prendendosi cura dei pazienti in modo efficace, efficiente ed etico.
Il tirocinio viene valutato dai tutor e le valutazioni sono raccolte in schede basate sugli indicatori di Dublino: conoscenza, solide base teoriche, capacità di applicare la teoria alla pratica, capacità di comunicazione (relazione su casi clinici, uso corretto di termini, interventi in riunioni plenarie, confronto con colleghi, ....), capacità di giudizio (interventi pertinenti in discussioni cliniche, pianificazione di interventi educativi, riflessioni critiche, ...) capacità di comprensione ( stesura di elaborati, rielaborazione critica della letteratura e di quanto viene discusso, ...). Lo studente deve dimostrare di saper ragionare in modo autonomo, di collegare i diversi insegnamenti impartiti nei corsi per arrivare a diverse soluzioni di problemi. Deve imparare a rispettare le opinioni e lavorare in contesti multidisciplinari. il Tutor valuta il raggiungimento della maturità formativa anche considerando: puntualità, aspetto, gestualità e disponibilità.
Il Processo Assistenziale della Nutrizione
Nell'ambito clinico e preventivo il Dietista assicura il processo assistenziale della nutrizione applicando un approccio sistematico, basato sull'evidenza, standardizzato e centrato sul pa-ziente, adottando il Nutrition Care Process Terminology (NCPT): un metodo sistematico di lavoro sviluppato dall'Academy of Nutrition and Dietetics e condiviso dalla comunità dei die-tisti europei, basato sul “problem solving”, finalizzato all'impiego del pensiero critico e all'assunzione di decisioni nei confronti di problemi di salute correlati alla nutrizione.
Area di Base e Obiettivo Formativo
L'area di base fornisce un'adeguata preparazione nelle discipline di base, tale da consentire loro sia la migliore comprensione dei più rilevanti elementi, che sono alla base dei processi fisiologia e ppatologici sui quali si focalizza il loro intervento diagnostico, sia la massima collaborazione con il medico e con gli altri laureati della stessa classe o di altre classi dell'area tecnico-sanitaria.
Obiettivo principale del corso formativo è la formazione di un professionista laureato con competenze e conoscenze specifiche nel campo della dietetica e più in generale della nutrizione umana. Tali competenze vengono raggiunte attraverso un percorso teorico-pratico che consente allo studente di acquisire in modo progressivo responsabilità ed autonomia professionale.
Competenze del Dietista
Il dietista deve essere in grado di fornire sia nel campo preventivo che terapeutico un servizio basato su chiari e concreti fondamenti scientifici. Deve sapere svolgere un ruolo attivo nella formulazione di politiche che conducono a scelte alimentari da parte di singoli individui o di gruppi, finalizzate a potenziare lo stato di sslute e/o ridurre le condizioni di rischio per patologie nutrizionalmente correlate. Deve sapere pianificare menù per persone sane o malate di qualsiasi fascia di età o cultura, tenendo conto di eventuali vincoli finanziari e/o circostanze personali. Applicando nozioni di psicologia e sociologia deve essere in grado di sostenere il paziente nel percorso terapeutico che prevede modifiche del comportamento alimentare. Deve essere in grado di collaborare con altri professionisti per la tutela della qualità igienico-sanitaria dei servizi di ristorazione. Deve saper lavorare in team multidisciplinari nel trattamento dei disturbi del comportamento alimentare e nei trattamenti terapeutici di nutrizione artificiale.
Standard Europei e Formazione
Gli standard europei dell'Associazione di Dietisti (EFAD) ed il 'core competence' italiano richiedono che il dietista sia in grado di assicurare capacità tecniche di qualità 'expertise' e valori della persona. La formazione è stata pertanto sviluppata in modo da coprire i tre livelli del sapere: sapere, saper fare e saper essere.
Dopo una solida preparazione sulle materie di base e sui principi che regolano i meccanismi fisiologici e biochimici dell'organismo lo studente affronta le materie caratterizzanti con lezioni frontali sempre affiancate da lezioni interattive. In questo modo con la guida del docente vengono simulate in aula situazioni professionalizzanti progressivamente più complesse e diversificate.
Esame di Stato Abilitante
La prova finale, con valore di esame di stato abilitante all'esercizio della professione di Dietista(art. 7 D.I. 19 febbraio 2010), si compone di: 1) una prova pratica nel corso della quale lo studente deve dimostrare di possedere le conoscenze e le abilità teorico-pratiche e tecnico-operative proprie del profilo professionale; 2) la redazione di un elaborato di tesi e sua dissertazione. La votazione di laurea (da un minimo di 66 punti a un massimo di 110, con eventuale lode) è assegnata da apposita commissione in seduta pubblica.
Requisiti di Ammissione al Corso di Laurea
Per essere ammesso al corso di laurea lo studente deve essere in possesso del diploma di scuola secondaria superiore, richiesto dalla normativa vigente, o di altro titolo di studio conseguito all'estero ritenuto idoneo. L'ammissione al corso di laurea è limitata dalla programmazione degli accessi a livello nazionale (Legge 2 agosto 1999, n. 264). L'ammissione avviene attraverso una prova concorsuale; la data e le modalità di svolgimento di tale prova sono definiti annualmente dal Ministero dell'Istruzione, dell'Università e della Ricerca e pubblicati in apposito bando emanato dall'Ateneo.