L'avocado, un frutto tropicale ormai diffuso anche nelle zone calde del Mediterraneo, si rivela un ingrediente versatile e perfetto per molti piatti, dagli antipasti ai dolci. Scopriamo insieme come utilizzarlo in ricette vegane per creare dolci gustosi e salutari.
Crostata Vegan con Mousse di Cioccolato e Avocado
La crostata con mousse di cioccolato e avocado è una vera rivelazione per il palato. La mousse, deliziosa e leggera, si sposa perfettamente con la base di frutta secca e fiocchi d’avena.
È una crema vegana velocissima da preparare e adatta a tutti i palati, anche ai più scettici. Molti rimarranno senza parole nello scoprire che si tratta di un dolce vegano con mousse a base di avocado. È inoltre un dolce privo di glutine, prestando attenzione all'avena che deve avere il simbolo "gluten free".
Ingredienti
Per la base:
- 40 gr di fiocchi d’avena
- 30 gr di mandorle
- 30 gr di noci
- 30 gr di cocco rapè
- 3/4 prugne secche denocciolate
Per il ripieno:
- 1 avocado maturo
- 200 gr di cioccolato fondente
- Lamponi
- Granella di pistacchi
Procedimento
- In un mixer tritate finemente le noci e le mandorle assieme ai fiocchi di avena e il cocco rapè.
- Unite le prugne e amalgamate bene.
- Versate il composto ottenuto in uno stampo da crostata con il fondo sollevabile del diametro di 20 o 22 cm e appiattite bene la base e i bordi. Mettete in frigorifero a rassodare.
- Nel frattempo preparate il ripieno: sbucciate l’avocado e mettete la polpa in un boccale e con un frullatore ad immersione o un mixer riducete in purea.
- Sciogliete il cioccolato al microonde o a bagnomaria e unitelo alla purea, amalgamate bene.
- Versate la mousse sulla base di crostata e decorate con lamponi e granella di pistacchi.
Tortine Vegane Senza Cottura con Avocado
Le tortine vegane senza cottura con avocado sono perfette da preparare in anticipo e si conservano perfettamente in frigorifero per qualche giorno. Si conserveranno perfettamente in frigorifero per qualche giorno ma potrai anche decidere di conservarle in freezer sigillate con pellicola per consumarle entro qualche mese.
Dividi il composto appena preparato negli stampi e pressalo bene con i polpastrelli cercando di renderlo il più liscio possibile. Ora occupati della crema e frulla a lungo fino ad ottenere una crema il più possibile liscia e setosa. Estrai gli stampi con le basi dal freezer e aggiungi il primo strato di crema. Poni in freezer per qualche ora finché i dolci saranno pressoché ghiacciati: in questo modo li potrai estrarre agevolmente dagli stampi. Sforma i tuoi dolci e lasciali scongelare in frigorifero, poi decorali con polvere di tè matcha e con mirtilli e ribes freschi.
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Per loro stessa natura le tortine vegan senza cottura con avocado vanno preparate prima. Più mi addentro nei meandri della pasticceria vegan più mi rendo conto che questo tipo di dolci, lungi dall’essere privazione, arricchiscono la tavola di salute e gusto e sanno davvero convincere tutti.
- Se preferisci, puoi sostituire lo sciroppo d’agave con miele di acacia.
Torta Vegana all'Avocado e Cioccolato
La torta vegana all’avocado è un dolce semplicissimo da fare. Si mettono gli ingredienti nel mixer da cucina e si ottiene l’impasto da versare poi in una tortiera e cuocere in forno. È un dolce vegano, quindi senza uova, burro o latte. È importante utilizzare ingredienti dal sapore neutro per preparare un dolce vegano come la torta con cioccolato e avocado.
Aggiungete le gocce di cioccolato all’impasto e mescolate ancora il tutto. Foderate con carta da forno uno stampo per dolci del diametro di 24 centimetri, poi trasferite al suo interno il composto ottenuto, livellandolo bene. Cuocete la torta in forno caldo preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
Procedimento
- Versate in un frullatore: farina, zucchero, cacao, lievito, bicarbonato e sale.
- Aggiungete avocado, bevanda di soia e olio.
- Unite al composto frullato la farina di farro, il cacao amaro ed il lievito per dolci, poi sempre con il frullatore lavorate ancora fino ad amalgamare il tutto. Otterrete un composto abbastanza denso e sodo.
Mousse di Avocado e Cioccolato
La mousse di avocado e cioccolato è una crema vegana, delicata, velocissima, senza zucchero, senza latte, senza uova, con soli due ingredienti e perfetta come dessert di fine pasto e per la merenda. Un dolce al cucchiaio velocissimo e perfetto da gustare fresco ma soprattutto senza sensi di colpa! Io non ho aggiunto neanche lo zucchero perché il mio cioccolato fondente era al 50% e quindi per me già dolce, io non amo i dolci troppo dolci e quindi ho evitato, ma ovviamente se preferite potete aggiungerlo.
Versate in un frullatore: farina, zucchero, cacao, lievito, bicarbonato e sale. Nel frattempo, preparate la crema frullando l’avocado con gli anacardi scolati e la bevanda di soia tiepida. Appoggiate sopra alla crema il secondo disco di torta e spalmate la rimanente crema sulla superficie e sui lati.
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Io ho amato la mousse di avocado, a dire il vero io amo l’avocado, infatti preparo svariate ricette con questo ingrediente come il GUACAMOLE o HUMMUS DI CECI E AVOCADO o ancora gli AVOCADO TOAST AL TONNO, trovo che sia delizioso e sono sincera con voi, nelle ricette dolci non lo avevo ancora provato, che dirvi che la coppetta di mousse che vedete nella foto me la sono mangiata tutta io!
Brownies Cioccolato e Avocado Vegani
I brownies cioccolato e avocado vegani sono i famosi dolci americani in una versione del tutto nuova e leggera, adatta agli intolleranti al lattosio e alle uova, alle persone vegane e a chi semplicemente vuole restare in forma con gusto! L’avocado in questi brownies light prende il posto del burro e dell’olio. Infatti in tanti dolci possiamo sostituire la parte grassa con questo frutto.
Dovete ovviamente fare attenzione che il sapore dell’avocado si sposi bene con quello degli altri ingredienti, come in questo caso! Pochi ingredienti per un risultato goloso sano e genuino!
L'Avocado: Un Frutto dalle Molteplici Proprietà
L'avocado possiede una composizione nutrizionale "anomala" rispetto alla maggior parte della frutta. Infatti è composto per il 23% da Lipidi solo per l'1,8% da Zuccheri. Anche il contenuto di acqua è limitato rispetto alla maggior parte della frutta, mentre l'apporto di fibra può essere considerato molto buono (3,3 g/100 g).
Sono ben presenti anche i micronutrienti (Vitamine e sali minerali): Vit E, Vit C, Vit A, Potassio, Ferro e anche Calcio. E' quindi un frutto ricco di composti ad azione antiossidante.
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Ciò che rende l'avocado un alimento molto interessante dal punto di vista nutrizionale è il quantitativo di grassi ma soprattutto la qualità di questi: infatti si tratta di grassi buoni, molto simili a quelli dell'olio di oliva, che risultano fondamentali per la nostra salute. Attraverso un consumo frequente di questi grassi, nelle giuste quantità, possiamo migliorare il nostro colesterolo e proteggerci da patologie cardiovascolari e tumori.
E' bene però sottolineare che la conseguenza di un contenuto elevato di grassi nell'avocado è ovviamente un apporto calorico elevato: è quindi consigliabile non eccedere con le porzioni. Oggi è possibile trovarne anche italiani, in particolare provenienti dalla Sicilia.
Questo frutto è soprattutto conosciuto per una salsa messicana, la guacamole ma ultimamente viene sempre di più utilizzato per la cucina vegetariana o vegana, ma anche per arricchire piatti onnivori.
| Nutriente | Quantità (per 100g) |
|---|---|
| Lipidi | 23% |
| Zuccheri | 1.8% |
| Fibra | 3.3g |
| Vitamina E | Presente |
| Vitamina C | Presente |
| Vitamina A | Presente |
| Potassio | Presente |
| Ferro | Presente |
| Calcio | Presente |