La torta di mele light è un dolce fantastico, soffice e umido al punto giusto, ideale per la colazione, lo spuntino o il dopocena, anche se si segue una dieta ipocalorica o si desidera ridurre l'assunzione di zuccheri e dolciumi. Questa torta è preparata senza burro, senza olio e con una quantità ridotta di zucchero e farina rispetto alle tradizionali torte di mele. La ricetta è perfetta per chi cerca un'alternativa più salutare ai dolci carichi di zuccheri e calorie.
Un dolce senza burro e zucchero perfetto per colazione! Questa torta di mele dietetica senza zucchero è facilissima e richiede pochi ingredienti, un dolce morbido e umido che conquisterà il palato di tutti al primo assaggio!
Quindi a differenza della classica TORTA DI MELE, questa è una torta di mele senza zucchero e burro, una vera bontà che non ci fa avere sensi di colpa.
L'impasto della torta di mele light è preparato completamente senza burro: è un dolce semplice, velocissimo da fare ed estremamente piacevole da gustare.
Ingredienti Principali
- Uova
- Farina
- Zucchero (in quantità ridotta)
- Latte (scremato per ridurre i grassi)
- Lievito in polvere
- Mele (tante!)
- Cannella (opzionale)
- Zucchero di canna (per la superficie)
In caso di intolleranze al lattosio basterà sostituire il latte con un latte senza lattosio.
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Preparazione
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Preparazione dell'impasto: In una ciotola capiente mescolare con energia lo zucchero e le uova, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Consiglio della Personal-Cooker: Prima di aggiungere le uova, si consiglia di romperle una ad una su una ciotolina a parte, per verificarne la freschezza. Infatti, se l'uovo è difettoso o non è fresco, si rischia di rovinare l'intero impasto e di dover partire nuovamente da zero.
Spremere il succo di mezzo limone ed aggiungerlo al composto.
Procedere aggiungendo gradatamente la farina setacciata ed il latte.
A questo punto, setacciare il lievito per dolci ed aggiungerlo all'impasto.
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Il composto dovrà risultare chiaro e spumoso. Unite il latte a filo.
Setacciate la farina assieme al lievito in polvere ed unitelo poco alla volta all’impasto.
Continuate a mescolare in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Se preferite, potete unire un pizzico di cannella.
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Preparazione delle mele: Sbucciate le mele, eliminate il torsolo ed affettatele sottilmente.
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Sbucciate le mele, eliminate il torsolo all’interno e affettatele a fettine sottilissime.
Bagnate le mele con il succo di limone per non farle annerire.
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Preparazione della teglia: Foderare una pirofila rotonda con la carta da forno, ed aggiungervi l'impasto.
Imburrare e infarinare una tortiera da 20 cm di diametro, a piacere è possibile adagiare sulla base dello stampo un disco di carta da forno, tagliato su misura.
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Assemblaggio: Versate il composto in uno stampo da 20 o 22 cm cm con base ricoperta di carta forno.
Versate le mele affettate nell’impasto e mescolate con una spatola.
Versate il composto, livellate e distribuite tutte le mele a raggi, anche al centro.
Versare sul primo strato di mele l’impasto rimanente e disporre a raggiera le fette di mele restanti, fino a coprire la superficie.
Successivamente, disporre le fettine di mela in modo ordinato nella pirofila, fino a formare una sorta di raggiera.
Completare spolverando una manciata di pane grattugiato sopra l'impasto, per conferire un tocco rustico al dolce.
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Cottura: Preriscaldate il forno a 180°; nel frattempo, sbucciare 3 belle mele grosse e tagliarle a fettine sottili.
In una ciotolina unite i 3 cucchiaini di zucchero di canna e la cannella.
Cospargete il mix sulle mele, distribuendolo bene.
Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica ed infornate la torta nel ripiano centrale.
Cuocete per circa 40 minuti verificando sempre la cottura con uno stecchino di legno.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per circa un’ora, nel ripiano centrale.
Prima di sfornare fare la prova cottura con lo stuzzicadenti.
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Raffreddamento: Fate raffreddare la torta di mele senza burro prima di toglierla dallo stampo.
Sfornate la torta di mele light e lasciatela raffreddare prima di toglierla dalla teglia.
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Decorazione: Sciogliere 15 g di burro e, con l'aiuto di un pennellino, spennellarne un sottile strato sopra le fettine di mela.
Cospargere con una manciata di zucchero raffinato o di canna a piacere.
A questo punto, ricoprire la superficie della torta di mele con dello zucchero semolato oppure con zucchero di canna.
Per questa ricetta non consiglio di usare zucchero a velo.
Consigli e Varianti
La torta di mele è un dolce versatile che può essere personalizzato in tanti modi.
- Se preferite potete aromatizzare l’impasto della torta di mele light con scorza di limone o arancia oppure estratto di vaniglia.
- Se non amate la cannella potete cospargere in superficie soltanto lo zucchero e magari aromatizzare l’impasto con scorza d’arancia o limone.
- Se preferite, potete unire un pizzico di cannella.
- Un’idea particolare è preparare una torta rovesciata di mele o pere, disponendo le fette di frutta sul fondo dello stampo, che durante la cottura si caramelleranno, donando un aspetto e un gusto irresistibile.
- Potete anche arricchire l’impasto con frutta secca tritata, come noci o mandorle, o aggiungere scorza di limone o arancia per un tocco di freschezza.
- Chi preferisce una versione senza glutine può sostituire la farina 00 con farine apposite, controllando sempre che lo yogurt utilizzato sia compatibile, mentre chi segue un'alimentazione priva di latticini può dedicarsi alla realizzazione della torta di mele senza lattosio, un dolce buonissimo e ugualmente gustoso.
- Una variante stuzzicante consiste nell’aggiungere gocce di cioccolato fondente all’impasto, che si scioglieranno in forno creando un cuore morbido.
- Oppure, potete sostituire parte della farina con farina integrale per un sapore più rustico.
- Se preferite un gusto esotico, provate ad aggiungere una manciata di uvetta o spezie come cannella o zenzero, che conferiscono un aroma caldo e avvolgente.
- Per chi desidera un’alternativa fruttata, potete sostituire le mele con pere mature ma sode, tagliate a cubetti e leggermente infarinate, per evitare che affondino. Questa variante di torta di pere regala una torta soffice e profumata, perfetta per chi ama sperimentare nuovi sapori.
E’ fantastico potersi concedere una bella fetta di torta di mela naturale o con una buona tazza di tè per Colazione o Merendasenza sentirsi in colpa!