Il banana bread è un dolce tradizionale anglosassone, molto nutriente e dal sapore irresistibile. Grazie al sapore naturalmente dolce della banana, è possibile utilizzare meno zucchero, omettere il burro e sostituirlo con yogurt e olio extra vergine d’oliva. Le nocciole, infine, donano un tocco croccante e un aroma più rustico e intenso a questo banana bread al cacao leggero e sofficissimo. Vediamo assieme come preparare alcune varianti light di dolci con banana in modo semplice e veloce!
Banana Bread al Cacao Light
Questa è una variante light del classico banana bread, senza burro ma con tutto il gusto del cacao e del cioccolato. Una ricetta gustosa da godersi senza troppi sensi di colpa!
Ingredienti:
- 2 banane mature
- 150 g yogurt greco
- 120 g zucchero semolato
- 280 g farina 00
- 35 g cacao amaro
- 170 ml latte intero
- 70 ml olio extra vergine di oliva
- 1 uovo
- 1 bustina lievito vanigliato per dolci
- 50 g nocciole
- 60 g gocce di cioccolato fondente
- q.b. sale
- q.b. zucchero a velo
Preparazione:
- Inizia prendendo una ciotola e schiaccia una delle due banane con una forchetta.
- Unisci lo yogurt greco e amalgama i due ingredienti.
- In un’altra terrina, unisci l’uovo, lo zucchero, il pizzico di sale e l’olio. Mescola bene con una frusta sino ad uniformare il composto.
- Aggiungi il composto di banana e yogurt preparato in precedenza.
- Inserisci nella ciotola anche la farina e mescola bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il latte intero e incorporalo, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
- Unisci il lievito e il cacao, mescola nuovamente.
- Incorpora le nocciole (intere o sminuzzate) e le gocce di cioccolato fondente (tienine da parte qualcuna per decorare).
- Fodera uno stampo da plumcake con della carta forno e versa l’impasto del banana bread al cacao al suo interno.
- Taglia la banana restante nel senso della lunghezza, ricavane alcune fette spesse e adagiale sulla superficie dell’impasto assieme a qualche goccia di cioccolato e nocciola.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 55 minuti circa, testando l’avvenuta cottura con la prova dello stecchino.
- Sforna il banana bread allo yogurt greco, lascialo intiepidire e spolveralo a piacere con zucchero a velo.
Banana Bread Fit Light con Noci e Cioccolato
Il banana bread fit light con noci e cioccolato è la classica torta profumata alla banana e cannella, in versione light, senza olio, senza burro, con soli albumi e senza zucchero semolato. Per questo dolce si può utilizzare lo sciroppo di agave o il miele.
Ingredienti:
- 220 g banana (preferibilmente matura)
- 1 bustina vanillina
- q.b. cannella in polvere
- 50 g sciroppo di agave (in alternativa miele)
- 60 g albumi
- 40 g acqua
- 160 g farina tipo 1
- 8 g lievito in polvere per dolci
- 50 g gocce di cioccolato fondente
- 40 g noci
Preparazione:
- In una ciotola schiacciare le banane con una forchetta in modo da ottenere una crema.
- Aggiungere vanillina, cannella, sciroppo di agave e mescolare bene.
- Unire al composto anche gli albumi e l’acqua.
- Aggiungere farina e lievito setacciato.
- Versare l'impasto in uno stampo e decorare con fette di banana, gocce di cioccolato e noci.
Torta Cremosa di Banane Senza Uova
Questa è una variante della torta alle banane senza uova. Le banane creano un effetto addensante nell’impasto delle torte, le rendono morbidissime e davvero non si sente la mancanza delle uova! Nell’impasto si possono aggiungere gocce di cioccolato.
Ingredienti:
- Banane mature
- Zucchero di canna
- Olio di semi di girasole
- Latte
- Gocce di cioccolato
Preparazione:
- Sbucciare le banane ed eliminare i filamenti.
- Montare le uova (o sostituire con banana schiacciata) con lo zucchero per 3-4 minuti fino a quando non saranno chiare e spumose.
- Aggiungere l’olio a filo e poi lo yogurt.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 170° ripiano medio del forno per 45 minuti circa.
- Trascorso questo tempo fare la prova dello stecchino, se esce asciutto la torta è pronta.
- Fare raffreddare la torta prima di sformarla su un piatto da portata e spolverizzatela con zucchero a velo.
Valori Nutrizionali Medi per Porzione
I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle dimensioni delle porzioni.
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| Dolce | Calorie (circa) |
|---|---|
| Banana Bread al Cacao Light | Circa 250 kcal |
| Banana Bread Fit Light | Meno di 200 kcal |
| Torta Cremosa di Banane Senza Uova | Variabile a seconda degli ingredienti |
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