Grazie al gusto avvolgente delle mandorle, è possibile realizzare dolci deliziosi e adatti a diverse esigenze alimentari. La farina di mandorle, in particolare, offre numerosi benefici nutrizionali ed è perfetta per chi cerca alternative più leggere ai cereali tradizionali o per chi soffre di celiachia o intolleranze al glutine.
Biscotti con Farina di Mandorle
I biscotti con farina di mandorle sono ideali per accompagnare tisane, tè e bevande calde durante una merenda invernale. Si possono preparare in diverse varianti, da quelle più friabili a quelle più croccanti. Uno degli aspetti più interessanti di questa preparazione risiede nel fatto di poter dare ai biscotti la forma che preferite: utilizzate degli stampini a cuore per festeggiare un San Valentino goloso con la vostra dolce metà, oppure divertitevi a cucinare insieme ai bambini piccoli biscottini a forma di fiore, di stella o di animale. Inventate decorazioni personalizzate con le quali arricchire i vostri biscotti e servite coloratissimi vassoi durante le feste di compleanno o di Carnevale!
Preparazione dei Biscotti con Farina di Mandorle
Preparare i biscotti con farina di mandorle è molto semplice: setacciate ed unite 180 g di farina di mandorle con 250 g di farina 00, 180 g di zucchero e 75 g di burro. Aggiungete due uova e impastate sino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, estraete l'impasto dal frigo e stendetelo con un mattarello fino a raggiungere circa 1 cm di spessore. Scegliete un coppapasta della forma che preferite e date forma ai biscotti, disponendoli su una teglia coperta con carta da forno e cuocendoli per 10 minuti a 180° in forno statico. Potete guarnire ciascun dolcetto con una glassa alla vaniglia, al cioccolato o, prima di infornare, con delle perline di zucchero colorate.
Biscotti Decorati: un Tocco Speciale
A questo punto, prendete una teglia e ricoprirtela di carta forno. Mettete la base che avete preparato in precedenza in un sac à poche e, mano a mano, date forma ai biscotti adagiandoli uno ad uno sulla teglia. Per decorare i biscotti prima di infornarli, sistemate sopra ogni biscottino una ciliegina candita o della frutta secca a vostra scelta. Mettete la teglia con i biscotti in frigorifero e fate passare una giornata intera, in modo tale che non si sbriciolino durante la cottura. Trascorso il tempo necessario, infornateli a 180° e lasciateli cuocere per 15-20 minuti. I biscotti risulteranno morbidi e deliziosi, ottimi da mangiare e da regalare nelle occasioni speciali.
Rose del Deserto con Farina di Mandorle
Le rose del deserto sono una particolare tipologia di biscotti con farina di mandorle dall'aspetto invitante e dalla consistenza irresistibile: formate da un impasto morbido alla farina di mandorle e ricoperti di fiocchi di mais e zucchero a velo, questi dolcetti sono perfetti per essere consumati a colazione o come piccolo dessert di accompagnamento per il caffè.
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Ingredienti per le Rose del Deserto
Per preparare le rose del deserto, dovrete aggiungere alla lista della spesa i seguenti ingredienti: 125 g di farina 00, 125 g di farina di mandorle, 2 uova medie, una bustina di lievito in polvere per dolci, 150 g di zucchero, 300 g di fiocchi di mais, 180 g di burro, un pizzico di sale grosso e un baccello di vaniglia. Prima di cucinare le vostre rose del deserto alla farina di mandorle, fate intiepidire il burro fuori dal frigorifero. Quando avrà raggiunto la temperatura ambiente, tagliatelo a cubetti e inseritelo in un recipiente insieme allo zucchero e al sale grosso. Estraete i semi dal baccello di vaniglia e aggiungeteli al burro e allo zucchero. Mescolate energicamente (nel caso potete utilizzare una planetaria) e inserite le uova intere nell'impasto una dopo l'altra. Quando il preparato avrà assunto un colore chiaro e sarà privo di grumi, aggiungete il lievito e la farina 00. Inserite per ultima la farina di mandorle, e dopo aver mescolato aggiungete 100 g di fiocchi di mais leggermente sbriciolati.
Preparazione delle Rose del Deserto
Quando il tutto sarà ben amalgamato, stendete i restanti 200 g di fiocchi di mais su una teglia e, prelevando circa 30-35 g di impasto alla volta, formate delle palline. Passatele nei fiocchi di mais fino a ricoprire l'intera superficie e disponetele su una teglia ricoperta con della carta da forno, lasciandole riposare in frigorifero per 20 minuti. Passati i 20 minuti estraete i biscotti dal frigo e cuoceteli in forno statico per 15 minuti a 170°. Quando la superficie sarà dorata, sfornateli e lasciateli raffreddare per qualche minuto. Una volta freddi, spolverizzateli con lo zucchero a velo. Le vostre rose del deserto sono pronte!
Plumcake con Farina di Mandorle: un Dolce Soffice e Profumato
Se il plumcake con farina di mandorle non l’hai mai assaggiato preparati a innamorartene perdutamente, ha conquistato il mio cuore (e il mio stomaco) a prima vista! È un dolce soffice e profumato, arricchito dalla farina di mandorle, un ingrediente magico, che dona al plumcake una consistenza morbida e umida, oltre a quel sapore delicato che si sposa perfettamente con una tazza di tè o caffè. È un dolce che conquista per la sua semplicità, offrendo un’esperienza di gusto unica!
Sono sempre alla ricerca di dolci sani e golosi per la colazione dei miei figli, questo plumcake alle mandorle l’ho preparato proprio per loro. Ricordo che tornati a casa da scuola, hanno sentito il profumo sprigionato da questo dolce ancora in forno e hanno voluto assaggiarlo ancora tiepido, non sono riusciti ad aspettare che si raffreddasse!
Il plumcake è un dolce da forno che ha origini anglosassoni, molto simile a una torta ma di forma allungata, che si presta a essere servito in fette. La versione con farina di mandorle è una rivisitazione che sostituisce la farina di grano con un ingrediente naturalmente privo di glutine: la farina di mandorle. Questo piccolo cambiamento trasforma il classico plumcake in una prelibatezza dal sapore più ricco e delicato, senza compromettere la consistenza morbida e soffice.
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Benefici Nutrizionali della Farina di Mandorle
Dal punto di vista nutrizionale, la farina di mandorle offre diversi benefici. È ricca di proteine, grassi sani e fibre, oltre a contenere vitamine e minerali come vitamina E, magnesio e calcio. Questo rende i dolci con farina di mandorla non solo gustosi, ma anche nutrienti.
La ricetta del plumcake non contiene burro, ma solo olio vegetale, scelta che rende questo plumcake un dolce leggero senza sensi di colpa!
Inoltre, il plumcake con farina di mandorle è incredibilmente versatile. Puoi arricchirlo con gocce di cioccolato, frutta secca o fresca, o persino aromatizzarlo con un pizzico di cannella o vaniglia. Ogni volta sarà una sorpresa diversa!
Come Personalizzare il Plumcake
- Gocce di cioccolato per un tocco goloso.
- Spezie come cannella o zenzero per un aroma speziato.
- Frutta secca come noci o pistacchi per un sapore croccante.
- Frutta fresca come mirtilli, lamponi o mele per aggiungere freschezza.
Usare la farina di mandorle in un plumcake è l’ideale per chi desidera un dolce più nutriente e più ricco di gusto. Trasforma il classico plumcake in una vera delizia! Se non l’hai ancora provata, preparati a scoprire un mondo di sapori e benefici!
Perché Scegliere la Farina di Mandorle?
- È naturalmente senza glutine, quindi perfetta per chi cerca alternative più leggere ai cereali tradizionali.
- Dona al plumcake una consistenza morbida e umida.
- Aggiunge una nota dolce e leggermente tostata.
- È ricca di proteine, fibre e grassi sani.
Ricetta del Plumcake con Farina di Mandorle
Vediamo ora come preparare il plumcake con farina di mandorle in pochi e semplici passaggi.
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Ingredienti:
- 170 g farina tipo 1 o farina 0 (o 155 g Mix#1 di farine senza glutine)
- 40 g fecola di patate (o farina di tapioca o maizena)
- 12 g lievito per dolci (¾ di bustina)
- 190 g yogurt naturale vaccino o vegetale
- 75 g farina di mandorle
- 120 g zucchero grezzo di canna
- 3 g uova
- ½ limone, solo la buccia grattugiata
- 90 g olio di girasole
- 1 g sale (un pizzico)
Per Decorare:
- Mandorle a lamelle
- Un cucchiaio di marmellata di albicocche
Procedimento:
- Ungi lo stampo da plumcake e posiziona una striscia di carta forno sul fondo.
- Riscalda il forno a 180° in modalità statica.
- Setaccia in una ciotola la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci. Poi aggiungi il sale e la farina di mandorle e mescola con una frusta mano.
- In una planetaria o con il frullino a mano monta le uova con lo zucchero per circa 5 minuti, dovranno risultare gonfi e spumosi.
- Aggiungi l'olio a filo e a seguire lo yogurt a temperatura ambiente.
- Aggiungi le polveri in due o tre volte.
- Versa il composto nello stampo da plumcake e inforna circa 50 minuti.
- Se vuoi che anche il tuo plumcake abbia la classica cupola, ungi generosamente la lama di un coltello con dell'olio di girasole o con il burro e poi pratica un taglio longitudinale sulla superficie del dolce.
- Fai la prova dello stuzzicadenti prima di sfornare.
- Sforna il plumcake e lascialo raffreddare per circa 10 minuti, poi estrai dallo stampo e lascialo raffreddare completamente su una griglia.
- Scalda un cucchiaio di marmellata di albicocche in microonde per qualche secondo e poi utilizzala per spennellare leggermente la superficie del plumcake.
- Distribuisci le lamelle di mandorle sulla superficie dei plumcake.
Consigli per un Plumcake Perfetto
- Setaccia le farine per un impasto più arioso.
- Usa ingredienti a temperatura ambiente.
- Non esagerare con la farina di mandorle.
- Non aprire il forno nei primi 30 minuti.
- Controlla con lo stecchino la cottura.
- Decora solo a fine cottura.
Come Conservare il Plumcake
Il plumcake con farina di mandorle si conserva perfettamente per 4-5 giorni sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
- In frigo: avvolgilo in pellicola o mettilo in un contenitore ermetico. Dura fino a 7 giorni.
- In freezer: taglialo a fette, avvolgi ogni fetta nella pellicola e poi mettile in un sacchetto per alimenti. Si conserva fino a 2 mesi.
Torta di Mandorle Senza Burro e Senza Olio
Morbidissima: torta di mandorle, un dolce senza burro e senza olio perfetto da servire come dessert di fine pasto, per un pranzo o una cena, magari con un ciuffetto di panna montata. Si tratta di una torta alle mandorle dove l’ingrediente principale sono le mandorle sgusciate, quelle con la pellicina marrone che non solo conferiscono un sapore eccezionale al dolce ma le donano un colore ambrato delizioso. Una sorta di caprese alle mandorle ma senza cioccolato, che resta soffice ed ha pochissimo lievito!
La ricetta di questa torta di mandorle è semplicissima e richiede pochi e semplici ingredienti: mandorle sgusciate, uova, farina, zucchero e un pizzico di lievito! Non c’è burro, non c’è olio e non c’è latte e il risultato è un dolce alle mandorle dalla bontà eccezionale, ideale se vorrete fare un figurone con amici e parenti con una torta dalla preparazione semplicissima! Le mandorle vengono frullate in modo da ridurle in una granella molto fine così da dare quell’effetto croccante alla torta!
Si può realizzare la torta di mandorle senza glutine semplicemente usando farina gluten free come fecola di patate, farina di riso o una farina universale adatta alla preparazione di dolce gluten free! Perfetta anche per gli intolleranti al lattosio essendo senza latte e derivati!
Ingredienti per la Torta di Mandorle
Con queste dosi otterrete una torta da 20 cm.
- 170 g mandorle sgusciate
- 70 g zucchero (+ 1 cucchiaio)
- 2 uova
- 40 g farina 00
Preparazione della Torta di Mandorle
Facilissima e veloce, servirà un mixer per tritare e un robot!
- In un mixer a lame frullate le mandorle sgusciate con un cucchiaio di zucchero. Dovrete ottenere una granella grossolana e non molto fine, nemmeno una farina: in questo modo la granella conferirà un sapore e una consistenza eccezionali.
- Montate le uova intere con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro: azionate le fruste ad alta velocità in modo da far incorporare aria alle uova. Non serve separare i tuorli dagli albumi.
- Aggiungete le mandorle tritate e incorporatele.
- Aggiungete la farina e il lievito e ultimate l’impasto mescolando bene gli ingredienti così da ottenere una consistenza fluida e corposa.
- Versate l’impasto in uno stampo da 20 cm imburrato e infarinato oppure rivestito di carta forno sul fondo.
Cottura della Torta di Mandorle
- Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica e cuocete la torta alle mandorle nel ripiano centrale per 40 minuti, facendo sempre la prova stecchino per verificare la cottura.