Le cose semplici sono sempre le più buone. La farina è alla base di moltissime ricette della nostra cucina: pane e lievitati, certamente, ma anche dolci.
Torte, crostate, biscotti, plumcake e cornetti si possono tutti realizzare non solo con le più classiche 00 o manitoba, ma anche con la farina integrale, che prevede una materia prima meno lavorata e quindi più grezza, ricca soprattutto di fibre. Tutti i nutrizionisti consigliano di mangiare alimenti integrali: pasta, cereali, e anche i dolci.
Ecco una selezione di ricette da preparare a casa in un momento di relax, fatte con farina integrale, senza burro ma con lo stesso gusto.
Ricette Dolci con Farina Integrale
1. Ciambellone Integrale all’Acqua
Cercavo un dolce classico, senza troppi ingredienti, pratico. Insomma, il classico ciambellone della nonna! E allora ho trovato questo ciambellone all’acqua con farina integrale.
La ricetta originale prevedeva l’uso del succo d’agave per dolcificare. Tuttavia anche il succo d’agave andrebbe ridotto nella dieta, come lo zucchero bianco, il fruttosio, o i dolcificanti artificiali.
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Non c’è un sostitutivo dello zucchero, bisogna solo abituarsi a sapori meno dolci, come ho scritto in questo articolo e come dico anche nel mio libro la dieta felice, in cui vi insegno a prendervi cura di voi.. con tante semplici ricetta light ma gustose alla portata di tutti!
Se proprio non si riesce a farne a meno, si potrebbero usare i malti di riso o di orzo, che però non tutti hanno in casa. Allora usiamo del miele o dello zucchero integrale di canna, ma sempre in piccole quantità. Allora qui ho suggerito l’uso dello zucchero integrale ma in dose dimezzata rispetto a quanto previsto dalla ricetta originale!
Per la preparazione del ciambellone all’acqua mettete la farina integrale in una ciotola e il lievito setacciato. Tritate grossolanamente il cioccolato fondente con un coltello e versatelo nell’impasto.
Mescolate molto bene con un cucchiaio di legno in modo da distribuirlo perfettamente, quindi prendete uno stampo per ciambellone, oliatelo e versateci l’impasto. Infornate in forno preriscaldato a 180° in modalità statico per 40 minuti. Trascorso questo tempo fate la prova stecchino.
2. Torta Integrale all’Acqua
La torta integrale all’acqua è un dolce con farina integrale e zucchero di canna, senza uova, senza latte e senza burro.
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Da quando ho scoperto la torta all’acqua senza uova e senza latte, così buona e leggera, non vedo l’ora di provare tutte le versioni che mi vengono in mente! In questa torta integrale ho utilizzato per la prima volta le bacche di goji, così tanto di moda ultimamente…. Ma che buone!
Dolci e morbide, approvate in pieno! Naturalmente potete ometterle del tutto a arricchire la torta con uvetta o gocce dicioccolato secondo i vostri gusti.
- *per un dolce ancora più light utilizzate 120 g di zucchero e 40 ml di olio.
- Sciogliete a freddo lo zucchero nell’acqua.
- A parte miscelate la farina integrale con il lievito e la vaniglia.
- Oliate e infarinate uno stampo di 18/20 cm oppure rivestitelo con carta da forno.
- Infornate a 180 °C per circa 40 minuti.
3. Torta con Farina Integrale
Una torta soffice per la colazione o la merenda nella quale è stata utilizzata solo farina integrale, senza l’aggiunta di quella 00.
4. Plumcake Integrale
Iniziare la giornata in modo sano è sempre una buona idea: per questo il plumcake integrale è la soluzione ideale se cerchi un dolce facile da preparare, buono e nutriente.
5. Torta di Mele con Farina di Riso Integrale (Gluten Free)
Le torte di mele sono l’asso nella manica dei dolci casalinghi: non fa eccezione questa versione gluten free, umida e soffice, realizzata con farina di riso integrale, che potranno apprezzare anche gli intolleranti, non solo al glutine, ma anche al lattosio, visto che questa ricetta non prevede burro e il latte vaccino è stato sostituito da quello di riso vegetale.
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6. Biscotti Integrali
Da inzuppare nel tè, nel caffè o in un cappuccino caldo e cremoso, questi frollini sono adatti agli adulti, così come ai più piccoli.
I biscotti integrali si realizzano con farina integrale, zucchero di canna, burro, un uovo, un pizzico di lievito e di sale: opta per ingredienti di qualità, così da avere come risultato un prodotto davvero gustoso e autentico.
7. Cornetti Integrali
Realizzati con un mix di farina integrale e 00, miele, zucchero, uova, lievito di birra e pochissimo burro, i cornetti integrali sono ottimi a colazione, in alternativa ai classici cornetti del bar.
8. Crostata Vegana Semi Integrale
Niente burro, uova e latte per questa crostata vegana che ha una base semi integrale, realizzata con 200 gr di farina di farro integrale e 100 gr di farina 0.
Una frolla che si completa con acqua, olio di semi di girasole, olio extravergine d’oliva, lievito, zucchero di canna, cannella e un pizzico di sale che una volta cotta risulta fragrante e leggera: l’abbiamo farcita con confettura di fragole, ma anche quella di lamponi è consigliatissima.
9. Torta di Quinoa alle Mele
La torta di quinoa esalta in purezza tutto il gusto delle mele, in quanto non si usano grassi di origine animale o vegetale, uova e latticini, ma solo farina integrale, zucchero semolato, lievito vanigliato, quinoa, limone e una spolverata di zucchero a velo.
10. Torta di Mandorle con Farina Integrale
Friabile, rustica e golosa, questa torta di mandorle è un dessert perfetto accompagnato con panna montata, crema inglese o una pallina di gelato o guarnito con una irresistibile glassa al cioccolato.
Bastano 40 gr di farina integrale e 180 gr di mandorle sgusciata da frullare e unire a zucchero semolato, lievito e uova per ottenere un impasto umido e sbricioloso, a cui si può aggiungere a piacere cioccolato fondente o uvetta.
11. Crostata Proteica
Essere attenti alla linea o seguire una determinata dieta a basso contenuto di zuccheri non significa privarsi di uno dei piaceri della vita, ovvero i dolci.
La crostata proteica è pensata proprio per venire incontro a queste esigenze: si tratta della versione fit della classica torta della nonna, con una base di farina integrale e di farina d’avena con eritritolo, un dolcificante naturale a zero calorie e una farcitura con confettura o marmellata senza zuccheri aggiunti.
Da farcire con crema o marmellata, questa crostata leggera non prevede nemmeno l’utilizzo dello zucchero: al suo posto basta usare il succo di mela. Questa ricetta, facilissima da realizzare, ha numerose varianti.
Per renderla ancora più originale, potete mettere dell’uva passa al posto delle gocce di cioccolato; in alternativa, potete usare pezzetti di albicocche secche o datteri, ma anche mele cotte o caffè.
12. Biscotti Integrali con Malto d’Orzo
I biscotti integrali sono buonissimi da inzuppare nel tè o nel latte, per una pausa merenda o a colazione. Usando farina integrale e malto d’orzo, con l’aggiunta di burro e ricotta, si possono preparare questi biscotti che non prevedono l’uso di zucchero né di uova.
13. Biscotti Integrali Vegani
Dedicati a chi non vuole eccedere con le calorie, questi biscotti a base di farina integrale non prevedono l’utilizzo di burro e sono quindi adatti anche ai vegani. Una ricetta semplice ma prelibata che vi occuperà poco più di mezz’ora.
Vi serviranno: farina integrale, miele, olio di semi di girasole, 2 uova, cannella, bicarbonato e limone. È l’ideale per chi è a dieta, per chi vuole controllare gli zuccheri o semplicemente per chi ama iniziare la giornata con qualcosa di genuino e fatto in casa.
14. Torta Integrale con Purea di Frutta e Noci
Nel cestello della planetaria lavorate le uova intere con i due cucchiai di miele. Nel cestello della planetaria lavorate le uova intere con i due cucchiai di miele.
Nel frattempo sbucciate la mela e la pera (meglio se matura). Spruzzate la frutta con un po’ di limone in modo che non annerisca e frullate. Unite la purea di frutta alle uova e mescolate.
Aggiungete l’acqua e man mano la farina, infine il lievito per dolci. In ultimo quando l’impasto sarà pronto unite i gherigli di noci tagliati grossolanamente incorporandoli all’impasto.
Versate l’impasto nello stampo e infornate la torta integrale a 180° per circa 35-40 minuti. Sfornate la torta integrale e lasciatela raffreddare, dopodiché cospargetela con dello zucchero a velo.
Spazio quindi a preparazioni base come la pasta frolla integrale per crostate e frollini, pan di Spagna integrale per torte soffici e farcite, e crêpes integrali da arricchire con creme e confetture.
In questa selezione abbiamo raccolto 10 dolci con farina integrale perfetti per ogni occasione,dalla colazione al dessert, facili, golosi e dall’inconfondibile sapore rustico.
Tabella Riassuntiva delle Ricette
| Dolce | Caratteristiche Principali | Ideale per |
|---|---|---|
| Ciambellone Integrale all'Acqua | Semplice, pochi ingredienti, senza lattosio | Colazione, merenda |
| Torta Integrale all'Acqua | Senza uova, senza latte, senza burro | Vegani, intolleranti |
| Torta con Farina Integrale | Soffice, solo farina integrale | Colazione, merenda |
| Plumcake Integrale | Nutriente, facile da preparare | Colazione |
| Torta di Mele Integrale | Senza glutine, senza lattosio | Intolleranti |
| Biscotti Integrali | Da inzuppare, adatti a tutti | Colazione, merenda |
| Cornetti Integrali | Alternativa ai cornetti classici | Colazione |
| Crostata Vegana | Senza burro, uova e latte | Vegani |
| Torta di Quinoa | Senza grassi animali, uova e latticini | Intolleranti |
| Torta di Mandorle | Friabile, rustica e golosa | Dessert |
| Crostata Proteica | A basso contenuto di zuccheri | Dieta |
| Biscotti Integrali con Malto | Senza zucchero, senza uova | Colazione, merenda |
| Biscotti Integrali Vegani | Senza burro, adatti ai vegani | Colazione, merenda |
| Torta Integrale con Purea di Frutta e Noci | Con frutta fresca | Colazione, merenda |