Sei intollerante al glutine ma non vuoi rinunciare al piacere di un dolce? Hai scelto di seguire una dieta gluten free e sei alla ricerca di idee dolci da inserire nella tua alimentazione? Sono davvero tante le soluzioni in cucina per creare ricette facili e veloci senza glutine. Qualsiasi dolce tu voglia preparare lo potrai realizzare, ti basterà seguire le nostre ricette e utilizzare i preparati cameo senza glutine.
Scegli il tuo dolce preferito, segui le nostre indicazioni, aggiungi un pizzico di fantasia e tanto amore… E il gioco è fatto!
Cos'è il Glutine e Dove si Trova?
Il glutine è una sostanza proteica contenuta in molti cereali come frumento, farro, orzo e segale: un elemento in grado di donare elasticità e coesione grazie alla sua capacità di legarsi con i liquidi, ma anche di stabilizzarsi, risultando così anche un ottimo emulsionante.
Questa sostanza, tuttavia, può provocare diverse reazioni: meno gravi in caso di intolleranza, ma altamente pericolose in caso di celiachia.
Alternative Gluten-Free: Un Mondo di Farine da Scoprire
Come abbiamo visto, il glutine è presente in molti cereali ma, a ben guardare, le farine gluten-free sono davvero tantissime e tutte molto semplici da utilizzare: la farina di legumi, di riso, di grano saraceno, o di semi sono solo degli esempi. Anche l'amido di mais, fecola o maizena sono tra gli ingredienti da privilegiare.
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Chi non digerisce il glutine o soffre di celiachia può, con un pizzico di attenzione in più soprattutto se si tratta di mangiare fuori casa, gustare ogni tipo di pietanza e preparazione, non solo quelle salate.
Ricette Dolci Senza Glutine: Un'Esplosione di Gusto
E per chi ha voglia di cimentarsi nella pasticceria, è ancora alle prime armi e vuole deliziare il palato con dolci stuzzicanti e golosi? Anche in questo caso le ricette gluten-free sono davvero tantissime: la torta caprese o allo yogurt per colazioni genuine, il tiramisù celiaco o la torta a base di ricotta per un fine pasto elegante e perfino grandi classici come la pastiera, tutte ricette che non prevedono l'impiego di ingredienti che contengano glutine.
Non ci credi o sei ancora un po' scettico sulla ottima riuscita di dolci gluten-free? Non ti resta che provare le nostre ricette, sperimentare e lasciarti stupire.
Idee per una Colazione Senza Glutine Veloce e Nutriente
Fare una buona colazione senza glutine è il miglior modo per iniziare la giornata. Ok, per molti è un sogno prendersi almeno 20 minuti di tempo, soprattutto tra qualche giorno, quando si tornerà a scuola o si riprenderà la solita routine quotidiana e tutto diventerà più frenetico.
E poi spesso si pensa che il primo pasto della giornata sia il più sbrigativo da consumare, a volte non ci sono idee e ci si arrangia con caffè e biscotti confezionati al volo. Nulla di più sbagliato, perchè è proprio in questo momento della giornata che il tuo fisico ha bisogno di tutti i nutrienti per carburare, a partire dai carboidrati, per passare a proteine e grassi.
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- Il mio non overnight porridge è una colazione fresca che puoi preparare almeno fino a ottobre e va preparata la sera precedente.
- Un’altra ricetta super veloce che voglio proporti sono i biscotti proteici vegan senza glutine. Puoi conservarli in un portabiscotti. Sono perfetti da accompagnare a un buon cappuccino o un caffè.
- Infine, la mia Crostata morbida alle mele. Per me, “dolce senza zucchero” significa “dolce dolcificato naturalmente” (passami la ripetizione), ovvero, un dolce che non contiene zucchero di cocco o sciroppi di ogni genere, ma solo frutta fresca o disidratata. I dolcificanti chimici non sono zuccheri naturali.
Ricette Semplici e Veloci: Dolci con Pochi Ingredienti
- Basta buttare tutti gli ingredienti in un frullatore per preparare i miei (finti) brownies senza farina 4 ingredienti, dei dolcetti golosissimi senza zucchero che si preparano in 10 minuti.
- La mia Crostata proteica vegan senza glutine è una delle più amate.
- Infine, un vero classico: il plumcake al cioccolato vegan senza glutine.
Altre Idee per la Colazione Senza Glutine:
- Cookie cups 3 ingredienti vegan senza farina da cereali
- Biscotti 3 ingredienti senza farina da cereali vegan senza glutine
- Torta al cioccolato 2 ingredienti senza glutine e senza latticini
Se ami le ricette semplici, amerai le ricette che sto per presentarti. Sono tutte a base di 2 massimo 3 ingredienti. Iniziamo quindi con i cookie cups vegan senza farina da cereali: sono delle piccole frolle ripiene, simili a crostatine molto golose. Se invece preferisci il cioccolato fondente, prova la mia torta al cioccolato 2 ingredienti senza glutine e senza laticini.
Oltre alle ricette presenti sul blog, ho scritto e realizzato una serie di e-book sulla colazione senza glutine. Sai che è il mio pasto preferito, quindi ho pensato di preparare ricette adatte a diversi tipi di esigenze. Ogni fascicolo è composto da foto e grafica di qualità ed è adatto alla stampa.
Dolci Speciali: Marshmallow, Torte e Cheesecake Gluten-Free
- I marshmallow fatti in casa sono una soffice e dolce delizia che conquisterà grandi e piccini.
- La Torta Cioccolatino è un dessert perfetto per gli amanti del cioccolato che cercano un dolce semplice ma dal sapore intenso. Un dolce perfetto per chi è intollerante al glutine o celiaco, facile da preparare ed estremamente goloso!
- La ciambella all’arancia senza glutine e senza latticini è una torta perfetta per colazione o merenda.
- Il re della tavola natalizia, declinato in versione senza glutine, tagliato e ricomposto con in più l’arricchimento di golose creme vellutate, che diventa un dolce scenografico e adatto a chiunque.
- Le mini cheese cake senza glutine sono dei dolcetti senza cottura in versione monoporzione preparati con una base di biscotti senza glutine. Sono arricchite dal cioccolato e dal cocco: un abbinamento buonissimo.
Come portare la primavera a tavola? Semplice! Non vedi l’ora di portare in tavola un bel vassoio assortito di dolci senza glutine e concludere il pasto con la nota più golosa che c’è? Sei una persona curiosa in cucina, che ama sperimentare nuovi ingredienti, sapori e profumi? Sono preparazioni dolci senza glutine ideali per persone celiache ma adatte a chiunque, perché realizzate con ingredienti genuini che incontrano i gusti di tutti.
Molte delle ricette classiche che trovi nel nostro elenco sono state rivisitate alla luce di intolleranze al glutine e al lattosio. Senza dimenticare dei dolcetti deliziosi come i cake pops e un buon assortimento di biscottini per la colazione (alle mandorle, con farina di castagne) e di torte e dessert per chiudere un pasto con gusto e leggerezza.
Importante: Attenzione alla Contaminazione
Importante disclaimer: se hai una grave intolleranza al glutine o soffri di celiachia, assicurati sempre che tutti gli ingredienti che userai siano completamente gluten-free.
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Il Ruolo del Glutine e le Alternative
Per capire l’importanza del glutine nella panificazione e nella pasticceria dobbiamo capire cosa sia. Si tratta di una proteina presente nei cereali, che fondamentalmente nutre i germogli e gli dà l’energia sufficiente per crescere. È una sostanza del tutto naturale, quindi, il cui ruolo è essenziale per rendere gli impasti elastici, ben strutturati e ben lievitati.
Tuttavia, molte persone hanno difficoltà a digerire questa proteina, sviluppando intolleranze o vere e proprie patologie croniche come la celiachia. Fortunatamente, e questo approfondimento lo dimostra, oggi è possibile realizzare dei dolci senza glutine golosi e leggeri. Utilizzando cioè quelle farine che ne sono prive: riso, mais, grano saraceno e ceci, per citarne alcune. Alimenti ricchi di nutrienti essenziali e, cosa altrettanto importante, con la stessa resa di farine tradizionali (frumento e farro per esempio). I dolci senza glutine, insomma, sono ben lievitati, morbidi e gustosi.
Una persona senza problemi di digestione del glutine non ha alcun motivo di eliminarlo completamente dalla dieta (soprattutto, le intolleranze non si devono autodiagnosticare, ma devono essere comprovate da analisi specifiche). Tuttavia, preparare ogni tanto dolci gluten-free può essere importante per variare la dieta e provare gusti diversi.
Ricetta Veloce: Torta con Farina di Grano Saraceno
Scopri come preparare la torta con farina di grano saraceno:
- 280 g farina di mandorle pelate
- 250 g yogurt greco 0% grassi
- 2 uova
- 1 pesca
- 5-6 lamponi
- 1/2 lime
- 2 cucchiai miele
- sale q.b.