Siamo abituati a pensare che per preparare un dolce degno di questo nome non si possa fare a meno di latte, burro o yogurt ma, come amiamo sempre dire, tutti gli ingredienti sono importanti solo se nessuno è necessario. Golosi, semplici da realizzare e adatti proprio per tutti i palati: oggi parliamo di dolci senza lattosio, ricette che non prevedono l'utilizzo di latte vaccino o d'ingredienti derivati. Leggeri, profumati e ricchi di gusto, i dolci senza lattosio sono ormai facili da trovare anche sui menù dei ristoranti e nelle pasticcerie ma sappiamo bene che prepararli con le proprie mani ha tutto un altro sapore.
Come realizzare un dolce senza latte, burro, ricotta o yogurt? Possiamo utilizzare della semplice acqua o una delle tante bevande vegetali che troviamo in commercio: il risultato sarà assolutamente straordinario. È importante segnalare che, in caso di intolleranze, è buona abitudine controllare le etichette degli ingredienti, come quella del cioccolato che, per essere davvero sicuri, dovrà essere fondente, vegano e completamente privo di lattosio.
Fatte le dovute precisazioni, non ci resta che vedere i dolci che possiamo realizzare. Per una merenda alternativa e completamente "lattosio-free" possiamo preparare un ciambellone vegano al cacao o una profumatissima torta di carote, perfetti anche per un fine pasto leggero e goloso. Nella carrellata di dolci senza lattosio troviamo anche grandi classici della tradizione come il tiramisù vegano: chi lo ha detto che senza latte possiamo preparare solo dolci tristi e poveri di sapore? Con le nostre ricette, convincerai anche l'amico più scettico.
Torte Senza Lattosio: Un'Esplosione di Sapori
I dolci senza lattosio sono tanti! Possiamo preparare torte e plumcake soffici e invitanti. Possiamo preparare torte e plumcake soffici e invitanti. Torte e plumcake sono tra i dessert più semplici che possiamo preparare senza lattosio.
Ricette di Torte Senza Lattosio
- Torta al tè senza lattosio: un dolce soffice e profumato guarnito con una golosa glassa, ideale per merenda o colazione!
- Torta senza lattosio allo yogurt, avena e uvetta: un dolce soffice perfetto per la colazione o la merenda!
- Torta senza latte: un dolce soffice senza latte e burro, perfetto per la colazione o la merenda.
- Torta senza glutine: un soffice dolce da colazione senza lattosio preparato con farina di riso, farina di mandorle e fecola.
- Torta di mele senza uova: un dolce soffice, realizzato senza latte e senza burro, quindi anche senza lattosio.
- Torta margherita senza burro: un dolce vegano soffice e goloso come la versione tradizionale.
- Torta di carote senza uova: un dolce soffice e goloso, ideale per la colazione o la merenda.
- Torta di carote: un dolce molto semplice e dal sapore delicato, ottimo da gustare a colazione oppure a merenda per i bambini.
- Torta camilla: una soffice torta di carote senza burro e senza lattosio al profumo d'arancia, il dolce ideale per la colazione!
- Torta all'acqua: una torta senza burro e uova, ha pochi ingredienti ed è facile da preparare.
Dolci al Cucchiaio Senza Lattosio: Un Tripudio di Gusto
Naturalmente i dolci senza lattosio non comprendono soltanto dolci da forno, ma anche quei golosi dessert al cucchiaio che piacciono sempre a tutti. Un esempio? La freschissima mousse di pesche senza lattosio, ma anche la torta gelato al tiramisù.
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Ricette di Dolci al Cucchiaio Senza Lattosio
- Budino cacao e cannella senza lattosio: un dolce al cucchiaio molto goloso!
- Gelato vegano: un dessert al cucchiaio goloso e irresistibile, preparato con ingredienti privi di qualsiasi derivato animale: latte di mandorla, panna vegetale, sciroppo d'agave e pasta di nocciole.
- Semifreddo vegano: un dessert al cucchiaio fresco e leggero, perfetto per concludere un pranzo o una cena estivi.
Altre Delizie Senza Lattosio
E poi biscotti, muffin, dessert al cucchiaio. In molti casi, queste ricette che vi propongo sono anche senza glutine o senza nichel.
Ricette di Altri Dolci Senza Lattosio
- Crêpes senza latte: un'alternativa alle classiche crespelle, ideale per piatti sia dolci sia salati.
- Torta di carote vegana: un dolce leggero e soffice senza uova, burro e latte, pensata per intolleranti al lattosio e per chi segue un'alimentazione vegana.
- Ciambellone vegano: un dolce bigusto morbido e profumato, preparato senza uova, latte o altri derivati animali.
- Cornetti vegani: dei lievitati sofficissimi per la colazione e la merenda realizzati senza burro, senza latte e senza uova.
- Biscotti vegani: dei dolcetti deliziosi e leggeri, realizzati con un impasto senza burro, senza uova e con latte vegetale.
Ricette Dettagliate
Torta di Avena, Nocciole e Cioccolato
Ingredienti:
- 2 uova
- 80 g di zucchero grezzo di canna
- 50 ml di olio di semi
- 80 ml di latte di avena
- 80 g di farina di farro
- 50 g di farina di avena integrale
- 60 g di farina di nocciole
- 10 g di lievito per dolci
- 60 g gocce di cioccolato
- 30 g di nocciole sgusciate e sminuzzate
Procedimento:
- Rompete le uova in una ciotola, unite lo zucchero e montatele con una frusta.
- Quando diventano chiare e spumose versate l'olio di semi e il latte di avena continuando ad amalgamare.
- Incorporate un po' alla volta la farina di farro, la farina di avena e quella di nocciole.
- Mescolate lentamente con un cucchiaio, poi unite il lievito per dolci e le gocce di cioccolato.
- Versate l'impasto in una teglia da 20 centimetri di diametro oliata e infarinata e distribuite sulla superficie le nocciole a pezzetti.
- Infornate la torta in forno preriscaldato a 170 gradi per 50 minuti.
- Prima di sfornarla, fate la prova stecchino per verificare che sia cotta.
Torta Umida al Cioccolato
Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 200 g di zucchero grezzo di canna
- 70 g di cacao
- 40 ml di olio di semi
- 450 ml di latte di soia
- 12 g di lievito per dolci
Procedimento:
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- Unite in una ciotola farina, zucchero, cacao setacciato.
- Mescolate con una frusta e, quando gli ingredienti saranno amalgamati, versate olio di semi e latte di soia (o la bevanda vegetale che preferite).
- Unite il lievito continuando a mescolare.
- Quando il composto è privo di grumi, versatelo in uno stampo per torte da 20 cm di diametro dopo averlo oliato e infarinato.
- Cuocete la torta in forno preriscaldato a 170 gradi per 30-35 minuti.
- Fate la prova stecchino per verificare che sia cotta.
- Servite a piacere con una spolverata di zucchero.
Crostata di Brioche
Ingredienti:
Per il lievitino:
- 50 ml di latte d’avena
- 6 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero grezzo di canna
Per l'impasto:
- 250 g di farina 00
- 50 g di zucchero grezzo di canna
- 60 ml di olio di semi
- 70 ml di latte d’avena
- confettura ai frutti di bosco
Procedimento:
Per il lievitino:
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- In un ciotola versate latte di avena appena scaldato, lievito di birra e zucchero.
- Mescolate finché gli ingredienti non si saranno amalgamati, quindi coprite la ciotola e fate fermentare il lievitino per 15-20 minuti.
Per l'impasto:
- In una ciotola unite la farina e lo zucchero, iniziate a mescolare.
- Versate l'olio amalgamando il composto grossolanamente, poi incorporate il latte d'avena e alla fine il lievitino.
- Impastate a lungo a mano o nella planetaria, finché il composto non diventerà liscio e ben amalgamato. Al tatto sarà un po' appiccicoso: se avete difficoltà a lavorarlo aggiungete un po' di farina.
- Formate un panetto più grande e uno più piccolo (per le strisce) e metteteli in due ciotole unte con dell'olio.
- Coprite gli impasti e lasciateli lievitare finché non saranno raddoppiati di volume. Un'ora e mezza può bastare.
- Trasferite il panetto grande sul piano da lavoro e stendetelo con un matterello. Farcitelo con qualche cucchiaio di confettura di frutti di bosco.
- Stendete il panetto piccolo e ricavate le strisce, quindi posizionatele sulla crostata.
- Copritela con un foglio di pellicola e fate lievitare ancora un'ora.
- Cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi, ventilato per 18-20 minuti.
Consigli Utili
Anche una freschissima e golosissima cheesecake può essere la scelta adatta per una merenda davvero squisita: un dolce che non richiede cottura e che può essere preparato in pochi semplici passaggi utilizzando ingredienti senza lattosio. Preparare una cheesecake senza lattosio è facilissimo: il risultato sarà un successone, dal sapore morbido e delicato!
Se preferite preparare un Pan di Spagna senza utilizzare il latte tra gli ingredienti, otterrete comunque una torta alta e soffice, adatta alla realizzazione delle vostre torte. Per preparare in casa una torta senza latte vi serviranno: 6 uova; 350 g di zucchero; 300 g di farina; 100 g di fecola di patate; 1 baccello di vaniglia.
Mettetele all’interno di ceste in vimini oppure in sacchetti di carta da pane, saranno una soluzione rustica ma allo stesso tempo estremamente chic. Per questa delizia vi serviranno: 150 g di farina Manitoba; 100 g di farina 00; 60 g di zucchero; 125 ml di acqua; 30 ml di olio di semi; ½ cucchiaino di lievito di birra secco; sale; 1 baccello di vaniglia; 1 arancia; ½ limone; 1 cucchiaino di miele d’acacia (facoltativo); 1 tuorlo.
A chi non piacciono le crêpes? Se volete prepararle senza lattosio, niente paura: la ricetta esiste ed è buonissima. Vi proponiamo una preparazione facile e veloce. Avrete bisogno di: 70 g di farina di farro integrale; 170 ml di bevanda a base di soia; 30 g di zucchero a velo integrale; 1 cucchiaino di tè matcha; 2 cucchiai di olio di semi di mais; 120 g di cioccolato fondente al 70%.