La pasticceria ha aperto le sue porte a ricette che non prevedono l'uso di prodotti di derivazione animale, creando dolci vegani sempre più richiesti e facili da preparare in casa.
Pensi davvero che senza uova o burro non sia possibile preparare un dolce degno di questo nome? Allora ti stupirà sapere che ogni ingrediente, per quanto importante, può essere sostituito: esistono utili e gustose alternative al burro o al latte; in commercio, infatti, troviamo facilmente burro vegano o latte vegetale, così come l'olio o l'acqua, spesso sottovalutati in pasticceria nonostante siano incredibilmente utili.
Scegliere una dieta vegana non significa dover rinunciare a ricette gustose e tutti questi dolci te lo dimostreranno: ecco le nostre proposte per dolci vegani semplici, genuini e facilissimi da preparare in casa.
Ricette di Dolci Vegani Freddi
Con l’arrivo dell’estate ti è passata la voglia di stare ai fornelli, ma non quella di mangiare? Non preoccuparti, capita a tutti! Ecco perché abbiamo deciso di consigliarti dieci semplici ricette dolci perfette per l’estate, senza lunghi procedimenti e soprattutto senza l’utilizzo del forno.
Dolci Vegani Senza Cottura
Leggerissimi, golosissimi e si preparano in poche mosse essendo senza cottura. What else? Le ricette di questi dolci vegani vi sorprenderanno. Che abbiate poco tempo a disposizione o semplicemente poca voglia di cucinare queste ricette fanno al caso vostro. Le preparazioni sono veloci e non richiederanno più di 10 minuti del vostro tempo.
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Tartufi Vegani al Cocco e Cacao
Facilissimi da preparare, questi tartufi al cocco e cacao sono tra i dolci vegani al cioccolato più amati (e preparati). Una ricettina veloce e con pochissimi ingredienti, siamo certi vi faranno fare un figurone in qualsiasi occasione.
Ingredienti (12 pezzi):
- 80 g di cocco rapè
- 60 g di cacao amaro
- 45 g di zucchero semolato
- 45 g di latte di avena (o altro latte vegetale a piacere)
Il procedimento è molto semplice: mescolate prima 2/3 di cocco, cacao e zucchero in una ciotola, poi unite il latte vegetale poco per volta fino ad ottenere la giusta consistenza per lavorare il composto con le mani. Non vi resta che formare i tartufi e rotolarli nel cocco rapè. Dopo un’ora in frigo questi meravigliosi bocconcini saranno pronti per essere gustati.
Torta Vegana al Cioccolato e Nocciole Senza Cottura
È vero, col cioccolato si va sempre sul sicuro e questa torta al cioccolato vegan con le nocciole ne è la conferma. Si prepara in soli 10 minuti ed è pronta da gustare dopo un paio d’ore in frigo. È davvero semplicissima da preparare e, come per tutte le ricette di dolci vegani, potete personalizzarla a vostro piacimento cambiando il tipo di biscotti vegani, di latte vegetale e di frutta secca. Vediamo quindi come si prepara questa meraviglia.
Ingredienti:
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- 300 g di biscotti vegani
- 200 ml di panna vegetale
- 300 g di nocciolata vegana
- ½ bicchiere di caffè
- ½ bicchiere di latte di soia
- gocce di cioccolato q.b.
- granella di nocciole q.b.
Prima di tutto mettete la nocciolata a bagnomaria per farla sciogliere un po’ e nel mentre montate la panna. Aggiungete poi 2/3 di nocciolata alla panna montata, mescolando finché il composto sarà ben amalgamato, aggiungete quindi le gocce di cioccolato. Ora unite latte e caffè e immergetevi velocemente i biscotti. Iniziate ora a stratificare: coprite il fondo di una tortiera con i biscotti bagnati, poi metà della crema di panna e nocciolata, un altro strato di biscotti e infine coprite di nuovo con la crema. Non vi resta che decorare con la nocciolata rimasta e la granella di nocciole. Lasciate in frigo per due ore e voilà!
Overnight Oats: il Porridge di Avena Vegano e Senza Cottura
Chi ha detto che i dolci vegani per colazione non possono essere una coccola di gusto per iniziare bene la giornata? Il porridge di avena è uno dei dolci vegani al cucchiaio più apprezzati e, in questa sua versione “estiva” fresca, leggera e nutriente vi stupirà per la bontà. Si prepara facendo ammorbidire i fiocchi d’avena per una notte intera (da qui il nome overnight oats) con lo yogurt e il latte vegetale. Al vostro risveglio vi basterà aggiungere un pizzico di cannella, frutta fresca e frutta secca a piacimento e il gioco è fatto. Una ricetta zero stress per quando fa troppo caldo per mettersi ai fornelli che vi farà iniziare la giornata col sorriso!
Torta di Carote Vegana: Ricetta Gustosa e Senza Cottura
Questa torta di carote è buona come quella classica, ma con tanti benefici in più per la salute e, come tutti i dolci vegani senza cottura, veramente facile e veloce da preparare.
Ingredienti:
- 30 g di noci pecan
- 110 g di carote
- 20 g di farina di cocco
- 20 gr granella di cocco
- yogurt vegetale a piacere (per decorare)
Si inizia sbucciando e grattugiando le carote, poi si mettono carote, 2/3 di noci pecan, granella e farina di cocco in un frullatore. L’impasto ottenuto va poi messo in uno stampo per torte in freezer per 30 minuti. Passato questo tempo non resta che decorare con lo yogurt e le noci pecan avanzate. Visto? La ricetta perfetta: facile, sana e golosa per uno spuntino senza troppi pensieri.
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Budino Vegano di Cachi e Cacao
Voglia di dolci vegani veloci che più veloci di così non si può? Ci pensiamo noi. Forse una delle ricette di dolci vegani più semplici di tutti i tempi. Vi serviranno solo due cachi maturi e due cucchiai di cacao. Si procede così: pelate i cachi e tagliateli grossolanamente, poi frullateli con il cacao. A questo punto trasferite il tutto in degli stampini da budino o in delle ciotoline e dopo qualche ora in frigorifero saranno pronti per essere mangiati. Invito a cena dell’ultimo minuto? Non c’è problema.
Altre Idee per Dolci Vegani
Senza dover ricorrere a prodotti di origine animale possiamo portare in tavola dolci di ogni tipo: da un classico ciambellone al cioccolato a un elegante semifreddo, ricette ideali per una merenda golosa o per un fine pasto tra amici.
- Biscotti vegani: dei dolcetti deliziosi e leggeri, realizzati con un impasto senza burro, senza uova e con latte vegetale.
- Biscotti ai datteri: dei dolcetti profumati e golosi a base di farina, lievito, olio di semi, acqua zucchero, mandorle tritate, vaniglia e, naturalmente, datteri.
- Torta vegana al cioccolato: un dolce soffice e goloso, senza uova, burro e latte, ricoperta con glassa al cioccolato.
- Torta all’acqua al cacao: un dolce vegano soffice e leggero, la versione scura della classica torta all'acqua alla vaniglia, preparata con solo acqua, zucchero semolato, farina, lievito, fecola di patate e cacao amaro.
- Muffin vegani: dei dolcetti senza uova, burro e latte.
- Budino vegano: è un dessert al cucchiaio a base di cioccolato fondente, latte di soia, zucchero e amido di mais.
- Semifreddo vegano: un dessert al cucchiaio fresco e leggero, perfetto per concludere un pranzo o una cena estivi.
- Panna cotta vegana: un dessert al cucchiaio semplice e voluttuoso, perfetto da portare in tavola per una cena vegan friendly o con ospiti intolleranti al lattosio.
- Tartellette vegane: una variante golosa e senza derivati animali della ricetta classica.
- Tartufini vegani: dei dolcetti semplici e golosi, realizzati con ingredienti 100% vegetali: frutta secca, zucchero, cioccolato fondente, cacao amaro e bevanda di avena.
- Cornetti vegani: dei lievitati sofficissimi per la colazione e la merenda realizzati senza burro, senza latte e senza uova.
- Linzer torte vegana: l'alternativa vegetale senza uova e burro della classica linzer torte.
- Pastiera vegana: la variante altrettanto golosa della classica pastiera napoletana.
- Pandoro vegano: la versione senza latte, burro e uova del classico pandoro che tutti conosciamo.
- Plumcake vegano: l'alternativa vegan friendly al classico plumcake allo yogurt.
- Ciambellone vegano: un dolce bigusto morbido e profumato, preparato senza uova, latte o altri derivati animali.
- Torta di carote vegana: un dolce leggero e soffice senza uova, burro e latte, pensata per intolleranti al lattosio e per chi segue un'alimentazione vegana ma ideale per tutta la famiglia.
- Crostata vegana: un dolce goloso e fragrante, composto da un guscio di pasta frolla vegan, preparata senza uova e burro con zucchero di canna, farina, olio di semi, latte di mandorla e lievito in polvere, e un ripieno cremoso a base di confettura di fragole.
- Gelato vegano: un dessert al cucchiaio goloso e irresistibile, preparato con ingredienti privi di qualsiasi derivato animale: latte di mandorla, panna vegetale, sciroppo d'agave e pasta di nocciole.
Dolci Vegani Estivi Senza Forno
Ecco alcune ricette perfette per l'estate, senza lunghi procedimenti e soprattutto senza l’utilizzo del forno. Si tratta di dolcetti freschi e genuini, perfetti per la merenda o gli spuntini, che ti farà sicuramente piacere avere in frigorifero o in freezer, pronti a rinfrescarti appena vorrai.
- Ghiaccioli alla frutta: puoi personalizzarli con la frutta che ti piace di più.
- Panna cotta con coulis ai frutti di bosco: un dolce al cucchiaio fresco e facile da realizzare che si può personalizzare a proprio piacimento.
- Palline al cocco e cioccolato: freschi e deliziosi, ricoperti di cioccolato fondente con cuore morbido al cocco.
- Gelato banane e stracciatella: lo prepari in appena cinque minuti con soli 4 ingredienti e puoi impreziosirlo con tutto ciò che ti piace di più.
- Cheesecake al cacao e cocco: una cheesecake fresca, senza cottura e facile da preparare.
- Coppette di crema pasticcera e frutta: veloci, pratiche e super gustose.
- Barrette al cioccolato energetiche: buonissime e super energetiche.
- Chia pudding ai mirtilli: il risultato è simile a un budino o uno yogurt.
- Tiramisù: il dolce che non ha bisogno di presentazioni, lo conoscono tutti e tutti almeno una volta lo hanno assaggiato!
- Budino al cioccolato e burro di arachidi: piccoli, freschi e pieni di gusto.
- Budino al cioccolato e cocco vegan: monoporzioni freschissime, ideali quando avete voglia di dolci senza forno!
- Dolcetti crudisti alla vaniglia: facili da fare, ottimi per l’estate, e ovviamente non richiedono alcuna fonte di calore.
Con queste deliziose ricette, potrai gustare dolci freschi e genuini senza dover accendere il forno. Perfetti per l’estate, questi dessert sono facili da preparare e ideali per rinfrescare le tue giornate con sapori irresistibili.
Consigli per la Pasticceria Vegana
Seguire un’alimentazione vegana non significa rinunciare a golosi dessert e dolcetti, anzi! Sicuramente ci sono alcune limitazioni: bisogna escludere dagli ingredienti le uova, il latte, il cioccolato contenente latte in polvere oppure olio di palma, il miele.
Lo zucchero invece si può usare, se ricavato dalla barbabietola da zucchero (e non dalla canna da zucchero) e possibilmente biologico. Via libera anche allo zucchero di canna integrale. E ben vengano i dolcificanti di origine vegetale come lo sciroppo d’acero, lo sciroppo d’agave, la stevia.
Sempre utile è imparare a fare la pasta frolla vegana, da farcire poi a piacimento. Latte, farina, olio: tutti questi ingredienti sono ricavati dal riso. A proposito di farcitura, che ne dite di preparare una bella crema di limone vegana?
Non solo crostate e tartellette: sono tanti i dolci vegani che possiamo portare in tavola per una colazione fatta in casa o una golosa merenda. Ad esempio il ciambellone all’acqua, il plumcake o la deliziosa torta al cocco. Anche i biscotti si possono preparare senza ingredienti di origine animale.
| Ingrediente Tradizionale | Alternativa Vegana |
|---|---|
| Burro | Burro vegano, olio, acqua |
| Latte | Latte vegetale (soia, avena, mandorla, riso) |
| Uova | Nessun sostituto diretto necessario in molte ricette; in alcuni casi, semi di chia o lino macinati mescolati con acqua |
| Miele | Sciroppo d'acero, sciroppo d'agave |
| Zucchero (non vegano) | Zucchero di barbabietola, zucchero di canna integrale |