La stevia è una pianta utilizzata comunemente come dolcificante che negli ultimi anni ha riscosso sempre più successo. Sono in tanti oggi a scegliere truvia stevia alternative zucchero. Si tratta di prodotti che ci permettono di rendere più dolce il cibo, senza tutto l’apporto calorico del classico zucchero.
Ma quali sono le loro principali differenze? La truvia risulta più dolce, ed è un prodotto maggiormente lavorato. Al contrario la stevia subisce un processo molto più leggero, e ciò permette a questa sostanza di contenere ancora altri elementi.
Cos'è la Stevia?
La stevia è un prodotto interamente naturale, che si ottiene dalla pianta omonima. Questa pianta può essere trovata in molte zone dell’Asia e del Sud America. Il dolcificante viene estratto dalle foglie della pianta, e non sono necessari processi chimici per ottenere il prodotto finale.
Sebbene l'utilizzo della stevia sia stato ammesso in Europa solamente da pochi anni, si tratta in realtà di una pianta già molto conosciuta e utilizzata, soprattutto dai paesi del Sud America. Può vantare una pressoché assenza di calorie, a fronte, però, della sua ottima capacità di addolcire le pietanze o i liquidi.
Varietà di Stevia sul Mercato
Come scegliere la stevia migliore e quali sono le informazioni da conoscere prima di acquistarne una confezione?
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- MyDietor Cuor di Stevia: è una stevia in polvere che si presenta in comode bustine predosate. Si tratta di un prodotto perfetto per accompagnare caffè, the e tutte quelle bevande che si desidera dolcificare, dal momento che questo ingrediente di origine naturale utilizzato in sostituzione dello zucchero si presenta già suddiviso in trenta bustine pronte per essere aperte. La stevia utilizzata proviene da agricoltura biologica e, oltre ad avere 0 calorie, non contiene neppure glutine. Dietor, un brand conosciuto da sempre per la produzione di dolcificanti e sostituti dello zucchero, suggerisce l'equivalenza di una bustina (pari a 1 grammo di stevia) per ogni quattro grammi di zucchero e assicura l'assenza di retrogusto.
- La stevia di Naturalmente Dolce: è un prodotto in polvere ed è contenuta all'interno di un barattolo provvisto di spargitore da 15 grammi. Così come altri prodotti, anche in questo caso le calorie sono pari a 0, mentre la capacità di addolcire le ricette o le bevande in cui viene aggiunta, è data dalla presenza di Rebaudioside A pura in polvere. Si tratta del glicoside steviolico che vanta il maggiore potere dolcificante: ciò significa che basterà utilizzarne una quantità ridotta per ottenere la massima dolcezza.
- Stevia Midy di ESI: si contraddistingue per essere in compresse, il che la rende estremamente comoda da portare con sé quando ci si trova fuori casa. Prodotta in Italia, contiene glicosidi steviolici di buona qualità di origine naturale e dall'alto potere dolcificante. La presenza dell'aspartame, ovvero di un dolcificante ampiamente conosciuto e utilizzato dall'industria alimentare, limita l'intensità del retrogusto che caratterizza solitamente la stevia, mentre la corrispondenza suggerita dal brand è pari a una compressa per ogni cucchiaino di zucchero che si intende sostituire. ESI è un marchio presente nel campo dei prodotti fitoterapici e naturali fin dal 1975 e nel corso degli anni ha messo a punto una vasta linea di prodotti che si caratterizzano per l'elevato standard di sicurezza.
- Dolcificante Stevia e Eritritolo di Castellò: la confezione contiene 850 grammi di prodotto. Ideale anche per chi segue una dieta paleo o chetogenica, questa stevia si caratterizza per essere anche totalmente senza glutine. A differenza delle alternative proposte in precedenza, che si distinguevano per la presenza del dispenser e per la confezione tascabile, in questo caso si tratta di un dolcificante ideale da tenere in casa e per utilizzarlo nella preparazione di dolci. La sua composizione prevede per il 99,7% eritritolo e per il restante 0,3% glicosidi steviolici da stevia, tuttavia l'alto potere dolcificante è assicurato. Le calorie sono pari a 0, infatti questo prodotto di Castellò può essere utilizzato in tutta tranquillità anche dai soggetti diabetici, tuttavia occorre sempre rispettare le indicazioni del produttore e non esagerare con le dosi.
Cos'è la Truvia?
La truvia invece è un derivato della stevia. Nello specifico questo dolcificante viene realizzato mescolando la stevia ad alcuni aromi naturali, alla rebiana e all’eritritolo. Questo perché tutti gli elementi sono di origine naturale, compreso l’eritritolo, che viene ottenuto dall’estrazione da diversi tipi di frutta.
Truvia Dolce Completo è un dolcificante a base di estratto di foglie di stevia, fibra di radice di cicoria ed eritritolo che può essere utilizzato sia per dolcificare dolci e bevande, che per la panificazione o nella preparazione di ricette elaborate. Si presta infatti molto bene ad essere inserito nelle ricette che prevedono una fase di cottura ma, di contro, essendo in polvere non può essere utilizzato fuori casa. A differenza di altri prodotti, si contraddistingue per la sua assenza di retrogusto, tuttavia, essendo comunque un prodotto naturale, tende a dolcificare meno rispetto ad altre alternative disponibili in commercio.
Un altro vantaggio della stevia di Truvia è la sua ottima capacità di dissolversi a contatto con i liquidi: ecco perché, sia se aggiunto al caffè, che al thè o a succhi, è in grado di addolcire il gusto senza avere un aroma eccessivamente artificiale.
Truvia è un dolcificante senza calorie, perfetto per cibi e bevande. Lo trovi in diversi formati. Truvia è un dolcificante preparato con 3 semplici ingredienti: estratto di foglia di Stevia (glicosidi steviolici da Stevia), eritritolo e aromi naturali.
Ingredienti di Truvia
- Estratto di foglie di Stevia (glicosidi steviolici da Stevia): la Stevia è una pianta usata e apprezzata da secoli per la dolcezza delle sue foglie. Per ricavare la parte migliore di questa pianta, proprio le foglie vengono essiccate e immerse in acqua.
- Eritritolo: è un dolcificante che nasce da un processo di fermentazione simile a quello della birra o del formaggio. L'eritritolo è un ingrediente di Truvia usato per dare ai nostri dolcificanti volume e consistenza simili allo zucchero. L'eritritolo si trova in molti frutti, come uva e pere.
- Aromi naturali: sono usati nella preparazione di Truvia per offrirti un dolcificante dal miglior sapore possibile.
Differenze Chiave tra Stevia e Truvia
Quali sono le loro principali differenze? La truvia risulta più dolce, ed è un prodotto maggiormente lavorato. Al contrario la stevia subisce un processo molto più leggero, e ciò permette a questa sostanza di contenere ancora altri elementi.
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Benefici per la Salute
Entrambi i dolcificanti hanno effetti molto positivi sulla nostra salute. In primis la glicemia non aumenta, merito degli steviosidi che vengono generati dalla stevia stessa (e quindi sono presenti anche nella truvia). Inoltre non portano alcun tipo di apporto calorico, permettendoci di consumare cibi dolci anche durante le diete più restrittive.
Non bisogna inoltre dimenticare che l’assenza dello zucchero ci aiuta a proteggere i nostri denti. In questo modo sarà più difficile restare preda di carie e fastidi gengivali di vario genere.
I dolcificanti Truvia non contengono né zucchero né calorie, quindi possono essere usati anche da chi soffre di diabete. Provali nei dolci e nelle bevande, per risultati deliziosi.
Altri Dolcificanti Naturali: Un Confronto
Oltre a stevia e truvia, esistono altri dolcificanti naturali che possono essere presi in considerazione:
- Sciroppo d'agave: è costituito prevalentemente da fruttosio.
- Sciroppo d'acero: contiene meno saccarosio (circa il 65%) quindi un pò meno fruttosio e meno glucosio. C’è da dire che vanta più minerali, come manganese, zinco, ferro e calcio e polifenoli.
- Miele: contiene glucosio e fruttosio libero, oltre a sostanze con valore terapeutico. E’ meglio dello zucchero sì, ma solo perchè è un prodotto naturale.
- Malto: è costituito per il 50% da maltosio (due molecole di glucosio), non contiene fruttosio (che ha un potere dolcificante maggiore del glucosio) e per questo risulta meno dolce. In più, è un prodotto naturale (il cereale viene prima fatto cuocere e poi addizionato di orzo germinato come fonte di enzimi per produrre la digestione dell’amido) ed è meno calorico.
- Zucchero di cocco: dal punto di vista dell’impatto glicemico è abbastanza interessante: contiene nutrienti (quindi calorie non vuote) e ha un basso indice glicemico pari a 35 (quello del saccarosio è di circa 70).
Ecco una tabella comparativa dei dolcificanti naturali:
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| Dolcificante | Componenti principali | Calorie | Indice glicemico | Note |
|---|---|---|---|---|
| Stevia | Steviosidi | 0 | 0 | Estratto naturale dalla pianta di Stevia |
| Truvia | Estratto di Stevia, Eritritolo, Aromi naturali | 0 | Basso | Miscela di Stevia ed Eritritolo |
| Sciroppo d'agave | Fruttosio | Alto | Basso | Alto contenuto di fruttosio |
| Sciroppo d'acero | Saccarosio, Fruttosio, Glucosio | Medio | Medio | Contiene minerali |
| Miele | Glucosio, Fruttosio | Medio | Medio | Proprietà terapeutiche |
| Malto | Maltosio | Medio | Alto | Senza fruttosio |
| Zucchero di cocco | Saccarosio, Fruttosio, Glucosio, Inulina | Medio | Basso | Contiene nutrienti |
Considerazioni Finali
Il prezzo è un elemento fondamentale da cui si può intuire la qualità del prodotto e la qualità della stevia utilizzata. Quella pura e in polvere, distribuita solitamente in confezione da 15/20 grammi, ha solitamente un costo che si aggira intorno i 15 euro; altre tipologie hanno un prezzo decisamente inferiore, tuttavia potrebbero anche avere una qualità altrettanto bassa. Oggigiorno esistono tantissime marche che offrono ottimi prodotti ad un prezzo contenuto, tuttavia è preferibile orientarsi verso marchi conosciuti e noti nel settore dell’industria alimentare.
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