I termini "Dietologo", "Nutrizionista" e "Dietista" definiscono tre professioni diverse, con competenze e formazioni accademiche differenti, nonostante operino tutti nel campo della nutrizione. Cerchiamo di fare chiarezza sulla figura dell'Economo Dietista.
Cos'è un Economo Dietista?
La specializzazione di economo-dietista costituisce un’abilitazione per l’esercizio della professione di tecnico esperto dei servizi di alimentazione. Viene riconosciuto come titolo professionale adatto anche ad accedere alla professione di dietista.
Definizione e Ruolo
Il Dietista è un operatore sanitario in possesso della laurea triennale in Dietistica (L/SNT/3), facente parte delle lauree sanitarie triennali della facoltà di Medicina e Chirurgia, ma può comunque specializzarsi ulteriormente con una laurea di tipo magistrale. Secondo le normative vigenti (profilo professionale D.M. 744 del 1994) il dietista è l'operatore sanitario competente per tutte le attività finalizzate alla corretta applicazione dell'alimentazione e della nutrizione, ivi compresi gli aspetti educativi e di collaborazione all'attuazione delle politiche alimentari nel rispetto della normativa vigente.
Il ruolo dell’Economo Dietista varia in base al campo di applicazione che si decide di intraprendere. In generale, parliamo di una figura in grado di ideare un piano di educazione alimentare con lo scopo di generare un “cambiamento” nel suo paziente.
Il Dietista (vecchio diploma in Economo Dietista oppure attuale laurea) si occupa delle caratteristiche nutrizionali. Pertanto, il Dietista non può prescrivere diete autonomamente.
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Cosa fa un Dietista?
Il dietista può lavorare autonomamente nei soggetti sani, elaborare le diete prescritte dal medico in nutrizione clinica, collaborare in un team nel trattamento dei disturbi del comportamento alimentare e svolgere attività di educazione alimentare. Le prestazioni relative alla valutazione dello stato nutrizionale, alla rilevazione delle abitudini alimentari e degli introiti ed alla determinazione dei fabbisogni nutrizionali, rientrano nelle competenze specifiche del Dietista e si svolgono anche in assenza della prescrizione medica.
Il dietista è colui che ha conseguito una laurea in Dietistica (Decreto del Ministero della Sanità del 14/09/1994). La figura del dietista è l'unica che nasce e si sviluppa esclusivamente per approfondire la nutrizione umana, la dietetica e la dietoterapia; prevede anche un tirocinio pratico molto lungo ed impegnativo.
Differenze tra Dietista, Nutrizionista e Dietologo
È importante distinguere tra le figure del Dietista, del Nutrizionista e del Dietologo:
- Dietista: Non è un medico, ma un operatore sanitario.
- Nutrizionista (Biologo Nutrizionista): Non è un medico, ma un biologo. Non formula diagnosi di patologia, competenza esclusiva del medico, ma può elaborare schemi alimentari e, come i dietisti, lavorare nell'ambito dell'educazione al cibo e della ristorazione in mense pubbliche-private, e scolastiche. Può elaborare diete per i propri pazienti, fornire consulenze nutrizionali e prescrivere integratori naturali (ma non farmaci). Il Biologo Nutrizionista non formula diagnosi di patologia, competenza esclusiva del medico, ma può elaborare schemi alimentari e, come i dietisti, lavorare nell'ambito dell'educazione al cibo e della ristorazione in mense pubbliche-private, e scolastiche.
- Dietologo: È un medico laureato in Medicina e Chirurgia, e specializzato dopo altri quattro anni di studio in Scienze dell'alimentazione. Il dietologo è colui che può formulare una diagnosi e l'inquadramento clinico del paziente.
In termini pratici, il biologo nutrizionista, nel suo percorso, studia "anche" nutrizione umana. L'art. 3 della Legge 396/67 e il Decreto Ministeriale 22 luglio 1993, n. 362 (Tariffario professionale) consentono al biologo di elaborare diete ottimali. Tali diete possono essere rivolte a tutta l'utenza in condizioni fisiologiche.
Sbocchi Professionali con il Diploma di Economo Dietista
Le conoscenze fornite consentono un’eccellente preparazione professionale per poter lavorare nel settore pediatrico, riabilitativo e geriatrico. Ad oggi costituisce una “abilitazione per l’esercizio dell’attività professionale” e diversi sono gli ambiti in cui potrete fare domanda:
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- Concorsi pubblici per l’accesso alla carriera di educatore d’infanzia, ad esempio negli asili-nido.
- Nei pensionati o nelle case di riposo.
- Nei refettori scolastici e nelle mense aziendali.
- Proseguire con il conseguimento di una Laurea in Scienze dell’Alimentazione o simili.
Cosa imparerai e dove potrai lavorare
Ottime competenze nel settore dell’alimentazione e dell’educazione, con conoscenze specifiche e tecniche da poter applicare nel mondo del lavoro. Competenze psicologico-sociali che ti renderanno adatto al contatto diretto con le persone e alla sua gestione. Conoscenze basiche associate a tutte le tipologie di Diploma.
Cosa potrai fare dopo:
- Concorsi pubblici per diventare educatore d’infanzia.
- Intraprendere la carriera di “Dietista”.
- Lavorare nei centri di assistenza sociale.
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