La dietetica, talvolta definita dietologia, è una disciplina che si occupa dei processi relativi alla nutrizione, studiando gli effetti degli alimenti sui processi metabolici dell’organismo e le implicazioni digestive. In medicina greca, il termine comprendeva le norme di vita atte a mantenere lo stato di salute, mentre oggi si riferisce all'alimentazione definita per scopi terapeutici o preventivi.
Questo articolo esplora i requisiti e la validità del titolo di studio in Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione Umana, con un focus particolare sui titoli rilasciati da istituti svizzeri e il loro riconoscimento in Italia.
Riconoscimento dei Titoli Svizzeri in Italia
Il 07.12.2000, la Svizzera e l’Italia hanno firmato a Berna un accordo sul reciproco riconoscimento delle equivalenze nel settore universitario, entrato in vigore il 01.08.2001. Questo accordo favorisce la mobilità degli studenti tra i due paesi, rafforzando le relazioni accademiche e la collaborazione scientifica.
L’obiettivo principale dell’accordo è facilitare agli studenti l’inizio o la continuazione degli studi nell’altro Stato, sancendo il principio dell’uguaglianza di trattamento degli studenti italiani e svizzeri.
La Convenzione di Lisbona
La direttiva 2005/36/CE si applica ai cittadini degli Stati membri dell’Unione Europea che vogliano esercitare sul territorio nazionale, quali lavoratori subordinati o autonomi, compresi i liberi professionisti, una professione regolamentata in base a qualifiche professionali conseguite in uno Stato membro dell’Unione Europea e che, nello Stato d’origine, li abilita all’esercizio di detta professione.
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Lo Stato membro ospitante (in questo caso, l’Italia per un titolo svizzero) garantisce che gli interessati abbiano il diritto di usare il titolo di studio dello Stato membro d’origine, ed eventualmente la sua abbreviazione, nella lingua dello Stato membro d’origine.
La Convenzione sul riconoscimento dei titoli di studio relativi all’insegnamento superiore nella Regione europea, fatta a Lisbona l’11 aprile 1997, è stata ratificata dall'Italia con Legge 11 luglio 2002, n.148. Essa supera tutte le precedenti Convenzioni in materia di riconoscimento dei titoli accademici adottate dal Consiglio d’Europa e dall’Unesco.
Titoli Rilasciati da Unitelematica Leonardo da Vinci (Svizzera)
Un esempio di percorso formativo è quello rilasciato da Unitelematica Leonardo da Vinci, Bahnhofstrasse 28, 6300 Zug, Switzerland. Il titolo ha validità in Italia secondo la Convenzione di Lisbona firmata dall’Italia Legge 11 luglio 2002, n.148 e ai sensi dell’art.
Il percorso formativo è stato ritenuto qualificante e professionalizzante per accreditarsi validamente i CFU necessari al percorso di Laurea Triennale in Scienze dell’Alimentazione e della Nutrizione Umana L26. Per cui lo studente in possesso del Diploma Professionale, e con successivi 2 anni di studi raggiunge i sufficienti crediti per qualificarsi al percorso di Laurea passando direttamente alla iscrizione della Tesi che ha validità per il rilascio del titolo di la Laurea Triennale in Scienze dell’Alimentazione e della Nutrizione Umana L26.
La frequenza può essere on-line, in aula o mista, a seconda dell’offerta formativa. Dopo 1 mese dal conseguimento della Laurea si svolge la cerimonia per il conferimento e la consegna del Certificato di Laurea, a cui lo studente può o meno decidere di partecipare. Dopo 30 giorni dalla consegna della Laurea l’Università U.P.S.N. indirà una giornata per la cerimonia ufficiale della consegna di Laurea a tutti i neolaureati, un momento dedicato alla convivialità ed alla gioia di tutti i partecipanti.
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Validità e Limiti del Titolo
La Laurea non ha validità ai fini di concorsi pubblici ed esami di stato, perché trattasi di una Laurea rilasciata da un Istituto Svizzero. I concorsi pubblici in Italia richiedono che il concorsista debba avere un titolo rilasciato in Italia e riconosciuto dal MIUR. L'equipollenza del titolo può essere un percorso ostico e non consigliabile.
Tuttavia, il titolo ha validità nel settore privato e professionale perché certifica un percorso di studi professionalizzante, secondo la Legge 14, Gennaio 2013, n. 4. Qualifica idonea per l’iscrizione nell’ASSOIP Registro Professionale Nazionale dei Consulenti del Benessere e dalla Nutrizione all’interno del REIP - Registro Italiano delle Professioni.
Percorso Formativo e Competenze Acquisite
Il processo educativo è progettato a norma UNI ISO 29990 per le realtà formative che erogano servizi nel settore dell’istruzione e della formazione non formale. Questo non implica facilitazione o riduzione dell’impegno, ma viene richiesto all’allievo un impegno di studio e apprendimento intenso sulle tematiche del corso.
Il corso si propone di sviluppare nello studente la capacità di comprendere i principi del funzionamento del corpo umano, prevedendo l’acquisizione della conoscenza dei concetti di base e dei normali parametri quantitativi delle funzioni corporee e delle loro variazioni nelle diverse condizioni di impegno dinamico. Verranno quindi analizzati i meccanismi cellulari e le funzioni integrate dei principali organi ed apparati miranti al mantenimento dell’omeostasi corporea nel contesto anche delle modificazioni dell’ambiente. Identificare le principali suddivisioni anatomiche del sistema nervoso.
Di seguito alcuni degli obiettivi specifici dei corsi inclusi nel percorso formativo:
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- Microbiologia degli Alimenti: Acquisire le conoscenze scientifiche relative ai microrganismi pro-tecnologici alla base della produzione degli alimenti fermentati e del controllo delle contaminazioni da parte dei microorganismi patogeni e alterativi. Conoscere i fondamenti della fisiologia microbica in particolare della nutrizione, del metabolismo e dei parametri che condizionano la crescita microbica.
- Nutrizione Umana: Introdurre i principi fondamentali della nutrizione umana e fornire gli strumenti basilari per l’analisi e la comprensione dell’attività dell’impresa e dei rapporti tra impresa e ambiente.
- Marketing Agroalimentare: Fornire le conoscenze e le competenze indispensabili per poter operare nel campo degli alimenti di origine vegetale e animale.
- Igiene degli Alimenti: Fornire una conoscenza dell’igiene degli alimenti, dei fattori che permettono di prevenire le contaminazioni degli alimenti e quindi le patologie di origine alimentare, dei trattamenti che controllano la presenza e lo sviluppo di microrganismi durante i processi produttivi alimentari, dei principi della legislazione alimentare.
- Comunicazione Nutrizionale: Fornire le teorie di base sulla comunicazione nutrizionale, con approfondimenti sull’etica della comunicazione, sul marketing e l’uso dei social media.
- Biochimica e Chimica degli Alimenti: Illustrare le principali classi di biomolecole, la loro struttura e funzione nel contesto cellulare.
- Chimica Inorganica e Organica: Illustrare le basi della chimica a partire dall’atomo, le sue proprietà e la chiara lettura della tavola periodica.
- Scienze Umane: Approfondire le discipline che fanno parte dell’area delle Scienze Umane o Sociali sono diverse, tra queste: l’antropologia culturale, la sociologia, il diritto e l’economia, le scienze politiche, la pedagogia o scienza dell’educazione.
L’insegnamento biochimica e chimica degli alimenti nell’ambito del Corso di Studi in Scienze del Benessere e della Nutrizione è finalizzato alla formazione di Diplomati esperti in attività di ricerca e sviluppo in ambiti inerenti alla qualità degli alimenti, del Benessere e della Nutrizione Umana. Particolare attenzione sarà rivolta alla padronanza di strumenti analitici avanzati per la valutazione delle fondamentali caratteristiche delle materie prime e dei prodotti alimentari.
In sintesi, il percorso formativo mira a fornire competenze multidisciplinari per operare nel settore del benessere e della nutrizione, con un focus sulla qualità degli alimenti e la comunicazione efficace.