Sembra incredibile, ma esistono in natura alcuni alimenti che non solo non fanno ingrassare, ma che ci fanno consumare, già durante la masticazione, più calorie di quelle che forniscono mangiandoli.
Cosa sono gli Alimenti a Calorie Negative?
La dieta delle calorie negative è una teoria alimentare che indica come alcuni alimenti richiedono più energia per la digestione e il metabolismo di quella contenuta nelle calorie che contengono. Per fare chiarezza, partiamo subito col dire che gli alimenti a calorie negative non sono privi di calorie, ma ne hanno talmente poche da venire considerate negative. Chiariamo meglio. Ogni volta che un alimento viene ingerito, vengono consumate delle energie attraverso la masticazione e la fase digestiva.
In teoria, questo vuol dire che consumando questi cibi, si bruciano più calorie durante il processo digestivo di quante se ne assumono, contribuendo così alla perdita di peso.
“Quando mangiamo, gli alimenti hanno un loro valore calorico. Durante il pasto, la masticazione, la digestione nello stomaco e nell’intestino, sono attività che bruciano calorie - aggiunge il nostro nutrizionista. Queste calorie è come se le andassimo a sottrarle al valore calorico dell’alimento.
Quindi, in una dieta di questo tipo si va a sfruttare la caratteristica di alcuni alimenti che hanno un numero di calorie più basso dell’energia che serve per la loro assimilazione. Ad esempio, il sedano e il finocchio sono cibi che quando si masticano e si digeriscono contengano meno calorie del processo che serve per assimilare i loro nutrienti. La dieta quindi prevede di inserire molti alimenti di questo tipo.
Leggi anche: Menu settimanale per la Dieta a Zona
Benché somigli molto ad un’utopia, il meccanismo di funzionamento dei cibi a calorie negative è molto semplice: si tratta della termogenesi indotta dalla dieta. In breve, il corpo brucia una certa quantità di energia per la trasformazione del cibo, dalla masticazione alla vera e propria digestione, fino all’assorbimento dei nutrienti a livello intestinale.
Come spiega la dietista e nutrizionista Benacchio sul proprio sito web, l’atto stesso di mangiare consentirebbe di bruciare calorie. Si tratta di alimenti a bassa densità calorica, contenenti pochi grassi, pochi carboidrati e poche proteine, ma al contempo molto ricchi di acqua.
Di solito, i cibi a calorie negative sono anche quelli più ricchi di fibre e vitamine, la C soprattutto, che garantiscono la termogenesi indotta dalla dieta.
Esempi di Alimenti a Calorie Negative
- Sedano: Un classico cibo a calorie negative, in grado di apportare solo 20 calorie ogni 100 gr di prodotto.
- Cetriolo: Sono soltanto 12 le calorie ogni 100 g di cetriolo, alimento capace di reidratare l’organismo in profondità e di eliminare le tossine. Composto quasi interamente da acqua e con alto contenuto di vitamina C, il cetriolo riduce i livelli di infiammazione nel corpo e contiene acido caffeico, che contribuisce a prevenire la ritenzione idrica.
- Asparagi: Nella top ten dei cibi a calorie negative si citano sicuramente gli asparagi, che hanno proprietà diuretiche e aiutano ad eliminare le tossine.
- Aglio: Altro cibo a calorie negative è l’aglio, con le sue sole 41 calorie ogni 100 grammi.
- Funghi bianchi: Ultima categoria di cibo a calorie negative sono i funghi bianchi, con le loro 26 calorie ogni 100 grammi.
- Insalate: Che si tratti di rucola, crescione, lattuga iceberg o lattuga romana, le calorie sono davvero molto poche. La rucola, ad esempio, apporta circa 28 calorie; la lattuga iceberg 14, quella romanda 15.
- Cavolfiore: Anche questo è un cibo a calorie negative, apportando circa 25 calorie per 100 grammi, oltre che a presentare un elevato contenuto in vitamina C. Mangiarlo crudo o al vapore in modo che rimanga croccante conduce anche ad una più lunga masticazione, che aiuta il corpo a percepire una sensazione di pienezza.
- Altre verdure: Anche broccoli, spinaci, zucchine e barbabietole fanno parte degli alimenti a calorie negative.
A dare una “scossa” al metabolismo contribuiscono anche alcune spezie, nonché bevande come caffè, tè e cacao. Questi ultimi, in particolare, contengono sostanze nervine come caffeina, teofillina e teobromina, che possono contribuire a migliorare il metabolismo.
Come Consumare gli Alimenti a Calorie Negative
L’ideale sarebbe mangiare alcuni di questi cibi, come il finocchio o il sedano, allo spuntino di metà mattina o quello di metà pomeriggio. Se si volesse consumare soltanto cibi a calorie negative, è bene farlo sporadicamente e per sole 24 ore.
Leggi anche: Benefici della Dieta della Longevità
In una giornata tipo di dieta con cibi a calorie negative, si può bere appena svegli un bicchiere di acqua tiepida con qualche goccia di limone e un frullato di pompelmo e di frutti di bosco, seguiti dopo un paio d’ore da una mela. Il caffè è concesso ma rigorosamente senza zucchero. Per pranzo, via libera a un’insalata di fagiolini, asparagi e piselli conditi solo con aceto di mele e succo di limone. Per cena, bietole lessate e un’insalata di pomodori, cetrioli e cipolle rosse crude.
Come esempio di menù: a colazione smoothie di sedano, menta e finocchio; a pranzo insalata di lattuga con ravanelli e finocchi.
Tuttavia, si tratta di una dieta molto limitata, con pochi alimenti, pertanto è un regime alimentare che non si può sostenere a lungo.
Ecco un esempio di menù per 24 ore:
24 ore perdi-peso
Leggi anche: Scopri la Dieta del 5
- Colazione: 1 bicchiere di acqua tiepida e limone + 1 frullato di pompelmo e lamponi.
- Spuntino di metà mattina: 1 mela e 1 caffè amaro.
- Pranzo: insalata di asparagi, piselli e fagiolini, condita con aceto di mele, peperoncino fresco e prezzemolo.
- Merenda: 1 frullato di sedano, lime e zenzero.
- Cena: 1 piatto di bietole condite con succo di limone + insalata di pomodori, cetrioli e cipolle rosse crude.
Benefici e Rischi
Ragionando sull’idea di perdere peso o di mantenere comunque la linea, i cibi a calorie negative hanno il vantaggio di rendere sazi. Perdita di peso: il consumo di alimenti a “calorie negative” può portare a una riduzione delle calorie nette assunte, contribuendo così alla perdita di peso.
È importante evidenziare che la perdita di peso avviene in presenza di un deficit calorico, ovvero quando si consumano meno calorie di quante se ne brucino. La chiave per una dieta equilibrata e sana è quella invece di basarsi su una varietà di alimenti nutrienti, ricchi di proteine, fibre, vitamine e sali minerali.
E’ sempre importante tener presente che, per quanto sia reale la loro funzione sul metabolismo, assumere da soli alimenti a calorie negative non permette di dimagrire. Il consumo di tali alimenti deve ovviamente essere pensato all’interno di un regime alimentare dimagrante, in grado comunque di fornire tutti gli altri macro e micronutrienti necessari al buon funzionamento dell’organismo. All’interno di un regime di questo tipo, si avrà un equilibrio in termini di nutrienti essenziali con un conseguente miglior funzionamento del sistema metabolico.
Ed è proprio all’interno di un regime così pensato che interverranno gli alimenti a calorie negative, stimolando il senso di sazietà senza fare ingrassare.
La dieta delle calorie negative è piuttosto controversa e presenta diverse controindicazioni e rischi associati.
- Manca di evidenze scientifiche solide: non esistono prove scientifiche solide che dimostrino che esistano veramente alimenti a calorie negative.
- Rischio di carenze nutrizionali: è una dieta che si basa principalmente su un numero limitato di alimenti a basso contenuto calorico, come le verdure.
- Difficoltà a mantenere il peso: è una dieta difficile da seguire a lungo termine, poiché può essere monotona e poco soddisfacente.
Attenta però a non esagerare con il regime alimentare “a calorie negative”. «Va messo in atto non più di due volte al mese e, come detto all’inizio, l’ideale è sfruttarlo per compensare qualche stravizio nell’ambito di un’alimentazione comunque sana ed equilibrata», spiega la nostra esperta.
«Se invece ne abusi, la mancanza di energia di nutrienti essenziali, come alcune vitamine, grassi e proteine animali, può esporre l’organismo a pericolose carenze».
Consigli Utili
Per perdere peso in modo sicuro ed efficace, è sempre consigliabile consultare un nutrizionista che possa creare un piano alimentare adeguato alle proprie esigenze e obiettivi di peso individuali.
Tra gli accorgimenti possibili da adottare per perdere peso, vi è il ricorso ad una dieta che includa una varietà di cibi integrali ricchi di nutrienti. Gli alimenti integrali, in genere, presentano molti vantaggi rispetto agli alimenti trasformati, avendo per esempio un maggior contenuto in vitamine e minerali.
Più che andare alla ricerca di “alimenti a zero calorie”, il consiglio è quindi quello di scegliere cibi a basso contenuto calorico ma molto ricchi in nutrienti e acqua, che è possibile consumare in elevate quantità senza introdurre molte calorie.
È vero però che, inseriti in una dieta bilanciata, alimenti come il sedano, poveri di calorie e ricchi di fibre e acqua, possono aumentare il senso di sazietà e contribuire a ridurre l’assunzione complessiva di calorie. Uno spuntino a base di cetriolo o sedano, ad esempio, può placare la fame con pochissime calorie.
L’unico metodo efficace e sicuro per perdere peso è creare un bilancio energetico negativo: consumare più energia di quanta se ne assume. Questo si ottiene riducendo le calorie introdotte-privilegiando alimenti sazianti e poco calorici come frutta e verdura-e aumentando il dispendio energetico attraverso l’attività fisica e uno stile di vita attivo.
Disclaimer: Le indicazioni contenute in questo articolo sono esclusivamente a scopo informativo e divulgativo e non intendono in alcun modo sostituire la consulenza medica con figure professionali specializzate.
| Alimento | Calorie per 100g | Benefici |
|---|---|---|
| Sedano | 20 | Ricco di acqua, favorisce la sazietà |
| Cetriolo | 12 | Reidratante, detox, ricco di vitamina C |
| Asparagi | - | Diuretico, aiuta ad eliminare le tossine |
| Aglio | 41 | Antiossidante, antibatterico |
| Funghi bianchi | 26 | - |
| Lattuga Iceberg | 14 | Ricca di acqua, vitamine e sali minerali |