Oggi ti propongo una ricetta rapida salva pranzo/cena e allo stesso tempo un piatto completo ricco di verdure e proteine: i fagioli alla messicana. I fagioli alla messicana sono un piatto dal sapore avvolgente e ricco, che incanta per la sua semplicità e la sua intensità. Questa ricetta offre un viaggio gustativo attraverso le spezie e gli aromi caratteristici del Messico. È proprio vero che spesso le ricette migliori sono quelle che nascono un po’ per caso, così com’è successo con questa dei fagioli neri alla messicana.
I fagioli rossi cucinati in questo modo diventano un piatto vegetariano gustoso, speziato e piccante, che ricorda i sapori messicani. Per aggiungere un tocco esotico alla ricetta servire i fagioli con delle fettine di avocado.
Ingredienti
- 300g di fagioli rossi (necessitano di ammollo 12 ore)
- 500ml di brodo vegetale
- 1 cipolla bionda
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 200g di passata di pomodoro
- 4 rametti di prezzemolo
- timo q.b.
- origano q.b.
- maggiorana q.b.
- peperoncino q.b.
- pepe nero macinato al momento
- sale q.b.
Preparazione
- Preparazione dei fagioli: Dopo aver tenuto in ammollo i fagioli rossi cuociamoli per circa 60 minuti. Una volta cotti, passiamo la metà dei fagioli al passaverdura. Stemperare il purè ottenuto con un mestolo di brodo vegetale. Sgocciolare i fagioli e passarne la metà al passaverdure.
- Preparazione del soffritto: Puliamo la cipolla e tagliamola finemente. Laviamo il prezzemolo, selezioniamo le foglie e tritiamole con la mezzaluna su un tagliere. In una casseruola facciamo soffriggere la cipolla tritata e l’aglio spellato nell’olio per qualche minuto, a fiamma media, fintanto che non assume un aspetto dorato. Uniamo un mestolo di brodo, copriamo e facciamo proseguire la cottura per 10 minuti a fiamma media. Aggiungiamo altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
- Cottura dei fagioli: Uniamo i fagioli interi, un pizzico di prezzemolo tritato, il timo, l’origano, la maggiorana, il peperoncino, una macinata di pepe e lasciamo insaporire qualche minuto a fiamma vivace. Uniamo il pomodoro e mescoliamo per amalgamare bene gli ingredienti. Quando riprende il bollore, abbassiamo la fiamma e cuociamo a fuoco medio - basso, coperto, per 20 minuti circa, girando di tanto in tanto. A fine cottura regoliamo di sale ed aggiungiamo altro brodo se il composto si fosse troppo addensato.
- Servizio: Serviamo i nostri Fagioli Rossi in ciotole di terracotta a bordo alto, uniamo un filo d’olio e il restante prezzemolo tritato.
I fagioli alla messicana sono una zuppa di fagioli vegetariana molto gustosa, a base di fagioli rossi, dal sapore ricco e aromatico, a cui viene aggiunto il peperoncino a seconda del gusto personale. Se non vi piace potete anche farla non piccante. I fagioli alla messicana sono ottimi se accompagnati con patatine di mais, le tortillas, che vi aiuteranno a gustare la zuppa, utilizzate per tirarla su direttamente dal piatto. Solitamente se ne calcolano 50-60 grammi a testa.
Potete gustarli insieme al riso, nel ripieno di appetitose tortillas o come contorno per piatti di carne… sono i fagioli alla messicana, una pietanza davvero gustosa e versatile!
Avete mai sognato di andare in viaggio in Messico? Io sì… Amo viaggiare, amo esplorare paesi e tradizioni internazionali. Soprattutto ovviamente amo provare cucine, sapori e odori diversi dalla nostra cucina italiana. La cucina messicana mi ha sempre attirata, con le sue spezie, i suoi aromi forti. Questo piatto è molto sano e nutriente, perfetto se accompagnato con tortillas fatte in casa oppure patatine di mais, con le quale mangiare la zuppa direttamente prendendola dalla zuppiera.
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