Il Banana bread vegano con gocce di cioccolato è una deliziosa alternativa senza uova né altri derivati animali alla versione tradizionale. Questa ricetta è ideale quando hai delle banane troppo mature e non vuoi sprecarle, trasformandole in un dolce squisito e salutare. Perfetto per colazioni, merende e spuntini, questo banana bread ti conquisterà con la sua morbidezza e il suo sapore ricco.
Questa torta alla banana vegan è realizzata con farina d'avena e gocce di cioccolato fondente, rendendola deliziosamente buona, soffice, dolce e profumata. La combinazione di banana e cioccolato è irresistibile!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare il banana bread vegano senza glutine con cioccolato e mandorle:
- 430 g di banane (senza buccia, circa 3 banane)
- 70 g di zucchero di canna integrale (o zucchero di canna normale)
- 130 g di farina di riso
- 75 g di amido di mais (maizena)
- 60 g di olio di semi di mais (o di girasole)
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
- 60 g di gocce di cioccolato fondente
- 100 g di latte di grano saraceno (oppure di soia, senza zuccheri aggiunti)
- 60 g di mandorle
Decorazione:
- q.b. Granola al cioccolato
- q.b. Fiocchi di avena senza glutine
- q.b. Zucchero di canna
- Cannella q.b.
Preparazione
- Prepara le banane: Schiaccia bene le banane con una forchetta o usa un frullatore per ridurle in purea.
- Aggiungi i liquidi: Aggiungi l’olio vegetale e mescola bene. Incorpora lo zucchero di canna ed il pizzico di sale.
- Aggiungi le mandorle e la cannella: Metti le mandorle in una bustina da surgelo e sminuzzale battendole con un batticarne, ma non ridurle in farina. Aggiungili al composto con le banane. Incorpora anche la cannella.
- Incorpora il latte: Aggiungi il latte di grano saraceno.
- Aggiungi le farine e il lievito: Mescola insieme la farina di riso, la maizena ed il lievito per dolci vanigliato ed aggiungili poco per volta al composto mescolando con una frusta a mano.
- Aggiungi le gocce di cioccolato: Per ultime aggiungi le gocce di cioccolato fondente, incorporale bene mescolando a mano con la frusta.
- Prepara la teglia: Ungi con dell’olio vegetale una teglia in silicone per plumcake. Spolveraci dello zucchero di canna e versaci dentro l’impasto.
- Completa e decora: Completa spolverando sulla superficie dello zucchero di canna, della granola al cioccolato e dei fiocchi d’avena senza glutine.
- Inforna: Cuoci in forno ventilato già caldo a 180° per 70 minuti. Fai la prova stecchino, l’impasto non dovrà essere crudo, ma si manterrà molto umido all’interno. Passato questo tempo spegni il forno e fai riposare 10 minuti ancora dentro al forno con l’anta socchiusa.
Un'alternativa senza lievito
Per un'alternativa senza lievito, puoi utilizzare il bicarbonato di sodio e il succo di limone per far lievitare l'impasto. Aggiungi la banana ridotta in purea, il latte vegetale d’avena (o altro latte vegetale a tuo piacimento) e mezzo cucchiaio di aceto di mele. Versare l’impasto in una pirofila ed amalgamare anche le gocce di cioccolato, quindi aggiungere in superficie il bicarbonato di sodio e spremerci sopra il succo del limone. Questo composto schiumoso va a sostituire il lievito istantaneo per dolci. Lasciar agire per 15/20 secondi e successivamente mescolare bene facendo sparire completamente la schiuma bianca. Versare il tutto nella tortiera ed infornare per 45 minuti circa, consiglio di fare la prova stecchino.
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Consigli aggiuntivi
- Se lo preferisci meno dolce, puoi ridurre la quantità di zucchero di 10-15 grammi.
- Per un tocco ancora più goloso, aggiungi della granola al cacao in superficie.
- Appena tirato fuori dal forno può sembrare crudo, ma si mantiene morbidissimo e molto umido per molti giorni, è questa la sua particolarità.
- Le banane creano un effetto addensante nell’impasto delle torte, le rendono morbidissime e davvero non si sente la mancanza delle uova!
Conservazione
Il Banana bread vegano senza glutine con cioccolato e mandorle si conserva morbidissimo per qualche giorno. Se fa tanto caldo riponilo in frigorifero, ma di solito si conserva per un paio di giorni fuori dal frigo, in un posto fresco. Puoi anche tagliarlo a fettine e tenerlo in un contenitore.
Varianti
Esistono diverse varianti di questa ricetta per soddisfare tutti i gusti e le esigenze:
- Versione non vegana
- Versione con farina d’avena e vegana
- Versione con la farina Very Avena
- Versione al grano saraceno
- Versione al cioccolato e vegana
Tabella Nutrizionale (per porzione)
Questa tabella fornisce un'indicazione approssimativa dei valori nutrizionali per porzione:
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Carboidrati | 35 g |
| Proteine | 4 g |
| Grassi | 10 g |
| Fibre | 3 g |
Spero che questa ricetta ti piaccia! Buon divertimento in cucina e goditi il tuo delizioso banana bread vegano con gocce di cioccolato!
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