La Farina Caputo Classica tipo 00 rappresenta l’essenza della tradizione molitoria italiana, combinando qualità artigianale e performance professionale per una molteplicità di utilizzi: pizza, pane, focaccia e prodotti da forno dolci.
Qualità e Versatilità
Adatta a impasti diretti e indiretti, la Farina Classica garantisce una buona forza (W media), perfetta per lunghe maturazioni e fermentazioni controllate.
Ideale per Pizza
Con questa farina si ottengono pizze tonde con cornicioni ben sviluppati e mollica alveolata, focacce soffici e fragranti e basi per pinse leggere.
Ottima per Dolci Lievitati
Il contenuto proteico e l’equilibrio fra forza ed elasticità consentono di realizzare prodotti dolci lievitati morbidi, come brioche, ciambelloni, pan brioche e babà.
Lavorazione Semplice e Risultati Costanti
Chi utilizza questa farina può contare su una lavorabilità fluida: impasti lisci, omogenei e facili da manipolare sia a mano sia con impastatrici planetarie o professionali.
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Applicazioni Illimitate
Oltre a pizza, pane e dolci, questa farina si presta anche alla realizzazione di pasta fresca, piadine, impasti per panini e basi farcite, oltre a prodotti da forno salati o sfiziosi.
Benefici Nutrizionali e Organolettici
La mollica si presenta leggera, soffice e idratata, mentre al morso regala una sensazione setosa e una crosta dorata gradevolmente fragrante.
Ideale per Fermentazioni Avanzate
Perfettamente compatibile con tecniche come biga, poolish o lievito madre, consente maturazioni anche di 48-72 ore in frigo, che intensificano gusto, aroma e digeribilità dell’impasto.
Valori Nutrizionali per 100g
Di seguito sono riportati i valori nutrizionali medi per 100 grammi di Farina Caputo Classica:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 1474 kJ / 352 kcal |
| Grassi | 1 g |
| di cui grassi saturi | 0,3 g |
| Carboidrati | 71,5 g |
| di cui zuccheri | 1 g |
| Fibre | 3 g |
| Proteine | 13 g |
| Sale | 0,02 g |
Farina con granulometria calibrata, per una facile idratazione, ottima lavorabilità. Ottima per la preparazione della pizza tradizionale napoletana con lievitazioni medio lunghe.
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Impiegare una tipologia più o meno raffinata non cambia la destinazione d'uso ma bensì unicamente il profilo organolettico e l'aspetto finale (le farine meno raffinate tendono a lievitare meno ma ad essere più gustose di quelle raffinate). Cambia invece molto il risultato finale se viene usata una farina più "forte" o meno "forte". Le prime resistono bene a lievitazioni molto lunghe e a stress meccanici prolungati, mentre le seconde non hanno questa capacità e sono quindi più indicate per i prodotti che richiedono lievitazioni brevi, oppure per i dolci dove si desidera ottenere una cospicua friabilità (pasta frolla, pan di Spagna ecc.
Da sempre utilizziamo un metodo a macinazione molto lenta, legato all'antica arte molitoria. Misceliamo moltissime qualità del grano nazionale che prendiamo dall'Umbria, dalle Marche e da altre regioni italiane per ottenere la base del nostro prodotto. Successivamente li integriamo con grani provenienti dal Nord Europa, in particolare Francia, Germania e Finlandia.
Allergeni
- Contiene Glutine
- Potrebbe contenere Soia
- Potrebbe contenere Senape
- Contiene Grano/Frumento
Caratteristiche
- La farina dei professionisti
- Classica per tutti gli usi
- Solo dal grano
Ideale per impasti soffici, leggeri. Umidità massima 15,5% - Conservare in luogo fresco ed asciutto
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