Ami i formaggi freschi e dal gusto morbido e delicato come lo stracchino? Questa semplice e gustosa versione vegan dello stracchino ti farà sicuramente innamorare e ricredere. Lo stracchino vegano è l'alternativa vegetale al classico formaggio spalmabile.
Semplice e velocissimo da preparare, è a base di latte, panna e yogurt di soia e si caratterizza per una consistenza morbida e avvolgente. Ideale per chi segue un'alimentazione vegana o per chi è allergico o intollerante ai latticini, è talmente buono e sorprendente che conquisterà anche il più integralista degli onnivori. Basta rinunce al formaggio classico! Non sentirete più la mancanza!
Lo stracchino vegano è uno di quei formaggi spalmabili ideali da consumare a primavera, quando le temperature iniziano finalmente ad alzarsi ed è il momento di mangiare ingredienti più freschi e leggeri. La ricetta dello stracchino vegano è una delle più utilizzate tra gli amanti della dieta vegan che non vogliono rinunciare al formaggio.
La preparazione è davvero molto veloce e semplice e il risultato è un composto del tutto simile allo stracchino di latte vaccino, da mangiare fresco (magari su una fetta di pane come spuntino o secondo leggero) o utilizzare per arricchire e rendere più gustose altre ricette. Particolare non indifferente: la ricetta dello stracchino vegano è anche senza glutine, adatta quindi a chi segue un'alimentazione priva di questo ingrediente o non può mangiarlo per allergie alimentari.
Ingredienti per lo Stracchino Vegano
Per preparare questo formaggio vegan a casa in pochi minuti vi serviranno:
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- 250 ml di latte di soia
- 60 ml di panna di soia
- 150 ml di yogurt di soia
- farina di riso
- amido di mais
- succo di limone
- sale
Preparazione dello Stracchino Vegano: un Metodo Alternativo
In un pentolino mescolate la fecola di patate, l’amido di mais e l’agar agar, poi aggiungete a filo il latte di soia. Unite anche la panna di soia, il succo di limone, il lievito alimentare e il sale e mettete sul fuoco. Cuocete il composto mantenendolo costantemente mescolato fino a che diventerà una sorta di polenta densa e lasciatelo cuocere per un paio di minuti.
Mescolare bene in un pentolino amidi, latte di soia, la panna, sale, lievito alimentare, agar agar e succo di limone. Mette a cuocere mescolando sempre a fiamma medio bassa. Impasto iniziera diventare colloso, piuttosto denso e sicuramente non bello da vedere.
Procedimento Dettagliato
La preparazione dello stracchino vegano inizia mettendo in un pentolino antiaderente, a fuoco basso, 4 cucchiai di farina di riso, 1 cucchiaio di amido di mais, il latte di soia e un pizzico di sale. Il composto va mescolato continuamente con una frusta da cucina e dopo circa 10 minuti va aggiunta la panna di soia.
Continuando a mescolare si aggiunge il succo di un limone e si aspetta che il formaggio sia ben addensato. Solitamente bastano meno di 20 minuti per ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Versate il latte in un pentolino, quindi aggiungete la farina e l’amido e stemperate per bene. Versate la panna e mescolate con una frusta. Aggiungete il succo di limone e amalgamate ancora. A questo punto raccogliete la crema in una ciotola e aggiustate di sale, quindi unite lo yogurt e mescolate con cura.
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Trasferite in frigorifero e fate raffreddare per bene.
Consigli e Suggerimenti
Quando acquistate la soia per questa ricetta, fate attenzione a scegliere un prodotto biologico. Con queste dosi otterrete circa 600 gr di stracchino vegano. Una volta preparato, conservatelo in frigorifero fino al momento di portarlo in tavola: potete gustarlo al naturale oppure aromatizzarlo con le spezie o le erbette aromatiche che più preferite: potete spolverizzare il tutto con un pizzico di paprica dolce o, se amate un gusto più piccante, potete aggiungere del peperoncino in polvere o qualche grano di pepe leggermente pestato; per dare maggiore freschezza alla preparazione, profumate il tutto con un po' di menta o coriandolo freschi, tritati finemente, o di erba cipollina, tagliuzzata con le forbici.
Perfetto per l'aperitivo, lo stracchino vegano va gustato ben freddo: potete spalmarlo su fettine di pane di segale, leggermente tostate in forno, oppure accompagnarlo a un fresco pinzimonio di verdure. Potete anche preparare dei fragranti grissini da intingere nella crema. Per un pranzo veloce e leggero in spiaggia o al parco, utilizzatelo, insieme a lattuga e pomodori, come farcitura per una piadina o un paninetto.
Conservazione
Lo stracchino vegano si conserva in frigorifero per massimo 3-4 giorni, chiuso in un apposito contenitore con chiusura ermetica oppure in barattolini di vetro con chiusura a gancio.
Come Gustare lo Stracchino Vegano
Potete usarlo sulla pizza vegetale oppure sopra alla polenta! Ho fatto un classico: Piada, stracchino, rucola.
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Una volta provato questo stracchino vegetale siamo sicuri ne resterete talmente stregati anche voi da volerlo preparare almeno una volta a settimana! Avrai uno stracchino vegano davvero uguale a quello tradizionale ma senza colesterolo e adatto anche a intolleranti e allergici al lattosio!
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