Avete in casa un pacchetto di farina di riso e non sapete come utilizzarla? Ci pensiamo noi! Ecco alcune idee per ricette vegane facili e gustose a base di farina di riso, perfette per chi segue un'alimentazione vegana o senza glutine.
Colazione e Brunch Vegano con Farina di Riso
Pancake Vegani con Farina di Riso
Questi sono dei velocissimi pancake vegani per una sana colazione vegana senza glutine. Ho infatti utilizzato della farina di riso biologica per realizzarli.
Zuccheri? Rapidamente in una ciotola mettete farina e lievito e miscelate bene, aggiungete bevanda e succo di limone man mano con la frusta facendo attenzione ai grumi. Quando l’impasto è liscio e privo di grumi, cuocete a cucchiaiate in una padella antiaderente aggiungendo se volete un filo d’olio di semi. Cuocete 1 minuto per lato e voilà.
Mangiate i vostri pancake Vegan e gluten free con farina di riso accompagnati da una bella manciata di mirtilli freschi e sciroppo d’agave bio oppure acero se preferito.
Muffin Vegani con Farina di Riso e More
Questi muffin vegani con farina di riso alle more sono frutto di un esperimento! Ho utilizzato la farina di riso rispetto agli altri, il latte di cocco (che trovo molto leggero e senza un retrogusto fastidioso!), pochissimo olio extra vergine di oliva e il cremor tartaro al posto della polvere lievitante per dolci.
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- Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: la farina di riso, lo zucchero di canna, il cremor tartaro, il bicarbonato e il pizzico di sale. Mescolate bene.
- In un’altra ciotola riunite invece tutti gli ingredienti liquidi: l’olio extravergine di oliva e il latte di cocco.
- Incorporate gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate il composto (nel caso fosse ancora troppo grumoso aggiungere ancora qualche goccio di latte di cocco!).
- Aggiungete le more leggermente infarinate e mescolate molto delicatamente.
- Preriscaldate il forno a 200°. Versate dentro i pirottini il composto per i 2/3. Sulla superficie adagiate una mora, infornate e cuocere a 180° per 20 minuti.
Piatti Salati Vegani con Farina di Riso
Schiacciatina di Riso Senza Glutine
Ti ho già proposto una schiacciatina senza glutine in passato. Oggi condivido con te la ricetta della schiacciatina di riso senza glutine: tutti abbiamo in casa della farina di riso, dell’acqua naturale, del sale e dell’olio evo. La schiacciatina di riso, tra l’altro, non contiene lievito di nessun tipo ed è croccante fuori morbida dentro, questo perchè è un impasto molto idratato, praticamente una pastella liquida che può essere personalizzata con verdure di ogni tipo.
Puoi realizzare una schiacciatina senza nichel (la ricetta di base lo è già), utilizzando verdure adeguate a questo tipo di allergia, ad esempio zucchine o le bietole. Puoi persino prepararla in versione proteica, sostituendo una parte di acqua con dell’albume. Infine, puoi prepararla in padella, come una pizza in padella.
Versa la farina di riso in una ciotola, aggiungi il sale e mescola. Unisci l’acqua un po’ alla volta fino ad ottenere una pastella liquida, senza grumi. Per rendere questa schiacciatina di riso proteica, (ma non sarà più vegana), sostituite una parte di acqua con del’albume.
Se non volessi acendere il forno, puoi cuocere la schiacciatina di riso in padella: lascia riscaldare una padella da 22 cm di diametro spennellata di olio, versa un paio di mestoli di impasto e lascia cuocere coperta per qualche minuuto a fuoco basso. Quando sarà cotta da un lato, girala e lasciala cuocere ancora per quanche istante.
Prepara le verdure: pulisci le zucchine, il peperone, la cipolla e la melanzana e taglia a tocchetti non trioppo piccoli. Aggiungi anche qualche pomodorino fresco tagliato a metà e le foglie di basilico. Condisci con olio evo e sale. Puoi scegliere se cuocere questo mix di verdure in forno oppure in padella. In quest’ultimo caso, ti consiglio di controllare spesso, perchè le verdure potrebbero bruciarsi e potrebbero richiedere l’aggiunta di qualche cucchiaio di acqua durante la cottura.
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Piadina Vegana con Farina di Riso
La ricetta della piadina vegana a base di farina di riso e olio extravergine di oliva è davvero gustosa e farà felici tutti gli amici vegani amanti delle piadine! Facilissima da realizzare, è una ricetta veloce da fare, adatta all’alimentazione senza glutine, perfetta per una pausa pranzo sana e leggera.
Oltre agli ingredienti, procuriamoci una ciotola per mescolare l’impasto e una padella antiaderente, facendo attenzione che sia di buona qualità perché la patina antiaderente deve essere efficiente altrimenti la buona riuscita del piatto verrà compromessa. Potremmo stendere la pasta con un mattarello e un po' di farina, ma questo processo è sconsigliato perché la farina di riso non contiene glutine e quindi tende a rompersi.
Per il condimento della piadina vegana senza glutine non c’è che l’imbarazzo della scelta: possiamo scegliere di condirla con gli ingredienti della pizza, come salsa di pomodoro, mozzarella e piselli o con verdure o acciughe e pecorino, o qualsiasi altra cosa! Se invece abbiamo voglia di dolce, stendiamo un generoso strato di crema di nocciole, crema chantilly o crema pasticcera. Possiamo arricchirla aggiungendo pezzetti di mela e sciroppo d'acero.
Dolci Vegani con Farina di Riso
Biscotti di Riso Vegani
I biscotti di riso vegan sono dei dolcetti leggeri e gustosi, pensati per le persone che hanno deciso di intraprendere la filosofia di vita vegana e non vogliono rinunciare al dolce. Dopo aver preparato la pasta frolla di riso, dovevo pur sfruttarla in qualche modo e siccome vado pazza per i biscotti, eccoli pronti!
Devo essere sincera, nonostante nella pasta frolla di riso non ci siano né uova, né burro, questi biscottini di riso mi hanno letteralmente conquistato. Sono semplicissimi da preparare e anche leggerissimi, pertanto ottimi per chi ama mantenersi in linea senza rinunciare al gusto.
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Vi consiglio vivamente di provarli e sono sicura che anche stavolta mi ringrazierete! Curiosi di scoprire come ho preparato la mia nuova bontà?
Un’altra ricetta per biscotti di riso all’arancia, ideali per la colazione o la merenda.
Altre Idee Dolci
- Un’altra ricetta senza glutine, questa volta per dei biscotti golosissimi.
- Leggera e gustosa, questa torta richiama i sapori dei tradizionali muffin americani ai mirtilli.
- Chiudiamo in bellezza questa raccolta con una ricetta del nostro Veg Blogger Pravas, che ci invita ad assaggiare dei biscotti davvero golosi!
Il Sale Marino Iodato Gemma di Mare
Per questa ma anche per le ricette salate che sto preparando in questi giorni a casa, tra pranzo e cena, sto utilizzando il sale marino iodato Gemma di mare. Il sale marino è ben diverso dal sale iodato: quest’ultimo, infatti, è sale integrato con iodio, una sostanza che è molto importante per la normale funzionalità della toroide. Nelle località in cui non c’è il mare, spesso gli abitanti sono carenti di iodio e questo potrebbe provocare stanchezza, metabolismo rallentato, scarza attenzione e problematiche legate a pelle, denti, capelli e unghie.
Ecco perchè sarebbe consigliabile integrarlo, non solo consumando alimenti ricchi di questa sostanza come aglio, zucchine, fagioli di soia, cime di rapa, spinaci e bietole, ma anche utilizzando in cucina un sale iodato, ma senza incrementarne il consumo. Ne basta un pizzico, per avere il fabbisogno giornaliero di iodio. Anche perchè l’eccessio di iodio (così come la carenza) non porta benefici.
L’azienda Gemma di Mare ha provveduto, quindi, a integrare il sale con iodio, offrendo un prodotto che dona sapore alle pietanze e che contribuisce al benessere quotidiano.
P.S. Anche quest’anno sono digital partner ufficiale di Foodnova, la fiera che abbraccia tutte le nuove esigenze alimentari, a partire dal glutenfree al senza lattosio, fino al settore vegetariano, vegano ed etnico.