Forse siamo abituati a pensare ai semi di lino solo come un magnifico ingrediente per la cura dei capelli, eppure sono un alimento da scoprire e riscoprire perché ricchissimo di minerali e acidi grassi buoni come gli omega 3 e 6: essenziali per il nostro organismo perché non vengono sintetizzati ma dobbiamo ricavarli dagli alimenti. A casa mia i semi di vario tipo non sono mai mancati: amo le loro proprietà benefiche la loro capacità di regalare quel gusto in più a pressoché tutte le ricette. Bene, quelli macinati - rispetto ai semi interi - offrono una migliore digeribilità e un maggior assorbimento dei nutrienti oltre ad essere molto più semplici da utilizzare in cucina.
Tortillas di Semi di Lino: Un'Alternativa Low-Carb
Le tortillas di semi di lino sono un’alternativa low-carb al pane, senza glutine e che si preparano in dieci minuti. Per fortuna che esiste Pinterest, perché si sa, le americane ne sanno una più del diavolo e infatti questa ricetta l’ho vista spesso e volentieri su blog oltreoceano (per esempio questo) soprattutto da ragazze che seguono regimi come la ketogenica o la paleo: troppo estremi per i miei gusti ma da cui si può ricavare qualche spunto! Insomma, guarda che ti riguarda, prova che ti riprova, sono giunta alla ricetta che secondo me è più versatile, senza essere squilibrata in calorie o grassi (di cui, ovviamente, la ricetta è preponderante!). Queste tortillas - che chiamarle piadine farebbe venire un coccolone a qualsiasi romagnolo - sono infatti perfette per essere farcite a piacimento magari con una salsina di ceci, verdure e una fonte proteica.
Uovo Vegano con Semi di Lino: Sostituto Perfetto
Un sostituto delle uova, perfetto per preparare burger e polpette, ma anche torte e muffin: l’uovo vegano si prepara in un attimo a partire dai semi di lino (o dai semi di chia). Grazie alle loro proprietà gelificanti, i semi di lino sono un alleato prezioso nella cucina a base vegetale perché possono essere utilizzati al posto delle uova: la proporzione è di 1 (cucchiaio di farina di semi di lino) a 3 (cucchiai di acqua) per ogni uovo previsto dalla ricetta. Per prima cosa, versate nel tritatutto i semi di lino e frullateli fino a ridurli in farina. Vi consigliamo di preparare e utilizzare l’uovo di semi di lino al momento.
Una valida alternativa all’utilizzo dei semi di lino sono i semi di chia, che si comportano esattamente come i semi di lino: basta mettere in ammollo 1 cucchiaio di semi di chia con 3 cucchiai di acqua, lasciar riposare il tutto 5-10 minuti e si formerà un composto gelatinoso.
Muffin Salati e Dolci: Ricette Innovative
I Muffin salati rientrano tra le mie preparazioni preferite e irrinunciabili. Mi piace crearli e mangiarli, ogni occasione è perfetta per gustare un saporito e appagante Muffin con agretti e porri. Ottimi a colazione, come spezzafame o come sostituto del pane, offriranno il meglio anche come finger food.
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Oggi voglio proporvi una ricetta che può sembrare un azzardo: piccoli muffin senza glutine, senza lattosio e senza uova. Detta così potreste pensare “mhh non mi convincono”. Ma date un’occhiata alla loro consistenza: vi assicuro che il sapore è anche meglio, una vera delizia per il palato! Merito dell’uovo di lino preparato senza alcuna fatica grazie a Linwoods (si, avete sentito bene, ho detto di lino! Ammetto che il risultato ha stupito me per prima 😀 Aggiungo che bastano 5 minuti e 2 ciotole per preparare una ricetta super sana, golosa e adatta a tutti! Che dite, vi ho convinti?
Ed eccomi a presentarvi la mia personale versione del famosissimo dolce di carote!!! Mi sono volutamente scostata dalla ricetta originale, ho cotto le carote per creare una base morbida e più saporita, volevo che i miei Muffin risultassero morbidi, corposi, soffici, ma sopratutto golosi!!!
Nei Mini muffin mare e monti troviamo ingredienti originali, dal sapore unico e il risultato è davvero sorprendente. Adoro questi Tortini, oltre ad essere gustosi sono un passepartout perfetto.
Continuo a sfornare dolci con la frutta ma questa volta i protagonisti principali non sono i frutti di casa bensì i semi di lino. Per i vegani o per coloro che conoscono la cucina vegana sembrerà che io abbia scoperto l’acqua calda ma non sapevo che i semi di lino potessero andare a sostituire le uova in alcune ricette, come in questo caso. In effetti se si tritano un po’ e poi vi si aggiunge dell’acqua dopo 10/15 minuti si ottiene un composto “budinoso” che andrà a legare l’impasto dei muffin o di una torta da credenza.
Ricetta Muffin Vegani ai Semi di Lino e Frutta
- Con il frullatore a immersione tritare i semi di lino grossolanamente. Aggiungere 6/8 cucchiai d’acqua fredda e lasciare riposare per 15 minuti in modo che si formi una base gelatinosa.
- In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale).
- In un’altra ciotola mescolare latte, olio e semi di lino gelatinizzati.
- Scaldare il forno a 180°, aggiungere i liquidi alle farine e incorporare il tutto senza lavorare troppo l’impasto.
- Mettere un paio di cucchiai d’impasto nei pirottini (io avevo dei pirottini più grandi e anziché 12 muffins ne ho ottenuti 10) e infornare per 20 minuti.
- Servire tiepidi o freddi.
Biscotti alla Zucca Vegani: Facili e Veloci
Biscotti alla zucca senza uova e senza burro, facili e veloci. Ti servirà una sola ciotola e pochi ingredienti. Sono vegani, soffici, morbidi e profumatissimi con zucca, cannella e zenzero!
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Torta Rustica Farcita Senza Glutine
E’ arrivato il momento di presentarvi la nostra Torta preferita!!! Ormai parte integrante della ruotine quotidiana, la domenica mattina la casa è pervasa dal suo profumo inebriante e i giorni successivi vengono addolciti dal suo sapore dolce e appagante. E’ con immenso orgoglio che vi presento la mia Torta rustica farcita senza glutine.
Frittelle di Finocchi: Una Scoperta Inaspettata
Ecco come trasformare i finocchi in frittelle?!?!? Amati o odiati i finocchi, spesso dimenticati o ignorati, eppure il loro sapore delicato e aromatico si presta ad infinite preparazioni, senza trascurare le innumerevoli proprietà nutrizionali; a questo proposito vi lascio questo link dove potrete trovare moltissime informazioni.
Vegan Pancake: Senza Glutine e Senza Lattosio
Vegan Pancake, perfetto per chi ha scelto di non mangiare alimenti di derivazione animale ma anche per persone intolleranti. Questo pancake si adatta perfettamente a chi deve o vuole seguire un alimentazione senza glutine e senza lattosio. Potete utilizzare la preparazione per la vostra colazione ma anche come spuntino da portare con voi al lavoro. Basterà prepararli la sera prima e conservarli all’interno di contenitori ermetici.
Ricetta Pancake Vegani ai Semi di Lino
- Lasciate in ammollo i semi di lino per circa 10 minuti.
- Mescolate lo zucchero e la farina quindi aggiungete il latte ed i semi di lino lasciati in ammollo (solamente i semi di lino non l’acqua).
- Aggiungete quindi come ultimo ingrediente il bicarbonato e l’aceto di mele (insieme reagiranno) che andrete ad utilizzare al posto del lievito chimico.
- Prendete una padella antiaderente e ungetela con poco olio d’oliva, quindi a fuoco medio cucinate i pancake da entrambi i lati, durante la cottura i pancake si alzeranno un poco e diverranno soffici.
Altre Ricette e Consigli
- Penne integrali con crema di cavolfiore, zafferano e mandorle tostate: Una ricetta con cui sentirsi nel pieno del benessere.
- Come realizzare delle croccanti patate al forno grazie a qualche semplice trucchetto.
- Crumble di panettone e pere: Al di là delle festività,questo panettone di qualità si presta per una ricetta alternativa.
- Zeppole di San Giuseppe al forno: Oggi per la festa del papà ho deciso di preparare delle Zeppole di San Giuseppe al forno, una versione più leggera rispetto alla ricetta originale. Per la farcia ho utilizzato la mia crema pasticcera fatta in casa.
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