Cosa siete abituati a mangiare per colazione? Molti scelgono biscotti e fette biscottate con marmellata. Se siete abituati a consumare le fette biscottate a colazione saprete quanto è difficile trovarne con pochi e sani ingredienti.
Fette Biscottate Fatte in Casa: Una Ricetta Semplice
Spesso non ci pensiamo, ma basta far tostare un buon panbrioche magari fatto qualche giorno addietro per ottenere il classico “biscotto della salute” che i nostri nonni amavano.
Ingredienti e Preparazione
In una ciotola, setacciare i due tipi di farina bianca ed unire lo zucchero. In un bicchiere, sciogliere il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida addolcita con un cucchiaino di malto d'orzo. Versare il lievito sciolto al centro della farina. Intiepidire il latte e sciogliervi il burro a dadini. Unire la soluzione così preparata al resto degli ingredienti ed impastare velocemente. Unire infine il sale e continuare a lavorare la pasta a lungo, fino ad ottenere un composto morbido e vellutato, senza grumi.
Lievitazione e Cottura
Riporre la pasta nella ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in un ambiente tiepido per 3 ore o più, fino a quando l'impasto risulterà gonfio ed avrà raddoppiato di volume. Per facilitare la lievitazione, si consiglia di lasciar riposare l'impasto in un ambiente tiepido, come ad esempio il forno riscaldato a 180°C per 2 minuti, ma spento. In alternativa, lasciar accesa la luce del forno. Foderare uno stampo da plum-cake con la carta da forno: per facilitare l'adesione della carta da forno allo stampo, si consiglia di pennellare le pareti con un goccio di olio e di incollarvi poi strisce di carta da forno dalle dimensioni circa uguali a quelle della teglia. Riprendere la pasta, lavorarla velocemente e con il matterello stendere un rettangolo che abbia un lato pari alla lunghezza dello stampo ed uno spessore di 1 cm. Arrotolare la pasta su se stessa per formare un salsicciotto. Sistemare il salsicciotto così ottenuto nello stampo. Far riposare nuovamente in un ambiente tiepido per 2 ore o fino a quando la pasta fuoriesce dallo stampo. Preriscaldare il forno a 180°C. Battere velocemente un uovo con poco latte. Pennellare la superficie del pan-brioches con la soluzione a base di uovo e cuocere a 180°C (funzione statico) per 30 minuti. Sfornare e lasciar riposare su una gratella per una giornata.
Tostatura
Dopo 24 ore di riposo, tagliare il pan brioches a fettine spesse 7-8 mm. Sistemare le fettine su una piastra da forno e tostare a 140°C per 30 minuti, rigirandole spesso durante la cottura.
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Alternative e Sostituzioni
- Lievito: In alternativa al lievito di birra fresco, è possibile utilizzare 3 g di lievito di birra secco oppure la pasta acida (in dosi pari al 30% rispetto al peso della farina).
- Malto d'orzo: Come sostituto al malto d'orzo, è invece possibile utilizzare il miele oppure semplice zucchero.
Fette Biscottate Low Carb: Alternative per la Dieta Chetogenica
Sei agli inizi con la chetogenica? Le fette biscottate tradizionali non sono adatte alla dieta chetogenica a causa del loro alto contenuto di carboidrati. Tuttavia, esistono alternative low carb che possono essere consumate con moderazione.
KETOFETTE: La Soluzione Low Carb
Le KETOFETTE Fette Biscottate Low Carb di KLEAF sono la soluzione perfetta per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati senza voler rinunciare al piacere di una colazione croccante e leggera. Ricche di fibre e preparate con ingredienti di alta qualità, le KETOFETTE sono perfette per accompagnare la tua colazione con frutti di bosco, burro chiarificato o creme spalmabili a basso contenuto di zuccheri.
Conservare in un luogo fresco, asciutto, lontano dalla luce del sole e fonti di calore.
Il Germe di Grano: Un Integratore Nutrizionale
Il germe altro non è che il seme del frumento (in botanica si chiama cariosside), è un concentrato di salute perché contiene aminoacidi, vitamine, fibre e acidi grassi.
Perché viene eliminato dalle farine?
Semplicemente le farine meno raffinate essendo “vive” risultano di difficile lavorazione e tendono a conservarsi per meno tempo. E’ comunque facilmente acquistabile anche da solo nei siti specializzati.
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Perfetto per arricchire pizze, focacce e dolci rustici è ricco di Omega 3 ed è un buon alleato per il controllo del colesterolo nel sangue. Insomma, acquistatelo se volete, per me è presenza fissa in dispensa!
Consigli Finali
Non saltate i passaggi della lievitazione, è essenziale per averle più fragranti possibili... se non lieviteranno bene e del tutto vi ritroverete con dei tozzi di pane secchi.
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