Stuzzichiamo il palato con un buon formaggio? Sì ma, vegetale e crudista! Oggi vi spieghiamo come preparare una crema o formaggio spalmabile completamente vegano a base di anacardi. Si tratta di un’alternativa vegetale rispetto alle tradizionali creme spalmabili a base di latte vaccino che è facile da preparare, sana e saporita. Il "formaggio" vegan di anacardi è un antipasto saporito, senza glutine, cremoso e un elegante sostitutivo dei formaggi vaccini.
Tutto il gusto degli anacardi resi spalmabili per creare uno spuntino o aperitivo pratico e veloce. Dalla consistenza delicata e morbida, questo cremoso agli anacardi puoi aromatizzarlo e renderlo più strong semplicemente aggiungendo più spezie e lievito alimentare. Gli anacardi contengono meno grassi rispetto alla frutta secca a guscio e sono una fonte preziosa di acido oleico e palmitico, elemento prezioso per il sistema cardiovascolare.
Ingredienti Essenziali
Gli ingredienti essenziali per prepararla sono tre: gli anacardi, una frutta secca che è ricca di grassi sani e proteine, l’acqua che è indispensabile per frullare gli anacardi e ottenere quella consistenza liscia e cremosa tipica del formaggio spalmabile, l’olio d’oliva che darà sapore alla crema. A questi ingredienti base abbiamo aggiunto l’aglio che darà un sapore più deciso alla crema, il succo di limone che con la sua nota acida contrasta la dolcezza degli anacardi, e infine il sale. Pochi ingredienti che danno vita a una crema spalmabile dalla consistenza molto simile a quella del formaggio tanto da rappresentare un ottimo sostituto. Perfetto sia per vegetariani e vegani, ma anche per chi è intollerante al lattosio.
Preparazione Base del Formaggio di Anacardi
La preparazione è velocissima: è necessario però ammollare gli anacardi per una notte o per 8 ore. Per prima cosa, mettere in ammollo gli anacardi per una notte: in questo modo, si ammorbidiranno e perderanno il sale in eccesso. Lasciate in ammollo gli anacardi tutta la notte. Se non avete tempo o vi siete dimenticati, potete lessarli in acqua bollente per 10 minuti, ma meglio lasciarli in ammollo la notte per un risultato più cremoso.
Metti in ammollo gli anacardi per almeno 5 ore, ancora meglio se tutta la notte. La preparazione è molto semplice: facciamo ammorbidire gli anacardi o lasciandoli in ammollo tutta la notte oppure bollendoli per 15 minuti. Li scoliamo e frulliamo con i restanti ingredienti.
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Procedimento
- Scolate gli anacardi e radunateli in un bicchiere di un mixer insieme al succo di limone, l'olio, i semi di sesamo (oppure un po' di tahina), il sale e il lievito alimentare in scaglie se l'avete.
- Frullate e se il composto è troppo secco aggiungete la bevanda alla soia senza zucchero. Per creare la forma di pallina di Natale, il formaggio deve essere compatto (noi non abbiamo aggiunto alcun tipo di latte).
- Frullate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Potrebbero volerci dai 5 ai 10 minuti in base alla potenza del vostro frullatore.
- Modellate la maggior parte del composto creando una palla, e una piccola parte creando un cilindretto. Sovrapponeteli.
- Cospargete con un misto di peperoncino, paprika e spezie in polvere. Infine decorate con un pirulino con lo spago di una vera pallina di Natale.
- Se non vi piace troppo umido, potete cuocerlo in forno a 120° modalità ventilata per mezz'ora.
Variante: Formaggio di Anacardi Bri(e)oso
Un sapore che ricorderà moltissimo quello del formaggio animale. Ecco una variante più elaborata.
Ingredienti
- 300 g anacardi
- ½ g (una punta di cucchiaino) di penicillium candidum
- 5 compresse tritate di fermenti lattici
- Sale
Procedimento
- Metti a bagno gli anacardi per 24h in frigorifero.
- Dopo 24 ore scola gli anacardi e sciacquali con acqua minerale (il cloro potrebbe uccidere i probiotici). Frulla poi gli anacardi insieme alla polverina di probiotici e al penicillium, deve diventare una crema densa e omogenea. Ci vuole un robot da cucina abbastanza potente.
Consigli per l'Utilizzo
Una crema versatile che possiamo utilizzare in tantissimi modi. Ad esempio, possiamo spalmarla su crostini, bruschette, bagels, piadine, tortillas, panini e sandwich oppure è perfetta come condimento per pasta, riso e altri cereali. Una crema nutriente, saporita e proteica davvero sorprendente per la facilità con cui la possiamo preparare e per la sua bontà.
Il veg-formaggio di anacardi è ottimo da tagliare a fette e da spalmare sul pane. Si può utilizzare anche per insaporire minestre, zuppe o come secondo piatto alternativo. Con lo stesso metodo di preparazione, è possibile ottenere un formaggio vegano crudista di arachidi o di mandorle. preparare invitanti crostini oppure torte salate alternative.
Conserva il formaggio cremoso agli anacardi vegan in frigo e servi dopo almeno mezza giornata. Potete conservare questo formaggio spalmabile di anacardi in frigo fino a una settimana mettendolo in un contenitore ermetico.
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