Se sei tra quelle persone che non tollerano neppure una minima quantità di lattosio, l’alternativa al consumo di formaggi è solo una: formaggio vegan. Fortunatamente, in commercio ci sono tanti validi sostituti dei formaggi a prezzi accessibili, reperibili anche al supermercato.
Cosa sono i formaggi vegani?
I formaggi vegani sono la risposta etica, sana e gustosa a una delle domande più comuni di chi si avvicina all’alimentazione vegetale: “Ma il formaggio posso continuare a mangiarlo?” La verità è che sì, puoi mangiarlo… basta che sia 100% vegetale!
I formaggi vegani non contengono nessun ingrediente di origine animale: niente latte, niente caglio, niente sottoprodotti derivati da sfruttamento. Sono pensati per chi vuole godersi il piacere del formaggio senza contribuire alla sofferenza delle mucche e dei loro vitellini.
Principalmente, i formaggi vegetali sono fatti di ingredienti naturali e nutrienti, come:
- frutta secca, in particolare anacardi, mandorle e noci di macadamia
- soia e altri legumi, come i ceci
- olio di cocco, in piccole quantità, per dare cremosità
- amidi naturali, come tapioca o agar
- fermenti, per ottenere sapori complessi e ricchi
- spezie e aromi naturali, per ricreare gusti familiari (dal gorgonzola alla mozzarella, fino allo stracchino!)
Molti di questi formaggi subiscono una vera e propria fermentazione naturale, come quelli tradizionali. Il risultato? Prodotti che si sciolgono, si spalmano, si grattugiano… e soddisfano anche le papille gustative più esigenti.
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In commercio trovi alternative al formaggio per ogni tipo di esigenza: dallo spalmabile al grattugiato, dallo stagionato al “formaggio blu” stile gorgonzola. Alcuni brand riproducono perfettamente i sapori classici, altri osano con gusti innovativi. In ogni caso, non hai davvero nulla da rimpiangere.
Insomma, i formaggi vegani sono formaggi vegetali a tutti gli effetti: buoni, creativi, e liberi da crudeltà. Se pensavi che “formaggio” fosse sinonimo di “latte di mucca”, preparati a cambiare idea.
Perché scegliere un formaggio vegano?
Scegliere formaggi vegetali significa ridurre l’assunzione di grassi saturi e colesterolo, presenti in grandi quantità nei derivati animali. I formaggi vegani sono spesso a base di frutta secca, soia, legumi e oli vegetali, ingredienti decisamente più gentili con il nostro corpo e l’ambiente.
Scegliere un formaggio vegano, quindi, è un atto pratico, etico e rivoluzionario.
Dove comprare formaggi vegani?
Oggi è sempre più facile reperire formaggi vegetali, sia nei supermercati che online, nei negozi bio e soprattutto durante gli eventi vegan. Ecco una panoramica completa:
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- Supermercati: Esselunga, NaturaSì, Ipercoop e Conad, Lidl e Il Gigante
- Online: shop.ivegan.it, cuorevegano.com, bio-salute.it, veganobio.it
- Eventi vegan
- Negozi biologici: Biobotteghe, Erboristerie con alimenti naturali, Piccoli negozi etici indipendenti
Quali formaggi vegani comprare? I migliori marchi
Di seguito trovi una lista completa di brand che offrono alternative al formaggio gustose, etiche e 100% vegetali. Per ogni marchio, ti racconto cosa li rende speciali, i gusti disponibili e dove acquistarli.
Fermaggio
Tra i formaggi vegani più artigianali e curati nel dettaglio, Fermaggio occupa sicuramente un posto speciale. Nato dalla visione dello chef Manfredi Rondina, questo brand italiano si distingue per un approccio davvero unico: tutti i formaggi sono ottenuti dalla fermentazione della frutta secca, macinata lentamente con pietre di granito.
Puoi acquistare i formaggi Fermaggio sul loro sito ufficiale oppure presso diversi rivenditori online come shop.ivegan.it, bio-salute.it, cuorevegano.com e biosballo.it.
Cashewficio
Cashewficio è un brand italiano che ha saputo conquistare il cuore (e il palato) di chi cerca formaggi vegani autentici e di qualità. Il nome prende ispirazione dalle loro creazioni più iconiche: le “Cashewttine”, formaggi vegetali ottenuti dalla lavorazione di anacardi di alta qualità, attraverso tecniche di fermentazione artigianali.
Puoi trovare i prodotti Cashewficio sul sito ufficiale oppure nei principali shop online vegan come shop.ivegan.it e cuorevegano.com.
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Green Vie Foods
Green Vie Foods è un’azienda originaria di Limisso, sull’isola di Cipro, specializzata nella produzione di formaggi vegani e creme spalmabili senza latticini.
I prodotti Green Vie si trovano facilmente online, ad esempio su biosalute.it e amorum.it.
Violife
Se stai cercando formaggi vegani versatili, facilmente reperibili e dal gusto equilibrato, Violife è il brand che fa per te. È uno dei marchi più conosciuti nel mondo delle alternative al formaggio, e non a caso! I loro prodotti sono 100% vegetali, privi di lattosio e disponibili in tantissime varianti: a fette, spalmabili, in panetto, a spicchi o grattugiati. Perfetti per ogni esigenza in cucina, dal toast veloce alla pizza filante.
La cosa bella è che trovi i formaggi vegetali Violife praticamente ovunque: nei supermercati (come NaturaSì, Ipercoop o Esselunga), nei negozi bio, e anche su tantissimi shop online.
Pangea Food (Gondino)
Se sei alla ricerca di formaggi vegani saporiti e dal carattere deciso, devi assolutamente provarlo! È prodotto da Pangea Food, un’azienda italiana che ha creato uno dei più amati formaggi vegetali stagionati.
Lo trovi in molti shop online come cuorevegano.com, bio-salute.it, veganobio.it e shop.ivegan.it.
Della Pangea Food ho provato il gondino stagionato ( tipo parmigiano ), che sostituisco al grana nelle preparazioni neutre, tipo lasagne e pasta al forno. Lo Zolì ( tipo gorgonzola ) da usare sulla pizza, sul pane, in torte salate. Il Gondino tartufo e porcini…ottimo in tutti i modi.
Pangea Food produce inoltre una linea di formaggi freschi spalmabili realizzati con yogurt di soia e latte di mandorla.
Dall’albero
Dall’Albero è un piccolo laboratorio artigianale che realizza formaggi vegani a partire da ingredienti 100% biologici. Le loro alternative al formaggio spaziano da spalmabili freschi, ricotte e stracchini, fino a stagionati con muffe naturali.
Puoi acquistare direttamente dal loro sito ufficiale oppure trovarli in eventi vegan e negozi biologici selezionati.
I Nonformaggi di Luciente
I Nonformaggi di Luciente offrono una vasta gamma di formaggi vegani artigianali, preparati con cura e passione. Dalle versioni da fondere a quelle stagionate, passando per le varietà con crosta fiorita o lavata, la scelta è davvero ampia.
Sono disponibili su vari shop vegani online come cuorevegano.com.
Eurocompany (Fermentini)
I Fermentini di Eurocompany sono tra le alternative più semplici, genuine ed efficaci per chi vuole gustare formaggi vegani di qualità. Realizzati con soli tre ingredienti - anacardi fermentati, acqua e sale - offrono un sapore autentico e una consistenza piacevole.
Valsoia
Molto semplici da reperire - si trovano in quasi tutti i supermercati - i prodotti Valsoia sono un’ottima alternativa se si ha fretta ed urgenza di un prodotto caseario vegetale, ma rimangono un gradino sotto a livello di gusto e resa rispetto ai competitor.
Personalmente preferisco quello alle erbe, si sente meno il retrogusto ” di fagiolo” che invece prevale nel classico.
Mozzarisella
Dal gusto classico o affumicato ( con curcuma ) è uno dei primi formaggi vegetali che si è affacciato agli scaffali di prodotti vegan.
Altri marchi e prodotti
- Veghu: 100% sardo 100% artigianale
- Casa del Fermentino: prodotti a base di frutta biologica fermentata
- Jay&Joy: cremeria francese a base vegetale
- Vemondo: Grattugiato vegano e Fettine vegane disponibili da Lidl
- Verys: Formaggi realizzati con germogli di riso integrale
- IoVeg: Alternative vegan alla mozzarella e formaggio grattugiato
- Dreamfarm: Startup di Parma con alternative plant-based ai formaggi
- Fattoria della Mandorla: Formaggi a base di frutta secca
- Bio Vegeatal: Alternative al latte realizzate con prodotti biologici
- LiVeg: Formaggi vegani economici
- Vegeluna: Formaggi a base di anacardi
- Philadelphia vegetale: Offre un prodotto 100% vegetale
Tabella comparativa dei principali marchi di formaggi vegani
| Marchio | Ingredienti principali | Tipologie di formaggio | Reperibilità |
|---|---|---|---|
| Fermaggio | Frutta secca fermentata | Stagionati, spalmabili | Online, eventi vegan |
| Cashewficio | Anacardi | Spalmabili, stagionati, affinati | Online |
| Green Vie Foods | Olio di cocco | Feta, gorgonzola | Online |
| Violife | Olio di cocco | Fette, spalmabili, panetti, grattugiati | Supermercati, online |
| Pangea Food (Gondino) | Farina di ceci | Stagionato | Online |
| Valsoia | Ingredienti vari | Spalmabili, ricotte | Supermercati |
| Verys | Germogli di riso integrale | Spalmabili, a fette | Supermercati |
| Fattoria della Mandorla | Mandorle | Stagionati, spalmabili | Supermercati, negozi bio |
Negli ultimi anni il mercato dei sostituti vegetali dei formaggi è cresciuto enormemente, una vittoria per tutti coloro che hanno scelto una dieta a base vegetale e non solo.
P.S. Stracchino di riso: non ricorda esattamente lo stracchino, anche se il nome lo evoca, ha un gusto molto delicato, come tutti i prodotti che partono dal riso.
Stracchino con alga nori e ulva: Finalmente un formaggio vegan con un po’ di sapore!
Mozzarella Violife: ho provato sia le fette, comodissime per farcire un toast, un panino o una omelette ( con farina di ceci, ottima! ) un panino o quanto altro la fantasia vi suggerisca, sia il panetto, perfetto tagliato a cubetti nelle insalate, sulla pizza, nei ripieni. E’ il formaggio vegan che preferisco, perché si scioglie completamente, rimanendo consistente al morso.
Prosociano la mia alternativa al formaggio grana preferita. Non copre i sapori della pasta o delle verdure, ma li esalta, rendendo quasi fedelmente il gusto del grano o del parmigiano.
No-muh classic: a base di burro di mandorle è ottimo da usare al posto del grana sulla pasta, io lo uso anche per la pasta al forno, per fare una leggera crosticina insieme a un po’ di pangrattato.
No- muh alle noci: anche questo a base di burro di mandorle, ha le noci al suo interno e un sapore più deciso, ma mai invadente.
La tenerotta Valsoia: non cercate il gusto della ricotta classica in questa ricottina, ma ci si avvicina molto.
Il Gustosino Valsoia: Anche con il gustosino possiamo sostituire la mozzarella sulla nostra pizza, o in tutte quelle preparazioni che richiedono la mozzarella.
Mandorella: Con la mandorella classica si prepara un ottimo tiramisù ed è perfetta anche per altri dessert al cucchiaio eper i cheesecake. Non si tratta di formaggio vegetale in senso lato, ma volevo segnalare la burrella, con cui ho preparato ottimi biscotti in sostituzione del burro.