Benvenuti nel nostro caseificio vegano, un luogo dove la passione per il cibo sano e l’amore per gli animali si incontrano per creare prodotti deliziosi e sostenibili. La nostra missione è semplice ma potente: offrire alternative “casearie” vegane che non solo soddisfano i palati più esigenti, ma rispettano anche il benessere degli animali e dell’ambiente.
La Nostra Storia
Il nostro viaggio è iniziato con una semplice domanda: come possiamo gustare prodotti deliziosi senza compromettere i nostri valori etici? Spinti da una passione per la cucina e un forte impegno verso il rispetto di tutte le forme di vita, abbiamo deciso di creare un caseificio che rifiuta lo sfruttamento animale. Ogni nostro prodotto è il risultato di ricerca, innovazione e un amore profondo per il pianeta e i suoi abitanti.
I Nostri Valori
- Rispetto per gli Animali: Crediamo che ogni creatura meriti di vivere una vita libera e felice. Per questo, i nostri prodotti sono completamente privi di ingredienti di origine animale.
- Sostenibilità Ambientale: Utilizziamo prevalentemente ingredienti biologici e locali, riducendo l’impatto ambientale della nostra produzione.
I Nostri Prodotti
Il nostro assortimento di forme vegane è vasto e variegato, spazia dai classici gusti spalmabili alle più complesse forme stagionate. Utilizziamo ingredienti naturali come bevande alla soia o alla mandorla e legumi. I nostri prodotti NON sono formaggi vegani ma un’alternativa vegana al formaggio, ottenuti unicamente con ingredienti vegetali.
Nota esplicativa: questa frase significa che i nostri prodotti NON sono formaggi e non è interpretabile diversamente.
Tra le opzioni fra cui scegliere c'è il Parmino, una sorta di Parmigiano vegetale dal sapore intenso che ricorda molto l'originale, da mangiare in purezza o grattugiato sui primi piatti. Vi produce dunque il Parmino, una sorta di Parmigiano vegetale dal sapore intenso che ricorda molto l'originale, da mangiare in purezza o grattugiato sui primi piatti. Tra le opzioni fra cui scegliere anche quella all'aroma di tartufo. C'è poi il Vegorino, gemello veg del pecorino, le vegotte, caciotte vegetali declinate in diverse tipologie (alle erbe, al pepe, affumicate), e persino il Vegonzola, la mozzabella, il cremosino e altri spalmabili.
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Oggi il suo laboratorio offre alternative gustose e versatili totalmente vegetali, prive di lattosio e glutine e con basso contenuto di grassi e colesterolo. Incredibilmente saporite, sono perfette per chi soffre di intolleranza al lattosio e per chi ha scelto una nutrizione completamente vegetale.
La base è il latte di soia, cui Ferrante aggiunge, a seconda della ricetta, farine come quella di fave per addensare, ma pure gli ingredienti naturalissimi e segreti, scovati con indagini mirate. Una volta trovata l'amalgama, li cuoce in un pentolino, dà la forma giusta, e il gioco, che tale non è, è fatto.
Le Specialità Vegane di Barbara Ferrante
- Parmino (simile al Parmigiano)
- Vegorino (simile al Pecorino)
- Vegotte (caciotte vegetali)
- Vegonzola (simile al Gorgonzola)
- Mozzabella
- Cremosino e altri spalmabili
Le Sfide Legali
Il Caseificio Vegano di San Giovanni in Persiceto (BO), laboratorio artigianale condotto da Barbara Ferrante che produce ottime alternative vegane al formaggio, si è ritrovato al centro di una controversia legale dopo aver ricevuto una diffida dal Ministero dell’Agricoltura. La contestazione riguarda proprio l’uso della parola formaggio per descrivere i suoi prodotti vegetali.
“Il mio avvocato mi ha consigliato di togliere il termine “formaggio”. Le sanzioni che mi minacciano sono troppo alte per la mia piccola attività, che non riuscirebbe a sostenerle. La diffida trova la sua base in una normativa approvata nel 2013, il Regolamento (UE) n. 1308/2013, secondo cui termini come “formaggio” sono legalmente riservati ai prodotti lattiero-caseari di origine animale. Una norma che mira a tutelare i produttori di latticini tradizionali vietando l’uso di termini associati ai prodotti caseari per descrivere alternative vegetali.
In un contesto globale dove la crisi climatica è sempre più evidente e dove gli obiettivi europei puntano a una transizione ecologica, normative come queste appaiono anacronistiche. Il caso del Caseificio Vegano non è isolato. È l’esempio di un’industria alimentare vegana in espansione, che si scontra con normative e politiche spesso orientate a proteggere gli interessi delle grandi aziende del settore lattiero-caseario.
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Questa vicenda porta con sé una riflessione più ampia: il linguaggio alimentare deve adattarsi ai tempi. Per i consumatori vegani, termini come formaggio non rappresentano un tentativo di imitazione ma un modo per descrivere un prodotto in base alla sua funzione e al suo utilizzo. “Questa diffida segna però l’inizio di una battaglia: non possiamo più tollerare che un settore etico e sostenibile venga costantemente penalizzato. Il settore alimentare sta cambiando, ma le normative devono evolvere con esso.
In particolare, ha suonato il mio campanello. Quando ho aperto la porta mi sono ritrovata davanti i nas insieme al consorzio del Parmigiano Reggiano che hanno contestato il fatto che avessi chiamato i miei prodotti con nomi come Parmino, Vergonzola, Vegorino e multandomi per 4 mila euro oltre all’applicazione dell’istituto della diffida. I miei nomi non avevano lo scopo di ingannare il consumatore, tanto più che la mia produzione è molto limitata e non finisce certo nei negozi e nei supermercati, ma resta fra le mura di un dichiarato caseificio vegano. Mi chiedo per altro perché latte di cocco sì e latte di soia no e come mai burro di arachidi si anche se non è burro.
Unisciti a Noi
Siamo più di un semplice caseificio: siamo una comunità di persone che condividono una visione di un mondo più giusto e compassionevole. Unisciti a noi in questo viaggio verso un futuro dove il gusto non richiede compromessi etici.
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