Siete alla ricerca di un’idea sfiziosa, facile e veloce per la cena? Il gateau di patate alle zucchine è una variante ancora più ricca di un vero e proprio classico. Immaginate una fetta dorata e profumata di questa delizia: una consistenza soffice e leggermente umida che si scioglie in bocca, un gusto pieno che sa di casa e di cose buone.
Questo la rende ideale per arricchire un buffet elegante, per un picnic all’aria aperta, o come stuzzichino originale e raffinato durante un aperitivo tra amici. Leggera ma saziante, questa preparazione è la dimostrazione che mangiare vegetariano può essere incredibilmente soddisfacente e creativo. Che sia per un pranzo veloce, una cena informale o un’occasione più festosa, questa torta saprà sempre come farsi apprezzare, portando in tavola un concentrato di gusto e semplicità.
Un Piatto Versatile e Adattabile
E' così facile renderlo ogni volta diverso! Si possono aggiungere salumi a fette o a cubetti, come pancetta, speck, prosciutto cotto…oppure formaggi più saporiti, sia grattugiati che a tocchetti. Ad esempio, potete sostituire il salame con un altro salume a vostra scelta così come potete sostituire la scamorza con un altro formaggio a pasta filata.
Il Gateau di verdure, è la versione vegetariana del Gateau di patate classico. Ai peperoni e zucchine potete aggiungere carote, spinaci, melanzane, broccoli e a seconda della stagione ottenere un Gateau di verdure sempre diverso! L’aggiunta di scamorza è una chicca. Io adoro il formaggio, ma volendo, potete anche ometterlo.
Questo gattò di patate, inoltre, è un ottimo piatto svuota frigo che si può realizzare anche con qualche ora di anticipo e conservare in frigo fino al momento della cottura. Potete servire il gattò di patate, zucchine e olive sia caldo ma anche a temperatura ambiente. Perfetto per un buffet, una cena veloce o un picnic, il gattò di patate con zucchine e olive è un gustoso piatto unico da servire con un insalata di stagione.
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Come Preparare lo Sformato di Patate e Zucchine
Il procedimento è davvero molto semplice. Bisogna bollire le patate fino a renderle morbide, e poi scolarle, sbucciarle e schiacciarle per ridurle in purea. Nel frattempo dedicatevi alle zucchine. Lavatele, spuntatele e tagliatele a dadini. Le zucchine invece possono essere cotte in padella, tagliate a cubetti e quindi trifolate con poco olio, aglio ed erbe aromatiche a piacere.
Si mette poi tutto insieme, le patate, le zucchine, le uova, i formaggi…e il lavoro è finito! Basta spostare il composto in teglia e livellare! Anziché creare un tutt’uno di ingredienti è possibile fare uno sformato a strati, quindi alternare uno strato di patate ad uno di zucchine, ma la sostanza non cambia, otterrete un tortino gustoso e delicato.
Ingredienti e Preparazione
Per iniziare la preparazione dovete partire dalle patate, che andranno messe a lessare in abbondante acqua calda per circa 40 minuti così che abbiano il tempo di cuocersi perfettamente, scegliete sempre delle patate della stessa dimensione così da avere una cottura finale omogenea e non ritrovarsi con alcune più crude rispetto ad altre. Mettete le patate in una pentola, ricopritele d'acqua, aggiungete il sale e fatele bollire.
Una volta pronte le patate dovranno essere schiacciate con l’apposito attrezzo o con i rebbi di una forchetta così da ottenere una purea perfettamente fine. Schiacciamo le patate lesse ancora calde all’interno di una ciotola capiente, aggiungiamo il latte, 50 grammi di formaggio grattugiato, l’uovo e infine regoliamo di sale e pepe. Aggiungete ora le due uova, il sale, il formaggio grattugiato (se lo desiderate) e amalgamate per bene.
Nel frattempo dedicatevi alle zucchine, che andranno private delle due estremità e poi grattugiate con una grattugia a fori larghi, cospargete le zucchine con abbondante sale e lasciate riposare per circa mezz’ora preferibilmente in uno scolapasta con un peso sopra così che rilascino il liquido di vegetazione. Saltate le zucchine a listarelle in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Regolate di sale, eliminate l’aglio e tenete da parte. Riscaldiamo un filo d’olio d’oliva in una padella capiente, aggiungiamo le zucchine tagliate a cubetti piccoli e la pancetta. Facciamo rosolare a fiamma vivace per un paio di minuti, aggiustando con un pizzico di sale.
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Aggiungiamo le zucchine e la pancetta alle patate e, accertandoci che il composto non sia troppo caldo, uniamo anche i cubetti di provola dolce. Volendo si possono aggiungere pepe e prezzemolo e sostituire la panna con della ricotta e del latte, o anche sostituire la provola affumicata con la scamorza o i vari formaggi che si hanno a disposizione.
Cottura e Conservazione
Disponiamo e livelliamo l’impasto all’interno di una teglia (la mia è quadrata e misura 22 cm per lato) oliata e rivestita con il pangrattato. Versate il composto appena preparato all’interno della teglia e livellate così da ottenere una superficie perfettamente compatta e liscia, aggiungete un filo d’olio sulla superficie, dell’altro formaggio e se lo desiderate anche del pangrattato. Dopo aver mescolato bene tutti gli ingredienti versare l'impasto in una tortiera, livellarlo bene e cospargerlo di pangrattato e parmigiano. Spolverizziamo lo sformato con il pangrattato, il formaggio grattugiato e versiamo un filo d’olio.
Il vostro gateau di patate alle zucchine andrà messo in forno preriscaldato a 200°C per all’incirca 35 minuti o fino a quando si sarà formata una superficie ben dorata. Cuocete in forno a 180° per circa 50 minuti, fino a doratura. in frigo crudo o cotto per circa 3 giorni. Infornare finché si forma una croccante crosticina. Lo sformato può essere preparato anche il giorno prima e messo in forno quando si vuole portare a tavola, molto comodo, no?
Si conserva per al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico riposto in frigorifero. Lasciate riposare qualche minuto il vostro sformato di patate e zucchine, sarà più facile dividerlo in porzioni. E’ ottimo ancora caldo e filante, ma anche tiepido o freddo.
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