Il gateau di patate vegetariano è un delizioso contorno o piatto unico ispirato al classico della cucina napoletana. La ricetta originale, infatti, ha una lunga storia nella tradizione gastronomica partenopea risalente al regno dei Borboni nel '700. Per una volta mettiamo da parte la carne e i latticini, concentrandoci solo sulle verdure: ecco come nasce un gateau vegano da leccarsi i baffi.
Il gateau di patate vegano è una pietanza semplice e casereccia perfetta per un'occasione informale come un pranzo o una cena in famiglia o tra amici. I vostri commensali, soprattutto chi segue una dieta vegetariana, saranno deliziati da questa pietanza dotata di straordinari sapori caserecci.
Gateau di Patate Vegano: Ricettasprint
Anche senza latticini e carne è comunque una ricetta di sostanza e molto sana. Nasce così un gateau dall’impasto veloce e molto sano, ideale per il pranzo, per la cena ma anche da portare sul posto di lavoro perché da freddo rende alla grande.
Ingredienti
- 5 patate grandi
- 400 g di spinaci
- 1 noce moscata
- 40 g pangrattato
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale fino q.b.
Preparazione Passo Passo
- Laviamo bene le patate e poi le mettiamo a lessare in una pentola con acqua già salata. Calcoliamo 25, massimo 30 minuti e le scoliamo.
- Ancora calde le sbucciamo e le passiamo nello schiacciapatate direttamente in una ciotola.
- Condiamo le patate con 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, una presa di sale, una grattugiata generosa di noce moscata.
- Poi uniamo anche gli spinaci tritati che abbiamo messo a lessare per 20 minuti, scolato e strizzato molto bene per eliminare l’acqua.
- Assaggiamo per capire se manca sale e nel caso lo aggiungiamo. Poi mescoliamo ancora bene e la base del nostro gateau di patate vegano è pronta.
- Ungiamo con il resto dell’olio uno stampo rotondo per torte da 24 cm e sul fondo stendiamo poco pangrattato per non farlo attaccare.
- Versiamo dentro tutto il composto di patate e spinaci, e completiamo con il resto del pangrattato. Livelliamo con il dorso di un cucchiaio oppure una spatola.
- Preriscaldiamo il forno a 180° e poi infiliamo lo stampo nel ripiano centrale per almeno 30 minuti o comunque fino a quando la parte superiore è dorata e con una crosticina croccante.
- Sforniamo, aspettiamo 10 minuti e poi possiamo affettare.
Gateau di Patate Vegano: Altre Varianti
La versione vegana di questo gateau di patate e spinaci non può prevedere latte, burro, formaggio ma chiaramente nemmeno uova. Tutti ingredienti che invece in una ricetta vegetariana possiamo aggiungere. In questo caso bastano 2 uova medie, 80 grammi di parmigiano o grana grattugiato e 100 grammi di scamorza o altro formaggio filante tagliato a cubetti.
Ricetta Veloce per chi ha poco tempo
Per una versione ancora più semplice, veloce e adatta a chi ha davvero poco tempo, la ricetta è la seguente:
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- 1 kg di patate
- Pepe
- Sale q.b.
- Pan grattato
- 50 ml di latte vegetale
- Olio d’oliva
Come procedere:
- Lavare le patate con la buccia sotto acqua corrente e portatele ad ebollizione in una pentola a pressione, quindi in 20 minuti saranno già cotte.
- Scolate l’acqua e fate raffreddare per pochi minuti le patate, quindi togliete la buccia e schiacciatele nello schiacciapatate riponendole in una larga ciotola, quindi aggiungete il sale, l’olio d’oliva, il latte vegetale e il pepe e mescolate in modo omogeneo per far insaporire il tutto.
- Ungete la teglia con una spennellata di olio e versate il composto compattandolo bene.
Consigli Aggiuntivi
Lessate le patate in abbondante acqua salata con la loro buccia dopo averle lavate sotto l’acqua corrente. Appena saranno diventate tenere scolatele e lasciatele intiepidire. Ungete una pirofila in ceramica e passate il pangrattato sulla superficie e i bordi. Versate la purea di patate e livellatela con un mestolo.
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