Il commercio al dettaglio di prodotti macrobiotici e dietetici richiede il rispetto di specifici requisiti per garantire la professionalità del servizio e la sicurezza dei consumatori. Questi requisiti riguardano sia la formazione del personale che le procedure operative all'interno del punto vendita.
Requisiti Formativi e Titoli di Studio
Ai sensi del Decreto legislativo 26/03/2010, n. 59, art. 71, com., è necessario possedere uno dei seguenti titoli:
- Diploma di scuola secondaria superiore
- Laurea, anche triennale
- Altra scuola ad indirizzo professionale, almeno triennale, purché nel corso di studi siano previste materie attinenti al commercio, alla preparazione o alla somministrazione degli alimenti.
Il Ministero dello Sviluppo economico ha emesso il Parere ministeriale 28/02/2012, n. 51281 in merito ai livelli professionali previsti dai contratti collettivi nazionali del commercio e del turismo e pubblici esercizi.
Inoltre, è richiesto il possesso di un titolo attestante l'assolvimento dell'obbligo di istruzione. I prosciolti da tale obbligo e i maggiori di anni 16 possono accedere al corso previo accertamento del possesso delle competenze connesse all’obbligo di istruzione, fatto salvo quanto disposto alla voce "Gestione dei crediti formativi".
Per coloro che hanno conseguito un titolo di studio all’estero, occorre presentare una dichiarazione di valore o un documento equipollente/corrispondente che attesti il livello del titolo medesimo. Per i cittadini stranieri è inoltre necessario il possesso di un attestato, riconosciuto a livello nazionale e internazionale, di conoscenza della lingua italiana ad un livello non inferiore all’A2 del QCER. In alternativa, tale conoscenza deve essere verificata attraverso un test di ingresso da conservare agli atti del soggetto formatore. Sono dispensati dalla presentazione dell’attestato i cittadini stranieri che abbiano conseguito il diploma di scuola secondaria di primo grado o superiore presso un istituto scolastico appartenente al sistema italiano di istruzione. Tutti i requisiti devono essere posseduti e documentati dal corsista al soggetto formatore entro l'inizio delle attivita'.
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Competenze dell'Operatore del Punto Vendita
L’Operatore del punto vendita deve essere in grado di:
- Assistere, informare e orientare il cliente per persuaderlo all'acquisto del prodotto.
- Allestire e rifornire gli spazi espositivi interni ed esterni al punto vendita.
- Controllare qualita' e quantita' delle merci/prodotti in vendita.
- Curare l'igiene e la pulizia degli spazi e delle attrezzature per la conservazione e la vendita dei prodotti.
- Preparare e confezionare il prodotto secondo le richieste del cliente.
- Gestire eventuali lamentele, reclami o richieste post-acquisto.
Aspetti Operativi e di Gestione
Le attività operative e di gestione del punto vendita richiedono conoscenze specifiche in diverse aree:
- Tecniche e procedure di pulizia e sanificazione di locali ed attrezzature.
- Tipologia organizzativa dell'impresa commerciale: punti vendita, aree e reparti.
- Tecniche e protocolli di trattamento e smaltimento dei rifiuti derivanti dalle operazioni di gestione della merce/prodotti.
- Documentazione cartacea ed informatizzata relativa al movimento del magazzino.
- Principi identificativi e di sicurezza dei prodotti: part number, serial number, barcode, placche antitaccheggio, ecc.
- Applicare i criteri espositivi per la collocazione della merce sugli scaffali ed i prodotti al banco.
- Individuare i prodotti scaduti e le rotture di stock.
- Valutare la presenza e la corretta esposizione delle parti identificative dei prodotti esposti e dei relativi prezzi.
- Applicare tecniche di pulizia e riordino della zona di esposizione.
- Applicare tecniche di preparazione della merce per la vendita (es.
- Tecniche di esposizione della merce/prodotto.
- Principi per la gestione dello spazio in punto vendita: layout delle attrezzature, layout merceologico, display, attività promozionali.
- Tecniche di confezionamento della merce.
- Tecniche di pulizia e riordino.
- Procedure e tecniche di preparazione della merce per la vendita (es.
Requisiti per i Docenti
I docenti devono essere qualificati e in possesso di un titolo di studio adeguato all’attività formativa da realizzare, provenienti per almeno il 50% dal mondo del lavoro. Per i docenti provenienti dal mondo del lavoro e per quelli impegnati unicamente in attività formative di natura pratica/laboratoriale, il requisito del titolo di studio può essere sostituito da una documentata esperienza professionale e/o di insegnamento almeno triennale strettamente attinente l’attività formativa da realizzare.
Valutazione e Verifica dell'Apprendimento
- Prevedere verifiche periodiche di apprendimento a conclusione di ogni UF.
- Condizione minima di ammissione all'esame finale è la frequenza di almeno l'80% delle ore complessive del percorso formativo.
- Esame finale pubblico in conformità alle disposizioni regionali vigenti. La valutazione finale ha lo scopo di verificare l'acquisizione delle competenze previste dal corso.
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