Adoro il gelato al caffè ma vuoi per le intolleranze, vuoi per le calorie, sono stata anni senza mangiarlo… poi ho preparato il gelato vegano al caffè e non sono più riuscita a smettere! È un ottimo gelato, alla pari del classico gelato al caffè, ma molto più leggero e digeribile, oltre ad essere adatto a chi non può o non vuole assumere grassi di origine animale. Se amate fare il gelato fatto in casa provate una delle tante ricette che trovate qui. Per tutti gli appassionati di gelato (come me), oggi prepareremo una ricetta da veri professionisti: il gelato al caffè. Vi presenterò una formula perfettamente bilanciata, che vi permetterà di realizzare il gelato come quello di gelateria. Pronti?
Ingredienti e Preparazione
Per fare un buon gelato la cosa fondamentale è avere una gelatiera senza la quale è veramente difficile fare un buon gelato.
Ingredienti:
- 200 ml latte di soia
- 200 ml panna vegetale zuccherata da montare
- 60 g zucchero di canna
- 2 tazze da caffè
- Caffè q.b.
- Cacao amaro in polvere
Preparazione:
È molto importante che gli ingredienti siano freddi di frigorifero, sia il latte di soia, che la panna che il caffè. Fate attenzione al tipo di latte di soia: io uso quello senza zucchero, mentre se ne prendete uno già zuccherato dovrete diminuire la quantità di zucchero nella ricetta. Per essere sicuri che il gelato verrà fuori abbastanza dolce potete semplicemente assaggiarlo prima di metterlo nella gelatiera.
- Accendete la gelatiera per farla freddare, il tempo di raffreddamento varia a seconda dei modelli, la mia ad esempio impiega appena 5 minuti.
- Mentre la gelatiera di raffredda dovrete mescolare il latte di soia con lo zucchero, con la panna e con il caffè.
- A questo punto, quando lo zucchero sarà ben sciolto, versate il composto nell’apposito vano.
- Ora la gelatiera dovrà girare fino a quando il gelato sarà della giusta consistenza.
Ricetta Professionale: Segreti e Ingredienti Speciali
Preparare il caffè con la moka, fino ad ottenere 350 ml di liquido. In un pentolino, raccogliere il latte, il caffè, la panna, lo zucchero, il destrosio, l'inulina, il latte in polvere e la farina di semi di carruba: mescolare accuratamente con il frustino, fino a quando le polveri si sciolgono.
A cosa servono gli ingredienti?
- L'inulina è una fibra solubile: aggiunta al gelato, permette di ridurre la quantità di grassi assicurando comunque una buona cremosità al gelato.
- Il latte in polvere è fonte di proteine, lattosio e Sali minerali e rappresenta tutto ciò che rimane del latte dopo aver tolto i grassi e l'acqua.
Appena uscito dalla gelatiera, il gelato al caffè appare vellutato e cremoso, ideale per essere servito anche come sorbetto alternativo.
Leggi anche: Gelato al Caffè Fatto in Casa
Leggi anche: Informazioni Nutrizionali Gelato
Leggi anche: Gelato Vegano Fatto in Casa