La primavera è finalmente iniziata e, ammettiamolo, non vediamo l'ora di deliziarci con frutta di stagione, insalatone estive e... gelato, meglio ancora se vegan! Non solo riservato agli intolleranti al latte, il gelato vegan senza latte e senza uova è gustoso per tutti e fa bene alla salute: ricco di sali minerali, vitamine e fibre, è a basso tasso glicemico e, ricco di proprietà nutrienti, rappresenta il perfetto dolce light per la bella stagione. Perché non prepararne una versione casalinga leggera ed healthy?
Ecco di seguito tre ricette semplicissime per realizzare un gustosissimo gelato vegano senza latte e senza uova: il gelato vegano senza gelatiera, il gelato vegano Bimby, il gelato vegano a biscotto.
Gelato alla Vaniglia Vegano: Un'Opzione Salutare e Deliziosa
Il gelato alla vaniglia vegano ha un sapore ricco e avvolgente. Per preparare questo gelato non sono stati utilizzati grassi animali, quindi è perfetto per chi segue una dieta vegana o per chi è intollerante al lattosio.
Questa ricetta semplice del Gelato Vegano alla Vaniglia mi e’ stata ispirata da Maria Giovanna una blogger che adoro, quindi visitatela specie per chi e’ in cerca di ricette sane e leggere! Ho apportato un paio di modifiche al suo Gelato quindi se v’incuriosisce l’originale andate li’ a sbirciare!
É molto leggero ed ottimo per chi vuole fare una dieta senza soffrire troppo.
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Gelato Vegano alla Vaniglia Senza Gelatiera
Morite dalla voglia di un gelato buono come quello della gelateria, ma leggero, vegano senza latte e senza uova? Nessun problema! Ecco come fare un gelato vegan alla crema in pochissime semplici mosse, senza gelatiera ma con il solo aiuto del frullatore.
Ingredienti:
- 200 gr panna vegetale
- 200 ml latte di soia (o di mandorla)
- 90 gr di zucchero di canna
- 1 stecca di vaniglia
Preparazione:
- Su un pentolino versiamo il latte, la vaniglia tagliata a metà per la lunghezza e lo zucchero, continuando a mescolare finche lo zucchero non si scioglierà completamente.
- La panna verrà aggiunta in fase finale di mantecatura, per rendere il composto ricco, morbido e denso.
- Una volta raggiunta la consistenza desiderata, lasciamolo raffreddare in una vaschetta resistente, che metteremo poi direttamente in freezer per circa 30 minuti.
- Una volta giunto il termine, tagliamo il composto in pezzettini e passiamolo al frullatore.
- Fatto ciò, rimettiamo la vaschetta in freezer e ripetiamo il processo per almeno altre 3 volte. Sembra lungo, ma non vi richiederà che pochi minuti e il risultato sarà cremosissimo!
Alternativa con Banane:
- Tagliare le banane in pezzi piccoli, chiuderle in un sacchetto per freezer e congelarle per una notte.
- Prendere le banane congelate e frullarle insieme a tutti gli altri ingredienti compreso il fruttosio sciolto.
- Prendere la crema ottenuta e metterla in freezer girandola ogni due ore per avere un gelato soffice e cremoso come quello comprato.
- Il gelato light alla vaniglia si tiene in freezer e non congela ma rimane morbido quindi non dovrete star li a farlo scongelare. Io lo preparo, lo metto in una vaschetta e lo infilo in freezer.
Se siete a dieta e’ ottimo ma e’ perfetto anche se non lo siete e volete mangiare qualcosa di sano oppure magari siete semplicemente intolleranti al lattosio.
Gelato Vegano alla Vaniglia con Bimby
Da tempo cercavamo una ricetta del gelato alla vaniglia Bimby che fosse in assoluto la migliore per gusto, cremosità e facilità di esecuzione e, finalmente, l’abbiamo trovata.
Il gelato alla vaniglia Bimby è delicato, cremoso, facile da fare e in grado di abbinarsi a qualsiasi gusto di gelato, da quelli alla frutta alle creme come la nocciola o il cioccolato.
Ingredienti:
- 200 g di panna vegetale
- 200 g di latte di soia
- 150 g di zucchero di canna
- 30 g di amido di mais setacciato
Preparazione:
- Metti nel boccale 200 g di panna vegetale, 200 g di latte di soia, 150 g di zucchero di canna, 30 g di amido di mais setacciato e fai bollire 8 Min. 100° Vel. 1.
- Trascorso questo tempo, taglia il composto a quadrotti, mettili nel boccale e frulla 10 Sec. Vel. 10, poi 30 Sec. Vel. 6.
Servi il gelato con una salsa di frutti rossi. Ti basta far cuocere una manciata di frutti con 1 cucchiaio di zucchero di canna 5 Min. 100° Vel. Soft.
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Alternativa:
- Come prima dividete a metà la bacca di vaniglia e con un coltellino prelevate i semi.
- Trasferite semi e bacca in un pentolino insieme a latte e zucchero (usando lo zucchero di canna sappiate che il risultato sarà più scuro di un classico fiordilatte).
- Rimuovete i baccelli si vaniglia, aggiungete la panna e mescolate bene i due composti.
- Trasferite in frigorifero il liquido ottenuto per un’ora.
- Azionate quindi la gelatiera e fate mantecare il tutto per 30 minuti.
Un'altra alternativa:
- Mettere nel boccale i semi interni della bacca di vaniglia e tutti gli altri ingredienti: 9 min. 80° vel. 3.
- Versare il composto in un contenitore basso e largo, lasciarlo raffreddare completamente e trasferire in congelatore per almeno 8 ore.
- Mettere nel boccale il composto congelato a pezzi: 15 sec. vel. 9. Poi: 15 sec. vel. 6.
Il gelato alla vaniglia Bimby è ottimo da solo o insieme ad altri gusti.
Puoi usare il gelato alla vaniglia Bimby anche per farcire brioche e torte a base di Pan di Spagna, per creare squisiti dessert al cucchiaio o per accompagnare una torta da servire come dessert.
Gelato Vegano a Biscotto con Banane
Con sole due banane, della menta e dei frollini vegan potete realizzare il più semplice e veloce dei gelati vegan senza latte e uova fatti in casa. Non ci credete? Non vi resta che provare questa facilissima ricetta!
Preparazione:
- Passato il tempo di congelamento, mettiamo le fettine di banana nel frullatore, aggiungendo delle foglie di menta.
- A questo punto mettiamo il composto tra due biscotti vegan (meglio se al cioccolato) - les jeux sont faits, le vostre papille gustative vi ringrazieranno!
Buono e cremoso, ce lo siamo mangiato con una macedonia di frutta e qualche fogliolina di menta.
Consigli Aggiuntivi
Per realizzare questo dolce al cucchiaio non occorre la gelatiera ed occorrono solo quattro ingredienti: latte di soia, panna vegetale, zucchero di canna e vaniglia. Una volta bollito e frullato il preparato, congelatelo per 5 ore ricordandovi di mescolarlo ogni 30 minuti per almeno le prime 2 ore. In questo modo si evita la formazione di cristalli di ghiaccio nel gelato e si ottiene un gelato ben mantecato. Ricordatevi di toglietelo dal congelatore 10 minuti prima di servirlo.
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In un pentolino unite il latte di soia, lo zucchero di canna, la panna di soia e le bacche di vaniglia. Una volta che il composto è omogeneo, versatelo in un contenitore dai bordi alti e riponete il gelato nel congelatore per 5 ore.
Anche se la ricetta è vegana, le calorie del gelato comunque restano invariate: per questo, se siete a dieta ma non volete rinunciare a questo dolce vegano vi consigliamo di optare per i gusti alla frutta. Provate, ad esempio, il gelato alle more, fatto con sola frutta!