Oggi vi suggerisco la ricetta della crema di lenticchie rosse, un piatto vegano perfetto per ogni occasione, specialmente se avete ospiti vegani a cena. Questa ricetta è super veloce e facile, ideale anche per chi, come me, preferisce cibi vegani per via di intolleranze ai latticini.
La crema di lenticchie rosse si può usare non solo per condire la pasta ma anche come topping di bruschette e crostini, in qualsiasi stagione dell’anno.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 120 g di lenticchie rosse
- 100 ml di latte di avena
- ½ cipolla dorata
- 2 carote
- 1 spicchio d'aglio
- Sale
- Pepe
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di curry
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere + fiocchi di peperoncino
Per guarnire:
- Panna vegetale da cucina
- Prezzemolo
- 2 spicchi di lime + cipollotto
Procedimento
- Lava e taglia le carote, la cipolla e l'aglio a piccoli pezzi.
- Copri con dell’acqua il tutto (non troppa, se no la vellutata sarà troppo liquida), metti anche le lenticchie (sciacquate sotto l’acqua corrente).
- Aggiungi l’olio evo, le spezie e cuoci finché le verdure non diventano tenere.
- Aggiungi il sale e il latte d'avena.
- Cuoci per qualche minuto e poi frulla tutto con un blender a immersione.
- Guarnisci con la panna vegetale, il prezzemolo, il lime, il cipollotto e i fiocchi di peperoncino.
Questa vellutata di lenticchie rosse e carote al garam masala è un primo piatto dal profumo avvolgente e dal sapore speziato che vi sazierà con gusto e leggerezza.
Variante con Pomodori Secchi
Oggi vi suggerisco anche la ricetta della crema di lenticchie rosse e pomodori secchi. Questa veloce ricetta permette di preparare la cena in pochi minuti realizzando un piatto unico vegan completo di carboidrati e proteine vegetali.
Ingredienti aggiuntivi per la variante con pomodori secchi:
- Pomodori secchi (ammollati in acqua)
- Origano
Preparazione:
- Far scaldare in una padella ampia la cipolla tritata con un cucchiaio di olio evo. Fare soffriggere per 1 minuto, aggiungendo un filo di acqua se occorre.
- Aggiungere le lenticchie e mescolare per qualche secondo. Aggiungere acqua calda (o brodo) ricoprendo completamente le lenticchie e lasciare cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo poca acqua se occorre.
- Quando le lenticchie sono cotte e l’acqua è assorbita, spegnere la fiamma, aggiungere sale, origano, peperoncino. Mescolare.
- Aggiungere i pomodori secchi precedentemente ammollati qualche minuto in acqua (oppure sciacquati se sono conservati sott’olio).
- Azionare il frullatore a immersione per ottenere una crema. Non è necessario che sia perfettamente liscia. Se occorre aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta (se la state preparando nel frattempo) oppure acqua tiepida.
Consigli aggiuntivi
- Le lenticchie rosse non vanno lasciate a bagno prima di cucinarle.
- Per una versione più ricca, si possono aggiungere carote e patate tagliate a dadini.
- Per un tocco di sapore in più, usare pasta al curry. Portare a bollire, quindi abbassare la fiamma; unire la pasta al curry, mescolare bene e coprire. Le lenticchie e la cipolla si ammorbidiscono in 20 minuti circa. Se il liquido si riduce troppo, aggiungerne altro bollente. Spegnere e far raffreddare, quindi passate i legumi al frullatore o al mixer e unire il succo di limone a piacere.
- Questa crema si può usare immediatamente per condire la pasta, oppure si conserva in frigo per 2-3 giorni in contenitore ermetico o in freezer fino a 3 mesi.
Tabella Riassuntiva Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Lenticchie rosse | 120 g |
| Latte di avena | 100 ml |
| Cipolla dorata | ½ |
| Carote | 2 |
| Aglio | 1 spicchio |
| Olio extravergine d'oliva | 2 cucchiai |
| Curcuma | 1 cucchiaino |
| Curry | 1 cucchiaino |
| Peperoncino in polvere | ½ cucchiaino |
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