Ci sono dessert, come il nostro gelato con la fragola e lo yogurt Bimby, che sono capaci di deliziare il nostro palato e rinfrescarci fin dal primo assaggio. Il gelato allo yogurt è uno dei miei preferiti, mai troppo dolce e perfetto da abbinare alla frutta, ma buonissimo anche da solo.
Ingredienti e Preparazione
Il motivo è molto semplice: gli ingredienti necessari per realizzarlo con il Bimby, il nostro elettrodomestico da cucina sono le fragole tagliate a pezzi, lo zucchero semolato e, appunto, lo yogurt bianco. È assente la panna, spesse volte utilizzata per rendere ancora più golosa la ricetta. L’accostamento che nasce dalle fragole e dallo yogurt insieme è uno dei più riusciti e metterà tutti d’accordo, adulti e bambini.
Gelato Fragola e Yogurt
- Mettere nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere le fragole congelate e lo yogurt: 30 sec. vel.
Gelato Yogurt Greco e Pistacchio
- Nel boccale mettete lo yogurt greco, scolato dal siero, il miele e la vanillina e mescolate 20 secondi, velocità 4.
- Trasferite il composto in un contenitore di plastica alto circa 4-5 cm, coprite con pellicola trasparente, e riponete in freezer a congelare per 8-10 ore.
- Dopo 9-10 ore, nel boccale pulito aggiungete i pistacchi al naturale e tritate 5 secondi, velocità 6. Trasferite in una ciotolina e tenete da parte.
- Senza lavare il boccale, riprendete il composto tenuto in freezer e, con un coltello a lama lunga, tagliatelo a pezzi.
- Mettete nel boccale i pezzi di composto congelati e 20 gr di crema spalmabile al pistacchio e tritate 20 secondi, velocità 6. Riunire sul fondo con la spatola.
- Tritate ancora 30 secondi, velocità 6.
Gelato Classico allo Yogurt
- Ora posizionate la farfalla, unite la panna e lo yogurt: 2 minuti vel. 4.
- A questo punto, versate il composto in un contenitore e mettetelo a congelare per almeno 12 ore.
- Una volta passato questo tempo, tagliate il gelato a cubetti, rimettetelo nel Bimby / Monsieur Cuisine per mantecarlo usando la spatola per circa 2 minuti da vel. 5 a vel. 7.
- Voilà, il gelato allo yogurt è pronto!
Gelato allo Yogurt: Ricetta Dettagliata
Quindi se siete approdati fin qui guidati dal titolo, vi dico subito che non è un gelato fatto da soli 3 ingredienti, ergo non per neofiti.
- Mettete tutti gli ingredienti nel boccale e cuocete per 25 min. 90° vel. Quindi continuate per 15 min. temp. Varoma vel.
- Fate attenzione, ho scritto farina di SEMI di carrube e non farina di carrube. La prima è chiara, la seconda è scura. Ma se non la trovate e siete celiaci vi ritroverete sicuramente lo xantano.
Se invece avete il Bimby questa qui sotto è la ricetta.
- cubetti di ghiaccio q.b.
- Nel boccale mettete il latte intero e 100 g di zucchero e scaldate per 2 min./40°C/vel. Aggiungete quindi la panna e mescolate per 1 min./50°C/vel. Unite le polveri tenute da parte e cuocete per 6 min. 30 sec./75°C/vel. 4.
- Nel frattempo, riempite una ciotola capiente con acqua fredda e ghiaccio. Trasferite il composto in una ciotola di vetro e coprite con pellicola trasparente. Mettete nel boccale il composto completamente raffreddato, lo yogurt greco e 10 g di succo di limone e amalgamate per 20 sec./vel. 3.
- Trasferite in uno stampo di silicone oppure una vaschetta di alluminio con coperchio (16x22x4 cm ) e mettete in frigorifero per almeno 6 ore. Al momento di servire, trasferite lo stampo con la base gelato in frigorifero per 15 minuti. Tagliate il composto congelato a pezzi (4×4 cm) con un coltello lungo e affilato e mettete nel boccale metà dei pezzi congelati e tritate per 10 sec./vel. 6, poi mantecate per 20 sec./vel. 5 spatolando. Mettete nel boccale i pezzi congelati rimasti e tritate per 10 sec./vel. 6, poi mantecate per 20 sec./vel. 5 spatolando.
Consigli Utili
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità. Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
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Abbinamenti
Il gelato allo yogurt si abbina perfettamente alla vostra frutta preferita, alle fragole, agli sciroppi, alle amarene o ai frutti di bosco.
Avvertenze
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
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