Lovers del pistacchio, questa ricetta è per voi! Sapete che si può realizzare un gustosissimo gelato verde con soltanto due ingredienti? Una ricetta vegana per un gelato davvero “incredibilmente facile e pazzescamente buono”, irrinunciabile per gli amanti del pistacchio.
Ingredienti e Preparazione
Le ricette vegan sono sempre molto particolari e spesso più facili da realizzare di quanto si pensi. Con questa ricetta, potrete preparare un gelato vegan al pistacchio comodamente in casa senza gelatiera.
Opzione 1: Gelato Vegano al Pistacchio con Latte di Cocco
Questa opzione è tutta vegana, senza uso di latte o burro, e vi assicuro che è una vera delizia.
- Radunare in una ciotola la parte densa del latte di cocco in lattina (tenuta in frigo in modo che il bianco salga verso l’alto).
- Aggiungere la crema al pistacchio, preferibilmente con pochi zuccheri aggiunti per un sapore di pistacchio più intenso.
- Mescolare con una spatola fino a rendere la crema uniforme e omogenea.
- Versare tutto in una teglia.
- A piacere, cospargere la superficie con altra crema pura di pistacchio e qualche pistacchio sbriciolato in granella.
- Una volta solidificato, sarà pronto per essere gustato.
Tip in più! Per servirlo, un bel topping al cioccolato! E a piacere sbriciolate sopra ancora qualche pistacchio. Un gelato sublime!
C'è anche un'altra variante però: se non lo congelate, vi basterà conservare la crema in frigorifero in modo da addensarla un pò e si trasformerà in un'ottima crema per farcire dolci.
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Opzione 2: Gelato Vegano al Pistacchio e Avocado
Per questa variante, vi basterà un robot da cucina per frullare tutti gli ingredienti, lasciarlo riposare una notte o almeno qualche ora in freezer e il gioco è fatto.
- Tagliate a metà l’avocado, rimuovete il nocciolo centrale e prelevate la polpa con un cucchiaio.
- Tagliare a pezzi la banana precedentemente congelata ed inserirla in un frullatore.
- Frullare per qualche secondo e aggiungere due cucchiaini di crema dolce 3 ingredienti al pistacchio.
- Continuare a frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa e vellutata.
- Trasferite il composto in un contenitore per alimenti con un coperchio e lasciatelo riposare in freezer per almeno una notte.
Opzione 3: Gelato Vegano al Pistacchio con Gelatiera
In questa opzione, è necessario versare la miscela su una vaschetta dai bordi bassi, dunque riporre in congelatore per almeno 4 ore: in questo periodo, è importante mescolare spessissimo il gelato per rompere i cristalli di ghiaccio, favorendo quanto possibile la cremosità dello stesso.Vi è piaciuta la ricetta?
- Versare il latte di soia non dolcificato in una casseruola ed unire lo zucchero di canna integrale, il destrosio, l'inulina (facoltativo), la farina di semi di carrube (addensate e stabilizzante naturale per gelati), dunque portare sul fuoco continuando a mescolare.
- Quando la miscela è calda, unire la pasta di pistacchi naturale ed il burro di cacao: continuare a mescolare fino a raggiungere la temperatura di 80°C (pastorizzazione della miscela). Come alternativa alla pasta di pistacchi, è possibile tritare molto finemente i pistacchi non salati, fino ad ottenere una crema.
- Rimuovere dal fuoco e far raffreddare per 8 ore (maturazione della miscela). L'ideale sarebbe lasciar raffreddare la miscela per 6-12 ore: in questa fase (chiamata fase di maturazione), viene favorita l'idratazione degli ingredienti solidi e si abbassa il rischio della formazione di cristalli durante la successiva fase di congelamento.
- Dopo il completo raffreddamento della miscela, procedere con la preparazione del gelato versando il composto nella gelatiera. Lasciar mantecare per 15-20 minuti, in base alle caratteristiche della gelatiera.
Benefici dei Pistacchi
I pistacchi sono semi oleosi ricchi di fibre e potassio. Hanno la proprietà di abbassare il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue grazie alla presenza al loro interno dei grassi monoinsaturi. Inoltre, la vitamina B6 stimola la produzione della mielina, sostanza che presiede allo scambio di informazioni tra le fibre nervose del cervello.
Diversi studi conferiscono ai pistacchi poteri preventivi nei confronti del tumore ai polmoni, al seno e al pancreas perché ricchi di betacarotene. Sono inoltre ricchi di selenio, zinco, luteina e vitamina H e si prendono cura di capelli e pelle.
Consigli Utili
Le abitudini alimentari cambiano, sono varie e molteplici. Bisogna saper avere sempre inventiva e creatività come succede con questo goloso gelato vegan al pistacchio, realizzato con pochissimi ingredienti, tutti sani, gustosi e adatti per una dieta priva di lattosio e gluten free quindi adatto a tutti.
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Lo sapevi che… L'inulina è una fibra solubile che, aggiunta al gelato, permette di ridurre la quantità di grassi pur mantenendo una buona cremosità. Inoltre, questa fibra è leggermente dolcificante ed esalta l'aroma del gelato. La gomma di semi di carruba agisce principalmente come stabilizzante e addensante per gelati. Il destrosio è invece uno zucchero che trova largo impiego nella realizzazione dei gelati perché abbassa moltissimo il punto di congelamento dell'acqua contenuta nella miscela, impedendo la formazione dei cristalli di ghiaccio.
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