Giuseppe Stefano Morino è un medico pediatra specializzato in Scienze dell'Alimentazione. È direttore del Comitato scientifico della Fondazione Pancrazio, dove si impegna attivamente nella promozione di una sana e corretta alimentazione, soprattutto tra i bambini.
L'Importanza della Dieta Mediterranea
La Dieta Mediterranea, riconosciuta come una delle migliori al mondo, è seguita solo da una piccola percentuale della popolazione italiana, circa il 5%. Questa tendenza ha ripercussioni evidenti, in particolare sull'obesità infantile, dove l'Italia si posiziona come quarto paese in Europa.
La problematica principale risiede nelle abitudini alimentari dei bambini, che tendono ad essere l'opposto di quelle mediterranee, consumando eccessive quantità di carboidrati e proteine, a discapito di frutta, verdura e vegetali. Questo tipo di alimentazione, oltre a favorire l'aumento di peso, incrementa il rischio di sviluppare patologie croniche come il diabete e malattie cardiovascolari.
Educare i Bambini alla Dieta Mediterranea
Il dottor Morino sottolinea l'importanza di educare i bambini sin dalla più tenera età. «I comportamenti alimentari dei bambini si sviluppano a partire dalle esperienze che il bambino fa attraverso il latte materno, che varia in funzione dell’alimentazione della nutrice», spiega. «Prendono forma con il passaggio alla tavola dei genitori e si definiscono tra i 2 e 5 anni in un periodo in cui il bambino spesso dice no alle proposte dei genitori. Se però non c' è una proposta convincente, basata sull’esempio e sulla preparazione in famiglia di piatti colorati accattivanti, è difficile avere un’alimentazione varia una volta che il bambino sarà cresciuto».
Il Progetto "5 Colori" della Fondazione Pancrazio
Per promuovere la rieducazione alla Dieta Mediterranea, la Fondazione Pancrazio ha lanciato nel 2021 il progetto "5 Colori". Questo progetto mira a sensibilizzare bambini e genitori sull'importanza di un'alimentazione bilanciata e variegata, con almeno cinque porzioni di frutta e verdura al giorno di colori diversi.
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Il progetto ha raggiunto numeri significativi:
- 7 regioni italiane
- 80 comuni
- 100 istituti scolastici
- 560 classi
- 14.000 studenti
Nel 2024 il progetto si è esteso a 15 scuole del Sistema della Formazione Italiana nel mondo (SFIM), da Parigi a Londra fino a New York.
Maria Teresa Carpino, presidente della Fondazione Pancrazio, ha espresso grande soddisfazione per il successo del progetto, sottolineando l'entusiasmo dei bambini nel partecipare alle attività. Per questa edizione sono stati coinvolti personaggi popolari come l'atleta paralimpico Giacomo Perini e lo chef Max Mariola.
Mariola ha ribadito l'importanza di educare i bambini a un'alimentazione varia e consapevole, privilegiando piatti semplici con ingredienti freschi e di stagione.
Consigli Pratici per Insegnare ai Bambini a Mangiare Sano
L'approccio corretto è evitare cibi processati e preparare i pasti in casa, seguendo la stagionalità dei prodotti. Il dottor Morino suggerisce che «la dieta mediterranea è un regime vario in cui vi devono essere 5 porzioni di frutta e verdura al giorno che necessitano di tempo per prepararli, inoltre i cibi industriali già pronti spesso hanno sapori unici, più facilmente accettati».
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Per superare la mancanza di tempo, è fondamentale una buona organizzazione nella spesa, coinvolgendo i figli nella scelta degli alimenti, anche quelli meno graditi. Preparare i cibi insieme, stimolando il bambino a toccarli, odorarli e creare piatti colorati e invitanti, è un ottimo modo per promuovere un'alimentazione varia. L'esempio dei genitori è cruciale, proponendo e riproponendo gli alimenti senza imporre.
Ricette Consigliate dallo Chef Max Mariola
Lo chef Max Mariola ha fornito tre ricette semplici e gustose per iniziare a sperimentare la Dieta Mediterranea con i bambini:
- Tagliatelle con ragù di verdure e salame
- Sgombro con broccolo romanesco e pomodorini
- Insalata di cavolfiore e broccoletti siciliani
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