Ciao amici! Oggi prepariamo insieme dei burger vegetali light senza uova. Intanto, cosa sono i burger vegetali? Sono degli hamburger senza carne; quest’ultima viene sostituita con legumi e/o altri alimenti di origine non animale (es. tofu, seitan, ortaggi, soia, verdure etc).
Nella ricetta che vi propongo oggi questi hamburger sono preparati con delle semplicissime melanzane. Una ricetta di burger con pochi ingredienti, ma carica di gusto. I miei burger di melanzane senza uova, cotti in friggitrice ad aria, sono leggeri e facilissimi da fare. Io li ho cotti in friggitrice ad aria ma voi potete anche cuocerli in forno o in padella.
Per chi pensa che i supermercati siano ormai pieni di burger vegetali belli e pronti e che quindi non ci sia bisogno di perdere tempo nel prepararli a casa voglio rispondere in questo modo…avete mai letto gli ingredienti? Vi troverete davanti una lunga lista di ingredienti mai sentiti prima! Quindi cosa state mangiando? Altra cosa… avete mai letto le kcal di questi hamburger vegetali? Sono ricchi di kcal, praticamente più di uno non ne possiamo mangiare. Ed ecco perché preferisco farmeli da me! Basta con le chiacchiere! Prepariamo insieme questi semplici burger di melanzane!
Ricetta degli Hamburger di Melanzane
Vi basteranno melanzane, formaggio grattugiato, un pò di fiocchi di patate, cipolla rossa e aromi (beh, anche queste non sono per niente male polpette spinaci e ceci light: cliccate qui per la ricetta) q.b.
Preparazione
- Pulite una melanzana, tagliatela a dadini e rosolatela in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale e del peperoncino.
- Quando la melanzana sarà morbida tritatela in un robot da cucina assieme a 2 fette di pancarré e al basilico; se l’impasto risulterà troppo morbido si può aggiungere un cucchiaio di pan grattato.
- Prendete un po’ del composto e formate delle polpette piatte.
- In una padella antiaderente versate l’olio rimasto e cuocete gli hamburger da entrambi i lati per pochi minuti.
Consigli Utili
- Con cosa posso sostituire i fiocchi di patata?
- Ho aggiunto le dosi indicate di fiocchi di patate ma l’impasto è molle, perché e cosa devo fare? Evidentemente la melanzana ha trattenuto più acqua! Più la melanzana sarà asciutta meno quantità di fiocchi di patata (o pangrattato/farina) servirà.
- Non ho la cipolla rossa, posso usare quella bianca?
- Posso congelare i burger vegetali?
Valori Nutrizionali e Benefici
Dato il basso apporto nutritivo questo secondo non può incidere più di tanto sugli equilibri nutrizionali degli altri pasti della giornata. La sua caratteristica principale è aumentare il senso di sazietà e consumare un secondo che apporta 114 kcal, come uno spuntino.
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Queste caratteristiche rendono questa ricetta indicata nelle diete ipocaloriche e, la mancanza di lattosio, la rende accessibile anche a chi è intollerante allo zucchero del latte.
I macronutrienti devono essere presenti ad ogni pasto e apportare una quantità di calorie in equilibrio tra loro tra tutti i pasti della giornata.
I dati della tabella soprastante si basano su un calcolo mediano del fabbisogno calorico di bambini e bambine per ogni Kg di peso corporeo.
| Nutriente | Valore per porzione (circa) |
|---|---|
| Calorie | 114 kcal |
| Carboidrati | *valore stimato* |
| Proteine | *valore stimato* |
| Grassi | *valore stimato* |
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