Gli hamburger di verdure sono un'alternativa gustosa e versatile ai tradizionali hamburger di carne. Perfetti per un panino vegetariano o come un secondo piatto leggero, questi medaglioni a base di patate, formaggio e verdure miste sono un'ottima soluzione per chi cerca un'alimentazione più sana o ha deciso di eliminare la carne.
Perché Scegliere gli Hamburger di Verdure?
- Senza carne: Ideali per vegetariani e vegani (se preparati senza formaggio).
- Ricchi di verdure: Un modo semplice per far consumare le verdure anche ai più piccoli.
- Versatili: Perfetti come svuotafrigo, utilizzando le verdure di stagione o quelle avanzate.
- Adatti a tutti: Sostituendo il pangrattato con uno senza glutine, sono adatti anche a celiaci e intolleranti.
Ingredienti e Varianti
Nell'impasto a base di patate è possibile aggiungere ogni tipo di verdura, dalle carote alle melanzane, passando per broccoletti, spinaci e cavolfiori. Andranno benissimo sia le verdure di stagione, che quelle surgelate.
A seconda del periodo dell’anno in cui li realizzate, potete prepararli con le verdure di stagione a disposizione. Che siano asparagi, fave, broccoli o zucchine, non importa, il risultato sarà indiscutibilmente un successo!
Si preparano a base di verdure miste come carote, patate, spinaci, cavolfiore bianco o verde e tutte quelle che preferite a cui potete aggiungere anche una piccola percentuale di legumi come lenticchie e fagioli.
Nell’impasto degli hamburger potete inserire tutte le vostre verdure preferite, quelle avanzate, quelle già cotte.
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Se avete delle zucchine già lessate nel frigorifero potrete aggiungerle alla ricetta degli hamburger vegetali così da renderli ancora più ricchi di gusto.
Esempi di Hamburger Vegetariani
- Burger vegetale di ceci e verdure
- Hamburger vegetale di fagioli cannellini
- Hamburger vegetale di fagioli rossi e peperoni
- Hamburger vegetale di lenticchie
- Hamburger vegetariano di melanzane
- Burger vegetale di zucca
- Burger vegetale di tofu e carote
- Burger vegetale di quinoa e verdure
- Burger vegeteriano di piselli
- Burger vegeteriano di verdure miste
Come Preparare gli Hamburger di Verdure
Si tratta di una ricetta molto semplice da preparare; le verdure, qualunque scegliate, verranno cotte per qualche minuto a vapore, affinché non perdano il colore brillante e successivamente unite insieme in un impasto morbido molto simile a quello delle golose Polpette di verdure e Polpette di zucchine.
Cuocete le patate per circa 30 minuti dall’ebollizione. Dovranno essere tenere ma sode. Nel frattempo, mondate le verdure (melanzane, peperoni, zucchine) e tagliatele a cubetti di circa un cm di lato. Dopo circa 15 minuti di cottura a fuoco vivace, aggiungete i broccoletti già cotti (lessati o al vapore), salate e cuocete per un altro paio di minuti.
Schiacciate le patate in un’ampia ciotola. Formate gli hamburger (a mano o con l’apposito strumento) dandogli una forma circolare di circa 9-10 cm di diametro e 1 cm e mezzo di spessore.
Cottura
La nostra versione prevede una cottura in padella, ma è possibile cuocerli al forno per 15 minuti a 180°. Potete scegliere di cuocere i vostri hamburger di verdure al forno, oppure su piastra o anche in padella!
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Rigirateli quando il primo lato sarà dorato e si sarà formata una bella crosticina.
Conservazione
Gli hamburger di verdure si conservano, crudi, per 2-3 giorni. Per comodità potete preparali con largo anticipo e conservarli in frigo pronti da cuocere per circa 3 giorni.
Possiamo anche prepararli in anticipo, ad esempio nel weekend, e congelarli singolarmente prima della cottura. Diventa un salva cena veloce, perchè potete preparali con largo anticipo, conservarli in frigo o congelarli in freezer e cuocerli al momento!
Come Servire gli Hamburger di Verdure
Gli hamburger di verdure sono perfetti mangiati al piatto, con un contorno di stagione, o anche in un succulento panino farcito con formaggi e accompagnato da salse come maionese o ketchup! Perfetti da mangiare nei classici Panini per Hamburger e farcirli con gli Hamburger vegetariani, una foglia di insalata e qualche pomodoro. Se invece state seguendo un regime low carb, potete semplicemente accompagnarli con dei pomodori all’insalata!
Vi basterà aggiungere qualche salsa ad esempio quella di yogurt greco come ho fatto io ed il piatto è servito.
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Salse e Accompagnamenti
Oltre a essere deliziosi da soli, gli hamburger vegetali possono essere abbinati a una varietà di contorni e condimenti per arricchirne il sapore e creare un pasto completo.
- Salse: maionese, maionese al basilico, salsa enchilada, salsa yogurt, salsa tzatziki, salsa barbecue (non adatta ai vegetariani).
- Contorni: insalata di stagione, verdure grigliate.
Consigli Utili
Come Addensare gli Hamburger Vegetali?
Spesso quando si prepara una ricetta di hamburger vegetali viene fuori un impasto troppo umido da poter essere lavorato con le mani per formare i burger o che si sfalda facilmente.
Ovviare a ciò è semplice aggiungendo all’impasto alcuni ingredienti che aiutano a legare per dei burger compatti e che mantengano durante la cottura:
- Farina
- Pangrattato
- Riso o quinoa
- Patate bollite e schiacciate
- Avena
Quali Verdure Usare?
In merito avete ampio margine di discrezione, ma vi consiglio di utilizzare quelle più comuni: zucchine, peperoni, melanzane e cipolle. Le zucchine conferiscono una certa delicatezza all’impasto, mentre i peperoni (specie se rossi) donano una spiccata dolcezza. Infine, le melanzane aggiungono corpo, mentre le cipolle garantiscono un buon aroma.
Hamburger vegetali Bonduelle
La linea Coccole di Bonduelle propone una selezione di burger vegetariani pronti all'uso, ideali per chi cerca un'opzione veloce, una fusione di sapori e nutrienti, perfetti per un pasto rapido e sano. Tutte le Coccole sono pronte in 10 minuti con cottura in padella o in forno.
Le Coccole Spinaci, Fagiolini e Broccoli sono tortini vegetariani composti da fagiolini verdi, spinaci e cavoli broccoli. Pronti in 10 minuti, sono un'opzione pratica e adatta sia come antipasto che come contorno o piatto unico.
Le Coccole Broccoli e Carote sono arricchite con uova e un tocco di noce moscata. Sono un'ottima base per insalate creative o un pratico piatto unico da gustare. Facili da preparare, bastano pochi minuti per portare in tavola tutto il sapore e il benessere delle verdure.
Le Coccole Zucca e Carote di Bonduelle sono una deliziosa armonia di sapori autunnali, confezionati in pratici tortini surgelati.
FAQ
Cosa mangiare con gli hamburger di verdure?
Con gli hamburger di verdure è possibile mangiare anche un primo a base di pasta, d’altronde sono per loro stessa natura molto leggeri. Al posto della carne, in genere abbastanza calorica, troviamo zucchine, peperoni, cipolla e altre verdure.
Come è fatto un hamburger vegetale?
In genere un hamburger vegetale è formato da un ingrediente base che garantisce elasticità e stabilità, come i legumi. Tuttavia, può essere realizzato anche con verdure e un formaggio scioglievole, proprio come accade in questa ricetta.
Quali sono i migliori hamburger vegetali?
Non esistono i migliori hamburger vegetali in assoluto, in quanto dipende dalle preferenze personali. Tuttavia, i più apprezzati sono quelli che valorizzano le verdure classiche, come zucchine e peperoni. Stesso discorso per quelli che fanno uso di legumi, più corposi ma molto nutrienti.
Quante calorie hanno i burger vegetali?
Le calorie dei burger di verdure dipendono dagli ingredienti. In questo caso possiamo stimare circa 400 kcal a porzione, un valore equilibrato per un secondo piatto completo.
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