Hamburger di Fagioli: Una Ricetta Vegana Sfiziosa e Facile

Gli Hamburger di fagioli sono una sfiziosa variante vegana dei classici hamburger di carne preparati con un impasto a base di fagioli. Si tratta di burger con fagioli borlotti, i quali è possibile anche sostituirli con fagioli cannellini o fagioli rossi, in aggiunta un trito di prezzemolo, carota e cipolla: semplici e gustosi, perfetti per variare il proprio regime alimentare riducendo il consumo di carne e sostituendola con piatti a base di legumi, come i fagioli che costituiscono un’ottima alternativa alla carne rossa. Ideali per chi segue un’alimentazione vegana o vegetariana: senza uova, parmigiano o derivati animali, così da gustare i fagioli in tutto il loro sapore.

Non è la prima volta che sperimentiamo un’alternativa vegana agli hamburger. Lo avevamo già fatto un po’ di tempo fa con gli Hamburger di Soia, veri e propri veggie burger a base di fagioli di soia e spezie varie che non ci hanno per nulla fatto rimpiangere gli hamburger propriamente di carne. Anche i Burger di quinoa e fagioli senza uova e senza glutine o i Burger di quinoa e patate o i Burger di avena e carote sono ottimi. Oggi vi proponiamo una nuova versione di burger vegano a base di fagioli.

Ingredienti per Preparare gli Hamburger di Fagioli

• 500 g di fagioli borlotti in scatola o già lessati
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• pangrattato q.b. (30 g circa)
• 3 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Come Preparare gli Hamburger di Fagioli

1. Frullate tutti gli ingredienti (ad eccezione dell’olio) fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
2. Con l'aiuto di un coppapasta da circa 8 cm di diametro forma i burger, compattando bene il composto con il dorso di un cucchiaio.
3. Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente, disponi i burger di fagioli, ben distanziati fra di loro.
4. Lascia cuocere i burger per circa 4 minuti, quindi girali delicatamente con un mestolo forato e prosegui la cottura anche dall'altro lato.

Dopo averli lessati (ma per una ricetta dell’ultimo minuto si possono utilizzare anche i fagioli in scatola) li abbiamo ridotti in purea aggiungendo varie spezie per insaporirli e abbiamo formato gli hamburger che abbiamo cotto con pochissimo olio in padella (si possono cuocere anche in forno). Potete utilizzare i fagioli della qualità che preferite. Noi vi consigliamo i borlotti ma sono ottimi da preparare anche con i fagioli cannellini, i fagioli neri, fagioli bianchi di Spagna o i rossi.

La ricetta di questi burger di fagioli vegani è davvero molto semplice: usando i fagioli precotti in scatola o barattolo di vetro sarà ancora più veloce, ma potrete usare anche fagioli che avete cotto in precedenza e che sono avanzati da altre preparazioni. Poi carota, prezzemolo, cipolla che ho preferito aggiungere crudi e un po’ di pangrattato che va a dare consistenza. Si cuociono in padella ma se si preferisce cuocere i burger di fagioli in forno saranno altrettanto buoni.

Senza uova, senza patate, con poco pane, facilissimi e veloci, gli Hamburger di fagioli sono un secondo piatto che possiamo accompagnare con una salsa di pomodoro fatta in casa (noi abbiamo aggiunto qualche cucchiaio di patè di olive nere per renderla ancora più gustosa), con un contorno di verdure come una fresca insalata o verdure grigliate a piacere come zucchine, melanzane, peperoni, ecc., o per farcire il più classico dei panini con una foglia di insalata verde e una fetta di pomodoro, ideale per il sabato sera! Gli Hamburger di fagioli sono un secondo piatto sano e nutriente, e un’ottima e sfiziosa idea per far mangiare i legumi ai bambini!

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Consigli Utili

• Potete conservare gli Hamburger di fagioli in frigo fino a due giorni.
• Potete decidere di utilizzare una sola cipolla o di eliminare completamente sia la cipolla che lo spicchio d’aglio se non li gradite.
• Potete cuocere gli hamburger di fagioli anche in forno o in friggitrice ad aria.
• Come accompagnamento per gli hamburger di fagioli, potete preparare una salsa di pomodoro facendo soffriggere in pentola uno spicchio d’aglio con l’olio. Unite la polpa di pomodoro e fate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti.
• Se preferisci, puoi disporre i burger su una teglia con un filo d'olio e infornarli a 180 °C fino a doratura oppure, per una variante super light, puoi metterli in friggitrice ad aria senza aggiunta di grassi.
• A piacere, puoi miscelare il pangrattato con della paprica affumicata o della curcuma, oppure puoi arricchire la preparazione con pomodorini secchi sott'olio, capperi dissalati, olive taggiasche ed erbette aromatiche sminuzzate.
• Il burger di fagioli si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo.

10 Ricette per Hamburger Vegetali Fatti a Regola d'Arte

Gli hamburger vegetariani o completamente vegetali possono far parte, come quelli preparati con le carne, di secondi piatti o di una ricetta unica se inseriti in un panino con ulteriori ingredienti.

Le ricette di burger vegetali da preparare da sé sono facili e semplici da realizzare e possono essere cotti nel modo in cui si preferisce: in padella, al forno, fritti o in friggitrice ad aria. Basta solo un po' di fantasia.

Inoltre, in queste ricette si può dare libero sfogo alla propria creatività potendo utilizzare vari tipi di legumi, di verdure per addizionare ulteriori nutrienti e “dipingerli” con i colori del benessere.

Ecco 10 ricette per preparare dei deliziosi hamburger vegetariani o 100% vegetali e consigli per abbinarli dando libero sfogo alla propria creatività e fantasia!

Come Addensare gli Hamburger Vegetali? Gli Ingredienti che legano al meglio

Spesso quando si prepara una ricetta di hamburger vegetali viene fuori un impasto troppo umido da poter essere lavorato con le mani per formare i burger o che si sfalda facilmente. Ovviare a ciò è semplice aggiungendo all’impasto alcuni ingredienti che aiutano a legare per dei burger compatti e che mantengano durante la cottura:

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• Farina: qualsiasi tipo di farina venga usata, è sempre un ottimo ingrediente per legare tutti gli elementi tra di loro. Per un miglior risultato, potete utilizzare la farina di legumi o la farina zero;
• Pangrattato: potete utilizzare quello pronto o realizzare il pangrattato con gli avanzi del pane. Se preparato in casa, potete utilizzare qualsiasi tipologia di pane (integrale, con cereali, di kamut o segale, ecc..): in questo caso, a seconda del pane usato, il burger vegetale avrà un gusto più o meno deciso.
• Riso o quinoa: questi due cereali, da cotti, possono essere inseriti nel mixer e tritati insieme ai legumi e alle verdure. Un’altra ottima idea nel caso di riso bollito e avanzato.
• Patate bollite e schiacciate: un altro ingrediente ottimo che grazie alla sua capacità di assorbire l’acqua, renderà il composto degli hamburger vegetali fatti in casa meno umido e più facile da lavorare.
• Avena: ricca di numerosi nutrienti e fibre, non solo assorbirà l’acqua in eccesso dal composto, ma renderà la ricetta scelta più nutriente.

Cosa Abbinare ai Tuoi Burger Vegetali

Oltre a essere deliziosi da soli, gli hamburger vegetali possono essere abbinati a una varietà di contorni e condimenti per arricchirne il sapore e creare un pasto completo. Una fresca insalata di stagione o verdure grigliate possono aggiungere croccantezza e freschezza, mentre salse creative come hummus, guacamole o salsa tzatziki offrono un interessante contrasto di sapori. Aggiungendo formaggi, vegani o tradizionali, e cereali avremo un piatto ancora più sostanzioso.

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